一种文冠果壳酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种文冠果壳酒及其制备方法，将文冠果壳进行水提、醇提后酶解，合并滤液，通过提取使文冠果壳中的保健或药效成分溶解在水和酒精中，利用酶解破坏细胞结构，进一步促进其释放有效物质，提升原料利用率，最后合并滤液浓缩至理想酒精度后用糖调和苦涩味，改善口感，所得的文冠果壳酒液体清亮、透明且适口，营养物质充分，保健价值极高；本发明专利技术采用文冠果壳为原料制备功能性饮用酒，为文冠果壳的利用提供了新途径，且采用三步结合法对文冠果壳中的有效营养组分进行全面充分的提取，使其中的营养物质被全面释放并分散在制品酒中，纯天然无添加，安全健康，提升其饮用价值，重要的是本发明专利技术技术简便易操作，具有较高的推广应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种文冠果壳酒及其制备方法
本专利技术涉及保健饮品
，特别涉及一种文冠果壳酒及其制备方法。
技术介绍
文冠果，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米；小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米；小叶对生，两侧稍不对称，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锐利锯齿，两性花的花序顶生，雄花序腋生，直立，总花梗短，花瓣白色，基部紫红色或黄色，花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米；种子黑色而有光泽。春季开花，秋初结果。文冠果为我国特有的珍稀木本油科作物，是绿化、食用、药用和制作生物燃料的重要木本油料树种，近年来广泛受到学术界关注。其果仁、果壳、果柄、枝叶等药用部位富含三萜类、黄酮类、香豆素、甾醇类等化学成分。现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触生长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。并且文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异，因此将文冠果的各部位分离利用更能提升其利用价值。文冠果不同部位的适口性有显著差异，例如嫩鲜果、果仁、嫩叶子的口感稍好些，可以本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将文冠果壳加水煎煮20-40min后过滤，得第一滤液和滤渣；/n(2)向所述步骤(1)中的滤渣加入食用酒精并加热回流20-40min后过滤，得第二滤液和滤渣；/n(3)采用食用酒精对所述步骤(2)得到的滤渣进行冲洗并过滤，得到第三滤液和滤渣；/n(4)将所述步骤(3)得到的滤渣进行粉碎，然后分散至纯净水中，加入混合酶酶解60-100min，之后搅拌加热至70-75℃并保温20min，过滤得第四滤液和滤渣；/n(5)将所述步骤(1)制得的第一滤液、步骤(2)制得的第二滤液、步骤(3)制得的第三滤液和步骤(4)制得的第四滤液合并并浓...

【技术特征摘要】
1.一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将文冠果壳加水煎煮20-40min后过滤，得第一滤液和滤渣；
(2)向所述步骤(1)中的滤渣加入食用酒精并加热回流20-40min后过滤，得第二滤液和滤渣；
(3)采用食用酒精对所述步骤(2)得到的滤渣进行冲洗并过滤，得到第三滤液和滤渣；
(4)将所述步骤(3)得到的滤渣进行粉碎，然后分散至纯净水中，加入混合酶酶解60-100min，之后搅拌加热至70-75℃并保温20min，过滤得第四滤液和滤渣；
(5)将所述步骤(1)制得的第一滤液、步骤(2)制得的第二滤液、步骤(3)制得的第三滤液和步骤(4)制得的第四滤液合并并浓缩至酒精度30-55°，加入白砂糖调味即得文冠果壳酒。


2.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中加水煎煮前将文冠果壳粉碎至粒径1.1-2cm。


3.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中加水煎煮温度为60-75℃。...

【专利技术属性】
技术研发人员：范鹏飞，范世红，曹艳丽，薛冰晓，
申请(专利权)人：山西双林富农林开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14