一种解酒饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种解酒饮料及其制备方法。将6～10份橄榄、3～5份葛根、3～5份紫葛花、1～3份高良姜、1～3份余甘子合并，加入原料总量10倍的纯净水，煮沸提取1h，提取液过滤，再加入1～3份薄荷，加入原料总量10倍的纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，合并两次提取液；再在提取液中加入等体积的纯净水，分别加入蔗糖、柠檬酸、CMC‐Na，搅拌混匀，精滤后，得调配液；调配液经均质、一次灭菌、灌装、二次灭菌，制得成品。经过现代食品工艺的加工，本发明专利技术饮料经药效实验证明，能够降低醉倒率，延时睡眠潜伏期、缩短醉酒睡眠时间、促进血液乙醇代谢，具有显著的解酒功效。

Sobering up beverage and preparation method thereof

The invention discloses a sobering up beverage and a preparation method thereof. 6 ~ 10, 3 ~ 5 olive root, 3 ~ 5 purple flowers, 1 ~ 3 Ge 1 ~ 3 galangal, emblica combined, 10 times the total amount of raw material with pure water, boiling extraction 1H, extraction liquid filter, add 1 to 3 copies of mint, adding 10 times amount of raw materials pure water, boiling extraction 1H, extraction of 200 mesh filter, with two extraction liquid; in extracting solution with equal volume of pure water, respectively adding sucrose, citric acid and CMC - Na, mixing, filtering, blending liquid to liquid; blending homogenization, sterilization, a filling, two sterilization, produced products. After the modern food processing technology, the results show that the beverage of the invention can reduce the rate of delay, drunk, sleep latency, sleep time, reduce drunk and promote blood alcohol metabolism, has significant anti effectiveness.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种解酒饮料及其制备方法。
技术介绍
自古以来，世界大部分国家和民族都有饮酒的习惯。东亚地区的酒文化较为浓厚，尤其是中国，中国是一个历史悠久的酒文化国家，酒作为日常生活中一种常用的饮品，适量饮用可以疏通经脉，行气和血，散湿止痛，温阳祛寒，具有养生保健的功效。但是，如果短期内大量摄取酒精则易导致急性酒精中毒，产生头晕、恶心、呕吐等不适症状；长期过度饮酒则危害人体健康。因此，具有有效的解酒作用的食品和药品受到人们普遍重视。目前，西方国家研究开发的解酒药以合成药物为主，而东方国家则侧重天然药物及食品的研究开发。中医理论认为，以解酒毒、清湿热，疏肝胆，行积滞，化痰结，通过增强肝脏解毒和酶解，以利尿作用加速体内乙醇的分解和排泄，阻止消化道对乙醇的吸收及中枢神经系统的作用，降低乙醇对肝脏的损害，促肝细胞再生，增加脑及冠状血管流量，缓解中毒症状为目的来组方可起到解酒护肝的作用。中国医药博大精深，但是分别具有上述一种或多种功能的单味中药材数量繁多，如何组方，如何优化制备工艺才能够实现更好的解酒疗效始终是科研人员的不懈追求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种解酒组合物。本专利技术的另一目的是提供一种解酒饮料。本专利技术的又一目的是提供该解酒饮料的制备方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种解酒组合物，由以下重量份的原料组成：橄榄：6～10份，葛根：3～5份，紫葛花：3～5份，高良姜：1～3份，余甘子：1～3份，薄荷：1～3份；优选由以下重量份的原料组成：橄榄：8份，葛根：4份，紫葛花：4份，高良姜：2份，余甘子：2份，薄荷：2份。本专利技术所述的解酒组合物在制备解酒饮料中的应用。一种解酒饮料，主要通过水提本专利技术所述的解酒组合物，加入与提取液等体积的纯净水，再加入蔗糖、柠檬酸、CMC-Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液；调配液经均质、灭菌、灌装、二次灭菌得到；其中水提权利要求1或2所述的解酒组合物分两次进行，第一次提取时仅加入橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子，第二次提取时加入薄荷；调配液中蔗糖的质量体积百分含量为5％～10％，柠檬酸的质量体积百分含量为0.1％～0.3％，CMC-Na的质量体积百分含量为0.03～0.05％。一种解酒饮料的制备方法，通过以下步骤制备得到：(1)提取：将本专利技术组合物中所述重量份的橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子合并，加入相当于本专利技术解酒组合物总质量10倍的纯净水，煮沸提取1～1.5h，提取液200目过滤，再加入所述重量份的薄荷，加入相当于本专利技术所述的解酒组合物总质量10倍的纯净水，煮沸提取1～1.5h，提取液200目过滤，合并两次提取液；(2)调配：在提取液中加入与提取液等体积的纯净水，再分别加入蔗糖、柠檬酸、CMC-Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液；调配液中蔗糖的质量体积百分含量为5％～10％，柠檬酸的质量体积百分含量为0.1％～0.3％，CMC-Na的质量体积百分含量为0.03～0.05％；(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1～0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120Mpa；(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，120～140℃，3～6秒；(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖；(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80～90℃杀菌15～30分钟。步骤(1)中煮沸提取的时间优选1h。调配液中蔗糖的质量体积百分含量优选7.5％，柠檬酸的质量体积百分含量优选0.2％，CMC-Na的质量体积百分含量优选0.04％。有益效果：本专利技术选用橄榄、葛根、紫葛花、高良姜、余甘子、薄荷组方。方中，橄榄，性微寒，清热解毒，归肺、胃经；葛根，性凉，生津止渴、解酒毒，归脾、胃、肺经；紫葛花，性凉，解酒醒脾；高良姜，性热，温胃止呕，归脾、胃经；余甘子，性凉，清热凉血、健胃生津，归脾、胃经；薄荷，性凉，疏肝理气、清利头目，归肺、肝经。本配方通过中医配伍的相须理论，作用于脾、胃、肝三脏，清热凉血，疏肝利胆，解酒护肝。本专利技术配方由橄榄、葛根、紫葛花、高良姜、余甘子、薄荷组成，六味原料均具有解酒的功效，且为药食同源的原料，食用安全性高，各原料配伍科学合理。经过现代食品工艺的加工，该组合物做成的饮料经药效实验证明，能够降低醉倒率，延时睡眠潜伏期、缩短醉酒睡眠时间、促进血液乙醇代谢，具有显著的解酒功效。与现有技术相比，本专利技术具有如下优势：1.本专利技术的配方科学、合理、有效，具有显著的解酒功效；2.本专利技术的制备方法合理，由于薄荷中挥发性成分较多，提取时间长，会造成挥发性成分的损失，本专利技术经研究考虑，在提取工艺中，薄荷后提取，大大较少了功效成分的挥发，使饮料口味更清凉。本专利技术与CN201110257547.6一种葛花解酒茶相比，具有以下优势：1.本专利技术的制备工艺中，橄榄、葛根、紫葛花、高良姜、余甘子经两次提取，有效成分溶出较充分，而CN201110257547.6专利技术中的制备工艺仅将葛根、葛花、高良姜、鸡内金、薄荷粉碎，冲泡时有效成分溶出率低，解酒效果与本专利技术相比较差；2.本专利技术的另外一个创新点在于薄荷原料的提取，根据其原料口感清凉的特点，与其他原料相比，减少薄荷的提取次数和时间，充分保留了薄荷中的挥发性成分，使饮料具有解酒功能的同时又具有清凉的口感。附图说明图1受试样品对小鼠血清乙醇含量的影响具体实施方式下面结合具体实例对本专利技术作更详细的阐述。实施例1：1、应用本专利技术配方生产的解酒饮料，按下列重量份的原料制备而成：橄榄6g、葛根3g、紫葛花3g、高良姜1g、余甘子1g、薄荷1g制备方法如下：(1)提取：将6g橄榄、3g葛根、3g紫葛花、1g高良姜、1g余甘子合并，加入150ml的纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，再加入1g薄荷，加入150ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入300ml的纯净水后，分别加入30g蔗糖、0.6g柠檬酸、0.18gCMC‐Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液。(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1～0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120Mpa。(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。检测结果如下：实施例2：1、应用本专利技术配方生产的解酒饮料，按下列重量份的原料制备而成：橄榄8g、葛根4g、紫葛花4g、高良姜2g、余甘子2g、薄荷2g制备方法如下：(1)提取：将8g橄榄、4g葛根、4g紫葛花、2g高良姜、2g余甘子合并，加入220ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，再加入2g薄荷，加入220ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，合并两次提取液。(2)调配：在提取液中加入440ml的纯净水后，分别加入66g蔗糖、1.76g柠檬酸、0.352gCMC‐Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液。(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1～0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120Mpa。(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种解酒组合物，其特征在于由以下重量份的原料组成：橄榄：6～10份，葛根：3～5份，紫葛花：3～5份，高良姜：1～3份，余甘子：1～3份，薄荷：1～3份。

【技术特征摘要】
1.一种解酒组合物，其特征在于由以下重量份的原料组成：橄榄：6～10份，葛根：3～5份，紫葛花：3～5份，高良姜：1～3份，余甘子：1～3份，薄荷：1～3份。2.根据权利要求1所述的解酒组合物，其特征在于由以下重量份的原料组成：橄榄：8份，葛根：4份，紫葛花：4份，高良姜：2份，余甘子：2份，薄荷：2份。3.权利要求1或2所述的解酒组合物在制备解酒饮料中的应用。4.一种解酒饮料，其特征在于主要通过水提权利要求1或2所述的解酒组合物，加入与提取液等体积的纯净水，再加入蔗糖、柠檬酸、CMC-Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液；调配液经均质、灭菌、灌装、二次灭菌得到；其中水提权利要求1或2所述的解酒组合物分两次进行，第一次提取时仅加入橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子，第二次提取时加入薄荷；调配液中蔗糖的质量体积百分含量为5％～10％，柠檬酸的质量体积百分含量为0.1％～0.3％，CMC-Na的质量体积百分含量为0.03～0.05％。5.权利要求4所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于通过以下步骤制备得到：(1)提取：将权利要求1或2中所述重量份的橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子合并，加入相当于权利要求1或2所述的解酒组...

【专利技术属性】
技术研发人员：萧伟，李曼曼，张海弢，刘崇万，柏伟荣，付娟，邓辰辰，王跃生，王振中，
申请(专利权)人：江苏康缘药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32