一种解酒大米饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种解酒大米饮料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：糙米60‑80份、黑米20‑30份、黑豆10‑20份、桑葚5‑10份、西瓜5‑10份、甜菊糖3‑5份、苹果酸1‑3份、稳定剂1‑5份、枳椇子提取物5‑8份、蜂蜜2‑3份、山楂核8‑10份、枸杞叶3‑5份、荷叶3‑5份、菠萝叶5‑8份、银杏叶2‑4份、百合提取物10‑15份、水适量。本发明专利技术的解酒大米饮料，营养丰富，具有滋阴补肾、养血安神、健胃、解酒保肝等功效，特别适合饮酒后食用，粘稠度适宜，口感细腻顺滑，味道香甜。

Sobering up rice beverage and preparation method thereof

The invention discloses a rice wine beverage and preparation method thereof, prepared from the following raw materials in weight portion: 60 rice 80 copies, 30 copies, 20 black beans 10 20 copies, 10 copies, 5 mulberry watermelon 5 10 copies, 5 copies, 3 stevioside 1 malic acid 3 a 1, stabilizer 5, Zhijuzi 5 8, honey 2 3 copies, 10 copies, 8 hawkthorn medlar leaves 3 5 copies, 5 copies, 3 lotus leaf 5 pineapple leaf 8, ginkgo leaf 2 4 copies, 15 copies, 10 Lily Extract the amount of water. The invention of the hangover rice drink, rich in nutrition, with nourishing yin and tonifying kidney, nourishing blood, stomach, protecting liver function, especially suitable for drinking after eating, suitable viscosity, smooth and delicate taste, sweet taste.

【技术实现步骤摘要】
一种解酒大米饮料及其制备方法
本专利技术涉及大米精深加工
，尤其涉及一种解酒大米饮料及其制备方法。
技术介绍
饮料的消费呈现日益增长的趋势，各类品种繁多的饮料良莠不齐。随着消费者对天然健康食品的理性消费，在众多饮料品种中主要有乳品、水、茶、果汁类饮料，但对粮食类，特别是粗粮类饮料目前产品的种类及形态还处于成长阶段。但粗粮类饮品以其高膳食纤维、低过敏性、适合人群广等特点，慢慢的引起了消费者兴趣，其本身也是人体所必需能量的主要能源物质，也是很多微量元素很好的载体，在我国，从历史上就有很多关于米汤饮品的记载，当小孩缺少母乳、人体体质虚弱、久病或肠胃不太好时均有喝米汤的习惯，特别是在我们物质缺乏的年代，米汤成了我们几代人童年的记忆。因此，研究开发适合人们口味或需要的米饮料，不仅能满足消费者对饮料更多品种的选择，同时也能满足消费者潜在的需求，同时，也提高了农产品的附加值，对解决三农问题具有重要的意义。饮酒是婚嫁中的习惯，适量饮酒对身体也有一定好处，但是过量饮酒则有害无益。然而在日常生活中，人们往往因工作需要而饮酒过量，有的还会形成醉酒，对身体产生不利影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种解酒大米饮料，营养丰富，具有滋阴补肾、养血安神、健胃、解酒保肝等功效，特别适合饮酒后食用，粘稠度适宜，口感细腻顺滑，味道香甜。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种解酒大米饮料，由以下重量份的原料制成：糙米60-80份、黑米20-30份、黑豆10-20份、桑葚5-10份、西瓜5-10份、甜菊糖3-5份、苹果酸1-3份、稳定剂1-5份、枳椇子提取物5-8份、蜂蜜2-3份、山楂核8-10份、枸杞叶3-5份、荷叶3-5份、菠萝叶5-8份、银杏叶2-4份、百合提取物10-15份、水适量。所述的稳定剂按重量百分比由下述原料组成：羧甲基纤维素钠35％，卡拉胶15％，刺槐豆胶15％、单硬脂酸甘油酯25％、柠檬酸钠10％。所述的枳椇子提取物由以下方法制备：将枳椇子清洗干净，碾碎，过50目筛网并收集枳椇子粉末，向枳椇子粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以5000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，得枳椇子提取物。所述的百合提取物由以下方法制备：将百合清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集百合粉末，向百合粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以5000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，得百合提取物。所述的解酒大米饮料的制备方法，包括以下制备步骤：(1)按上述重量份称取原料；(2)将山楂核破碎后，加入10-15倍重量水到浸提罐中，浸泡8-10小时，然后蒸煮1-3小时后，过滤，得山楂核提取液；将枸杞叶、荷叶、菠萝叶、银杏叶放置于百合提取物中浸泡10-12小时，过滤除渣，收集滤液；将山楂提取液与滤液混合，搅拌均匀，得营养保健液；(3)制备米糊：将糙米、黑米、黑豆清洗后分别放入微波炉60-70℃烤5-8分钟；然后混合，加入100-120重量份的水浸泡30分钟，然后90-100℃熬煮30分钟，得初米糊；熬煮后，将初米糊降温到60-65℃，加入初米糊重量0.1-0.3％的β-淀粉酶，酶解30分钟，酶解结束后，加温至95-98℃灭酶20分钟；然后过胶体磨，过100目筛网，得米糊；(4)将桑葚、西瓜清洗后，混合打浆，得到混合浆，再经胶体磨胶磨，过离心机90-110目离心过滤除去残渣后得果汁；(5)混合调配：将步骤(2)的营养保健液、步骤(3)的米糊、步骤(4)的果汁和剩余原料混合均匀，到混合液；(6)均质：将混合液进行均质，均质条件为30-40MPa，温度为60-70℃；(7)杀菌灌装：均质后进行灌装，并进行高压高温灭菌，杀菌温度120-125℃，杀菌时间为20-30分钟，然后冷却至42℃以下，无菌灌装。黑米，是一种药、食兼用的大米，含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锰、锌、铜等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种功效；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效，还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。黑米所含锰、锌、铜等无机盐比普通大米高1-3倍，黑米中还含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。蜂蜜中含丰富的果糖，具有直接供给热能、补充体液及营养全身的功效。可以促进酒精的分解吸收，加速酒精分解，治疗酒后头痛。美国的研究证明，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。枳椇子,其主要功效为清热利尿，止渴除烦，解酒毒。用于热病烦渴，呃逆，呕吐，小便不利，酒精中毒等症状。现代医学研究表明，枳椇子含葡萄糖、果糖、硝酸钾、过氧化物酶等。枳椇子能显著降低乙醇在血液中的浓度，促进乙醇的清除，消除酒后体内产生的过量自由基，阻碍过氧化脂质的形成，从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常，诱发各种疾病。甜菊糖，可及时弥补酒精性低血糖。当大量酒精进入体内，肝脏一边忙着分解酒精，一边要应付糖原代谢以保证正常的血糖水平，超负荷工作则是肝脏损伤的起点。甜菊糖解酒的功效主要是依靠其快速代谢的途径，维持人体正常血糖和能量供应，减轻肝脏工作负担，使肝脏能够全力分解酒精、排出毒素。与已有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术的解酒大米饮料，营养丰富，具有滋阴补肾、养血安神、健胃、解酒保肝等功效，特别适合饮酒后食用，粘稠度适宜，口感细腻顺滑，味道香甜。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不仅限于这些实施例，在未脱离本专利技术宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1：一种解酒大米饮料，由以下重量份的原料制成：糙米60份、黑米30份、黑豆10份、桑葚5份、西瓜5份、甜菊糖3份、苹果酸1份、稳定剂1份、枳椇子提取物5份、蜂蜜2份、山楂核8份、枸杞叶3份、荷叶5份、菠萝叶5份、银杏叶2份、百合提取物10份、水适量。所述的稳定剂按重量百分比由下述原料组成：羧甲基纤维素钠35％，卡拉胶15％，刺槐豆胶15％、单硬脂酸甘油酯25％、柠檬酸钠10％。所述的枳椇子提取物由以下方法制备：将枳椇子清洗干净，碾碎，过50目筛网并收集枳椇子粉末，向枳椇子粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以5000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，得枳椇子提取物。所述的百合提取物由以下方法制备：将百合清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集百合粉末，向百合粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以5000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，得百合提取物。所述的解酒大米饮料的制备方法，包括以下制备步骤：(1)按上述重量份称取原料；(2)将山楂核破碎后，加入10倍重量水到浸提罐中，浸泡10小时，然后蒸煮1小时后，过滤，得山楂核提取液；将枸杞叶、荷叶、菠萝叶、银杏叶放置于百合提取物中浸泡10小时，过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种解酒大米饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：糙米60‑80份、黑米20‑30份、黑豆10‑20份、桑葚5‑10份、西瓜5‑10份、甜菊糖3‑5份、苹果酸1‑3份、稳定剂1‑5份、枳椇子提取物5‑8份、蜂蜜2‑3份、山楂核8‑10份、枸杞叶3‑5份、荷叶3‑5份、菠萝叶5‑8份、银杏叶2‑4份、百合提取物10‑15份、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种解酒大米饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：糙米60-80份、黑米20-30份、黑豆10-20份、桑葚5-10份、西瓜5-10份、甜菊糖3-5份、苹果酸1-3份、稳定剂1-5份、枳椇子提取物5-8份、蜂蜜2-3份、山楂核8-10份、枸杞叶3-5份、荷叶3-5份、菠萝叶5-8份、银杏叶2-4份、百合提取物10-15份、水适量。2.根据权利要求1所述的解酒大米饮料，其特征在于：所述的稳定剂按重量百分比由下述原料组成：羧甲基纤维素钠35％，卡拉胶15％，刺槐豆胶15％、单硬脂酸甘油酯25％、柠檬酸钠10％。3.根据权利要求1所述的解酒大米饮料，其特征在于：所述的枳椇子提取物由以下方法制备：将枳椇子清洗干净，碾碎，过50目筛网并收集枳椇子粉末，向枳椇子粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以5000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，得枳椇子提取物。4.根据权利要求1所述的解酒大米饮料，其特征在于：所述的百合提取物由以下方法制备：将百合清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集百合粉末，向百合粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以5000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，得百合提取物。5.根据权利要求1-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱国洲，
申请(专利权)人：怀宁县五洲米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34