【技术实现步骤摘要】
一种葛根饮料的生产方法
本专利技术涉及保健饮料配制领域，特别涉及一种葛根生产饮料的方法。
技术介绍
葛根为多年生豆科类落叶藤本植物。葛根始栽于《神农本草经》，李时珍《本草纲目》记载了葛根味甘、辛、平、无毒，具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效。现代科学检验证明，葛根含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等十三种氨基酸和钙、锗、锌、磷、硒等十三种微量元素。传统中药和现代药理研究表明，葛具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效，对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效，对预防高血压、高血脂、冠心病有特殊功效。由于葛具有丰富的药用和保健价值，人们对葛的研究不断深入，已开发出很多葛深加工产品。用葛根为原料研制的饮料也有面市，但一般均难以除去葛原有涩味，特别是有效成分流失严重，影响了产品的保健价值。中国专利公开的“一种葛根饮料生产方法”（CN104351892A），包括原料清洗、浸泡、破碎打浆、糊化、液化、酶解、成品调配等步骤，其中，葛根淀粉的糊化、液化、酶解过程中均为含细渣的葛根料液处理。本专利技术使纤维素被良好分散，葛根活性物质得以充分地释放，相对提高了饮料中葛根总黄酮、葛根素等有效成分的含量，但仍未有效去除饮料中涩味，而且产品中加入过多的辅料，使产品丧失了葛的自然口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种葛根饮料的生产方法，其可有效去除葛根中的涩味，并可最大限度保留葛根原有有效成分，提高产品保健价值。为实现上述目的，本专...
【技术保护点】
一种葛根饮料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将洗净的葛根切碎后，加水打成浆液，加入异Vc‑Na护色，分离淀粉，将余液调节ph值为6.0，在温度22～26℃下静置60‑100min；（2）过80‑100目滤布，调节滤液中的水量,使水与葛根原料的重量比为4‑6:1，得葛根汁；（3）用葛根汁进行液化溶糖，溶解温度不超过80℃，溶解时间30‑40min，加糖量为葛根原料重量的5‑8‰，制得糖液；（4）将葛根汁与糖液混合，在60～68℃温度下调配，然后迅速使料液温度降至1～3℃，过滤，杀菌，灌装即成。
【技术特征摘要】
1.一种葛根饮料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将洗净的葛根切碎后，加水打成浆液，加入异Vc-Na护色，分离淀粉，将余液调节ph值为6.0，在温度22～26℃下静置60-100min；（2）过80-100目滤布，调节滤液中的水量,使水与葛根原料的重量比为4-6:1，得葛根汁；（3）用葛根汁进行液化溶糖，溶解温度不超过80℃，溶解时间30-40min，加糖量为葛根原料重量的5-8‰，制得糖液；（4）将葛根汁与糖液混合，在60～68℃温度下调配，然后迅速使料液温度降至1～3℃，过滤，杀菌，灌装即成。2.根据权利要求1所述的葛根饮料的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，所述水的加入量为葛根的4-6倍。3.根据权利要求1所述的葛根饮料的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，所述异Vc-Na的加入量为浆液重量的0....
【专利技术属性】
技术研发人员：宋桃森，
申请(专利权)人：湖南张家界九天生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43
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