【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种控糖巧克力。
技术介绍
巧克力是以可可脂为主要原料制成的一种甜食，它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，巧克力可以直接食用，也可以被用来制作蛋糕、冰淇淋等，深受广大人民群众的喜爱，但巧克力含有大量糖分，糖尿病患者和忌糖人群食用会危害身体，在巧克力的原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖可以有效的抑制人体吸收蔗糖和葡萄糖。L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如此还能够阻止小肠内的葡萄糖吸收。2001年，美国食品及药物管理局已经对塔格糖的安全性进行了确认，可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。同年，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种糖尿病患者和忌糖人群能食用的控糖巧克力-配料中加上L-阿拉伯糖、塔格糖。本专利技术技术方案是一种控糖巧克力，所述巧克力组分及其质量百分比为：可可脂10-75%、鲜奶10-25%、磷脂0.1-0.8%、蔗糖10-55%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%。本专利技术的一种控糖巧克力，包括以下制作步骤：步骤一：按上述配比称取...
【技术保护点】
一种控糖巧克力，其特征在于，所述巧克力组分及其质量百分比为：可可脂10‑75%、鲜奶10‑25%、磷脂0.1‑0.8%、蔗糖10‑55%、L‑阿拉伯糖1‑40%、塔格糖1‑40%。
【技术特征摘要】
1.一种控糖巧克力，其特征在于，所述巧克力组分及其质量百分比为：可可脂10-75%、鲜奶10-25%、磷脂0.1-0.8%、蔗糖10-55%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%。2.根据权利要求1所述的一种控糖巧克力，包括以下制作步骤：步骤一：按上述配比称取可可脂，将可可脂加热熔化得可可脂液；步骤二：按上述配比称取鲜奶、磷脂、蔗糖、L-阿拉伯糖、塔格糖，将鲜奶、磷脂、蔗糖、L-...
【专利技术属性】
技术研发人员：方明，
申请(专利权)人：合肥康桥工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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