一种绿茶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种绿茶的加工工艺，包括前处理、采摘、摊青、杀青、揉捻、初炒、烘干、提香和包装。本发明专利技术制成的茶叶金银花花香浓度适合，且香气持久的时间长，保存时间长，茶叶品质好。氨基酸含量高，茶多酚和咖啡碱含量低，色泽翠绿，可达到一级及以上的等级。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种绿茶的种植方法，特别是一种产量高，茶叶品质好绿茶的种植方法。
技术介绍
绿茶，(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶年产量约114万吨，占我国茶叶总产量140.6万吨的81％。产量位居六大茶类之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建为我国的绿茶主产省份。金银花，又名忍冬(学名:Lonicera japonica)。\金银花\一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。目前，在茶树与金银花进行套种时，由于茶树和金银花的比例控制不合理，使得最后制成的成品茶叶的金银花花香不够或是金银花花香过浓，花香过浓会导致消费者误认为添加香精，不易被接受。另外，现有技术中，在茶叶制作过程中，装箱时，通常是采取冷却至常温后才能装箱，这样不能很好的保存金银花花香和茶叶品质，香气不持久，口感不好，汤色差。
技术实现思路
本专利技术的目的，是提供一种绿茶的加工工艺。本专利技术制成的茶叶金银花花香浓度适合，且香气持久的时间长，保存时间长，茶叶品质好。氨基酸含量高，茶多酚和咖啡碱含量低，色泽翠绿，可达到一级及以上的等级。本专利技术是这样实现的。一种绿茶的加工工艺，包括前处理、采摘、摊青、杀青、揉捻、初炒、烘干、提香和包装。前述的绿茶的加工工艺，具体包括以下步骤：(1)前处理；(2)采摘：采摘三叶一芽至一叶一芽鲜叶；(3)摊青：取上述鲜叶，在阳光下进行日光萎凋，时间选在上午8:30—10:30或下午17:30—18:30，萎凋时间为1-2h，期间翻叶2-3次；再移到室内，温度18-25℃，空气湿度75-85％，自然萎凋30-40min，期间翻叶2-3次；(4)杀青：将摊青叶进行杀青，叶温80-100℃，杀青时间120-150s，杀青后再送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，杀青时间40s-50s；(5)揉捻：将杀青叶投入6CR-35型揉捻机中，投叶量为5kg，揉捻时间为30-40min；成条率90％以上，之后将揉捻后的茶叶解块；(6)初炒：将解块后的叶片置于锅中，每锅投叶10kg，锅温80-90℃，翻炒5-10min；(7)烘干：烘干温度：60-70℃，时间1-2h；(8)提香：将干燥叶放入提香机中，提香机内的温度为110～135℃，提香时间15-30min；(9)包装：提香后立即包装。前述的绿茶的加工工艺，所述步骤前处理为：A.选地：选择在山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥后，浅翻20-30cm；C.栽植：无病虫害的茶幼苗和金银花幼苗，按5行茶苗与3行金银花苗为一带进行交替套种；所述栽植时间为3月中旬初至4月初；两邻近茶行的行间距为1.5-2.5m，两邻近茶苗与金银花的行距为0.5-1.5m；所述茶树株距20-25cm，行距60-80cm；栽植时，先用黄泥浆蘸茶苗根部，然后分级把茶苗分放在穴中，用左手扶茶苗，右手填土并填实，当填土至不露须根时，用手轻提茶苗，再用细土盖根须5-8cm，压实；D.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；E.金银花修剪：当栽植成活后新梢长到30cm-40cm时，留一枝立健壮枝，在15-20cm处定干，入夏后主干出现2次芽后将下部抹除，在上中部留饱满芽3-4枚，培养主枝，形成良好的基本骨架；F.中耕除草：每个月除草3-4次，除草深度为5-8cm；G.肥料管理：在5-7月份,分3-5次施腐熟粪水，每次施1500-2250kg/hm2，8月底至9月初施15t/hm2牛粪。前述的绿茶的加工工艺，B整地中，所述基肥主要由按重量份计算的四硼酸钠0.8-1.6份、氯化镁0.3-0.6份、稻壳8-18份、生石灰10-15份、木屑20-30份、煤矸石5-15份、风化煤1-10份、泥炭土20-30份、磷矿粉1-10份和中药渣20-30份按下述方法制成：四硼酸钠、氯化镁、稻壳、生石灰、木屑、煤矸石、风化煤、泥炭土和磷矿粉，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。前述的绿茶的加工工艺，所述基肥主要由按重量份计算的四硼酸钠1.2份、氯化镁0.45份、稻壳13份、生石灰12份、木屑25份、煤矸石10份、风化煤5份、泥炭土25份、磷矿粉5份和中药渣25份按下述方法制成：四硼酸钠、氯化镁、稻壳、生石灰、木屑、煤矸石、风化煤、泥炭土和磷矿粉，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。前述的绿茶的加工工艺，所述中药渣主要由按重量份计算的地骨皮15-30份、白薇40-50份、椿皮25-40份、琥珀2-10份、黄芩25-40份、远志10-20份、山茱萸5-15份、续断1-12份、杜仲5-15份和肉苁蓉1-6份按下述方法制成：地骨皮、白薇、椿皮、琥珀、黄芩、远志、山茱萸、续断、杜仲和肉苁蓉，浸泡2-3h后，加6-8倍量水煎煮3-5h，过滤，滤渣干燥后，粉碎成细颗粒，即得。前述的绿茶的加工工艺，所述中药渣主要由按重量份计算的地骨皮23份、白薇45份、椿皮33份、琥珀6份、黄芩33份、远志15份、山茱萸10份、续断6份、杜仲10份和肉苁蓉3份按下述方法制成：地骨皮、白薇、椿皮、琥珀、黄芩、远志、山茱萸、续断、杜仲和肉苁蓉，浸泡2.5h后，加7倍量水煎煮4h，过滤，滤渣干燥后，粉碎成细颗粒，即得。前述的绿茶的加工工艺，所述步骤G中，腐熟粪水主要由按重量份计算的牛粪10-30份、马粪25-45份、鸡粪15-35份、羊粪35-55份、秸秆粉10-15份、尿素0.1-0.6份和水90-110份混合而成。前述的绿茶的加工工艺，所述腐熟粪水主要由按重量份计算的牛粪20份、马粪35份、鸡粪25份、羊粪45份、秸秆粉17份、尿素0.3份和水100份混合而成。申请人对绿茶的种植方法进行了长时间的大量研究。尤其是对绿茶与金银花的套种进行了大量的研究，申请人对套种时金银花与茶树的密度进行了研究，即申请人分别按5行绿茶与1行金银花，5行绿茶与2行金银花，5行绿茶与3行金银花，5行绿茶与4行金银花，5行绿茶与5行金银花，5行绿茶与6行金银花等为一带进行交替套种，然后将按各种方式套种后的鲜叶采摘，制成绿茶，申请人发现，按5行绿茶与1行进行套种时，成品绿茶基本上无金银花花香味，5行绿茶与2行金银花进行套种时，成品绿茶金银花花香不明显，5行绿茶与3行金银花进行套种时，成品绿金银花花香适中；5行绿茶与4行金银花，5行绿茶与5行金银花，5行绿茶与6行金银花本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括前处理、采摘、摊青、杀青、揉捻、初炒、烘干、提香和包装。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括前处理、采摘、摊青、杀青、揉捻、初炒、烘干、提香和包装。2.如权利要求1所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)前处理；(2)采摘：采摘三叶一芽至一叶一芽鲜叶；(3)摊青：取上述鲜叶，在阳光下进行日光萎凋，时间选在上午8:30—10:30或下午17:30—18:30，萎凋时间为1-2h，期间翻叶2-3次；再移到室内，温度18-25℃，空气湿度75-85％，自然萎凋30-40min，期间翻叶2-3次；(4)杀青：将摊青叶进行杀青，叶温80-100℃，杀青时间120-150s，杀青后再送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，杀青时间40s-50s；(5)揉捻：将杀青叶投入6CR-35型揉捻机中，投叶量为5kg，揉捻时间为30-40min；成条率90％以上，之后将揉捻后的茶叶解块；(6)初炒：将解块后的叶片置于锅中，每锅投叶10kg，锅温80-90℃，翻炒5-10min；(7)烘干：烘干温度：60-70℃，时间1-2h；(8)提香：将干燥叶放入提香机中，提香机内的温度为110-135℃，提香时间15-30min；(9)包装：提香后立即包装。3.如权利要求2所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)前处理为：A.选地：选择在山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥后，浅翻20-30cm；C.栽植：无病虫害的茶幼苗和金银花幼苗，按5行茶苗与3行金银花苗为一带进行交替套种；所述栽植时间为3月中旬初至4月初；两邻近茶行的行间距为1.5-2.5m，两邻近茶苗与金银花的行距为0.5-1.5m；所述茶树株距20-25cm，行距60-80cm；栽植时，先用黄泥浆蘸茶苗根部，然后分级把茶苗分放在穴中，用左手扶茶苗，右手填土并填实，当填土至不露须根时，用手轻提茶苗，再用细土盖根须5-8cm，压实；D.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；E.金银花修剪：当栽植成活后新梢长到30cm-40cm时，留一枝立健壮枝，在15-20cm处定干，入夏后主干出现2次芽后将下部抹除，在上中部留饱满芽3-4枚，培养主枝，形成良好的基...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓春，姜娅，张祎鲁，
申请(专利权)人：贵州贵茶有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52