一种即食青稞营养素及其制备方法和产品技术

本发明专利技术涉及青稞产品领域，特别涉及一种即食青稞营养素及其制备方法和产品。一种即食青稞营养素的制备方法，包括以下步骤：青稞清洗后，烘干，炒制；炒制的青稞先粗磨至目数为70‑90目，然后再细磨至目数为270‑300目即可；在粗磨与细磨过程中，青稞的温度不高于30℃。该方法通过逐步磨碎，并控制磨碎过程中的温度，不仅完整的保留了青稞的全营养成分，还尽量多的保留了青稞的活性营养成分，制得的即食青稞营养素细腻，可与热水混合饮用，制得的饮品口感润滑，改变了现有技术中青稞粉的粗糙感，扩大了青稞的应用范围。并且与特定的第二组分配合使用，具有协同增强效果，达到显著的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及青稞产品领域，具体而言，涉及一种即食青稞营养素及其制备方法和产品。
技术介绍
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，其相关的产品被逐步开发。现有的青稞粉是由青稞磨成的面粉。但这种青稞粉口感差，为了改善口感，一般将磨碎得到的青稞粉过筛，去除麸皮，这样虽然稍微改善了青稞粉的口感，但是，由于麸皮中含有β-葡聚糖，造成了β-葡聚糖的流失。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种即食青稞营养素的制备方法，所该方法先将青稞炒制，然后通过逐步磨碎，并控制磨碎过程中的温度，尽量保留了青稞的活性营养成分，并且制得的即食青稞营养素更细腻，能冲泡饮用，改变了现有技术中青稞粉的粗糙感。本专利技术的第二目的在于提供上述制备方法制得的即食青稞营养素。本专利技术的第三目的在于提供含有即食青稞营养素的产品，该产品直接进行冲泡饮用，口感润滑，有青稞的香味，并且与其他成分具有协同增强的保健效果。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种即食青稞营养素的制备方法，包括以下步骤：青稞清洗后，烘干，炒制；炒制的青稞先粗磨至目数为70-90目，然后再细磨至目数为270-300目即可；在所述粗磨与所述细磨过程中，青稞的温度不高于30℃。进一步地，所述烘干至青稞含水量为18％-22％；所述炒制的温度为175-185℃，所述炒制的时间不大于1min。本专利技术还提供了上述的制备方法制得的即食青稞营养素。本专利技术提供的即食青稞营养素的制备方法，该方法先将青稞炒制，然后通过逐步磨碎，并控制磨碎过程中的温度，不仅完整的保留了青稞的全营养成分，还通过控制温度尽量多的保留了青稞的活性营养成分，制得的即食青稞营养素细腻，可与热水混合饮用，制得的饮品口感润滑，改变了现有技术中青稞粉的粗糙感，扩大了青稞的应用范围。进一步地，本专利技术还提供了含有所述的即食青稞营养素的产品。进一步地，所述产品由所述即食青稞营养素和第二成分制成；所述第二成分包括木糖醇、咖啡、奶制品、中药材、干果、糖以及豆类中的任一种或多种。进一步地，所述中药材包括红景天、松茸中的任一种；所述干果包括核桃；所述豆类包括黑豌豆；所述糖包括红糖、白糖以及冰糖中的任一种或多种。优选地，所述即食青稞营养素与所述第二成分的重量比为17:2-10。进一步地，所述产品为固态或液态。进一步地，所述产品为液态，所述产品通过以下方法制成：在90-95℃的水中边搅拌边加入即食青稞营养素与第二成分的混合物，混匀即可。进一步地，所述水的添加量为所述即食青稞营养素重量的15-20倍。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术提供的即食青稞营养素的制备方法，尽量保留了青稞的活性营养成分，并且制得的即食青稞营养素更细腻，可作为饮品食用，改变了现有技术中青稞粉的粗糙感及其食用方式，并且营养价值得到提升。(2)本专利技术还提供了含有即食青稞营养素的产品，增加了产品种类，更好的满足市场的需求。(3)本专利技术提供的即食青稞营养素产品，即食青稞营养素与红景天、松茸、核桃、姜汁红茶等配合使用，具有非常显著的协同增强效果。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。一种即食青稞营养素的制备方法，包括以下步骤：青稞清洗后，烘干，炒制；炒制的青稞先粗磨至目数为70-90目，然后再细磨至目数为270-300目即可；在所述粗磨与所述细磨过程中，青稞的温度不高于30℃。现有的青稞粉一般制成各种糕点或者是拌成面团食用，食用时粗糙感明显。为了减少制得的青稞粉的粗糙感，一般在磨碎青稞的过程中将麸皮去除，这样虽然改善了食用时的粗糙感，但麸皮中的营养成分丢失，使制得的青稞粉的营养得到了很大的流失，影响其营养价值。本专利技术提供的即食青稞营养素的制备方法，该方法先将青稞炒制，然后通过逐步磨碎，并控制磨碎过程中的温度，不仅完整的保留了青稞的全营养成分，还通过控制温度尽量多的保留了青稞的活性营养成分，制得的即食青稞营养素细腻，可与热水混合饮用，制得的饮品口感润滑，改变了现有技术中青稞粉的粗糙感，扩大了青稞的应用范围。进一步地，所述烘干至青稞含水量为18％-22％；所述炒制的温度为175-185℃，所述炒制的时间不大于1min。通过控制青稞烘干的程度和炒制的具体参数，以便于后续逐步的磨碎。炒制的时间一般为30s-1min，炒制后的青稞成为稞花。本专利技术还提供了上述的制备方法制得的即食青稞营养素。本专利技术人意外发现，将制得的即食青稞营养素加入至90-95℃的水中，搅匀后，得到具有一定粘度的液体，放置一段时候后也不会发生固体沉降，可长久保持成分分布均一。而现有的青稞粉用热水混匀后，马上会出现沉淀，食用时粗糙感明显。本专利技术提供的即食青稞营养素添加其他成分可制成各种产品，如增加其口感、味道以及营养功效的产品。进一步地，本专利技术还提供了含有所述的即食青稞营养素的产品。进一步地，所述产品由所述即食青稞营养素和第二成分制成；所述第二成分包括木糖醇、咖啡、奶制品、中药材、干果、糖以及豆类中的任一种或多种。进一步地，所述中药材包括红景天、松茸中的任一种。专利技术人发现，本专利技术提供的即食青稞营养素与红景天配合食用，具有显著的降血糖的效果，两者以重量比为17:0.5-1.5配合为佳，如两者重量比可以为17:0.5、17:1、17:0.8、17:1.2、17:1.5等等；为了调节其口感，还可添加糖类物质，糖类添加的量以两者重量的40％-60％为佳；即食青稞营养素与松茸配合食用，具有显著的抗疲劳效果，两者以重量比为17:1.5-2.5配合为佳，如两者重量比可以为17:1.5、17:1.8、17:2、17:2.2、17:2.5等等；即食青稞营养素与干果如核桃配合食用，具有显著的健脑功效，两者以重量比为17:4.5-5.5配合为佳，如两者重量比可以为17:4.5、17:4.8、17:5、17:5.2、17:5.5等等；为了调节其口感，还可添加糖类物质，糖类添加的量以两者重量的20％-25％为佳；即食青稞营养素与姜汁红糖配合食用，具有显著的暖胃、瘦身、清肠以及排毒的功效，两者以重量比为17:8-15配合为佳，如两者重量比可以为17:8、17:10、17:12、17:15等等；本专利技术的即食青稞营养素还可与豆类如黑豌豆配合食用，两者以重量比为17:4.5-5.5配合为佳，如两者重量比可以为17:4.5、17:4.8、17:5、17:5.2、17:5.5等等；为了调节其口感，还可添加糖类物质，糖类添加的量以两者重量的20％-25％为佳；为了增加即食青稞营养素的口感类型，即食青稞营养素还可与咖啡、木糖醇、奶制品如奶粉、牛奶(如牦牛奶)配合使用，其中，得到的产品多样化，更好的满足大众的需求。其中，即食青稞营养素与咖啡的重量比例以17:8-15配合为佳，如两者重量比可以为17:8、17:10、17:12、17:本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食青稞营养素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：青稞清洗后，烘干，炒制；炒制的青稞先粗磨至目数为70‑90目，然后再细磨至目数为270‑300目即可；在所述粗磨与所述细磨过程中，青稞的温度不高于30℃。

【技术特征摘要】
1.一种即食青稞营养素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：青稞清洗后，烘干，炒制；炒制的青稞先粗磨至目数为70-90目，然后再细磨至目数为270-300目即可；在所述粗磨与所述细磨过程中，青稞的温度不高于30℃。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘干至青稞含水量为18％-22％；所述炒制的温度为175-185℃，所述炒制的时间不大于1min。3.权利要求1或2所述的制备方法制得的即食青稞营养素。4.含有权利要求3所述的即食青稞营养素的产品。5.根据权利要求4所述的产品，其特征在于，所述产品由所述即食青稞营养素和第二成分制成；所述第二成分包括木糖醇、咖啡、奶制品、中药材、干果、糖以及...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑永新，马骏，
申请(专利权)人：郑永新，
类型：发明
国别省市：山东;37