【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及乳品
,具体涉及一种混合含有黑米、青稞,枸杞的搅拌型酸奶及其制备方法。
技术介绍
酸奶中蕴含着丰富的营养成分,随着人们生活水平的提高,对酸奶的各种类型口味酸奶的需求量也越来越大,而目前市场上流行的酸奶的口味偏单一化,本专利技术正是应市场要求,利用自身现有设备、现有的配方和技术研发出的一种新型的具有多口味的、高营养的酸奶,在社会效益等方面,具有很强的优势,具有很大的转化能力。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术不足,提供一种多口味,有营养的搅拌型酸奶。本专利技术实现上述目的的技术方案是:一种搅拌型黑米青稞酸奶,其特征在于:其组分及其重量份数分别为:其中,上述稳定剂组分为:果胶,琼脂,变性淀粉,各组分所占比例为:1:3:6。一种搅拌型黑米青稞酸奶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)80~100重量份新鲜牛奶加热至80℃;(2)将牛奶加热至80℃后,分别加入8-10重量份的白糖,0.1~0.5重量份的稳定剂;(3)将上述混合物用搅拌器搅拌,使其均匀;(4)将上述混合液在90℃温度下,杀菌5分钟;(5)将上述混合液经板式热交换器,降温至70℃时,用均质机进行均质,均质压力为20MPa;(6)将均质后的上述混合液降温,温度降至42℃时,打入发酵罐加入市售直投式菌种,42℃发酵酸度至62-70度发酵终止;(7)发酵终止后,分别加入1~30重量份的熟黑米,1~30重量份的熟青稞,1~10重量份的枸杞,然后搅拌,使混合物均匀,灌装;(8)将上述灌装好的产品,置于2~6℃环境下,后发酵12小时;(9)上述产品2~6℃环境下到达12小时后, ...
【技术保护点】
一种搅拌型黑米青稞酸奶,其特征在于:其组分及其重量份数分别为:其中,上述稳定剂组分为:果胶,琼脂,变性淀粉,各组分所占比例为:1:3:6。
【技术特征摘要】
1.一种搅拌型黑米青稞酸奶,其特征在于:其组分及其重量份数分别为:其中,上述稳定剂组分为:果胶,琼脂,变性淀粉,各组分所占比例为:1:3:6。2.根据权利要求1所述的一种搅拌型黑米青稞酸奶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)80~100重量份新鲜牛奶加热至80℃;(2)将牛奶加热至80℃后,分别加入8~10重量份的白糖,0.1~0.5重量份的稳定剂;(3)将上述混合物用搅拌器搅拌,使其均匀;(4)将上述混合液在90℃温度下,杀菌5分钟;(5)将上述混合液经板式热...
【专利技术属性】
技术研发人员:王庆山,
申请(专利权)人:宁夏海达生物科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:宁夏;64
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