一种青稞茶及其制备方法和产品技术

本发明专利技术涉及青稞加工领域，具体而言，涉及一种青稞茶及其制备方法和产品。一种青稞茶的制备方法，包括以下步骤：青稞炒制；加水浸泡后萃取，萃取的温度为95±1℃；萃取得到的产物过滤后，得到所述青稞茶。本发明专利技术提供的青稞茶的制备方法，经炒制后，在较高的温度下采用萃取的方式进行提取，相比于现有的粉碎后水提再常温萃取的方式，更简便，提取更高效。并且，本发明专利技术得到的青稞茶的口感和味道明显优于现有的青稞茶。

【技术实现步骤摘要】
一种青稞茶及其制备方法和产品
本专利技术涉及青稞加工领域，具体而言，涉及一种青稞茶及其制备方法和产品。
技术介绍
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，其相关的产品被逐步开发。现有的青稞水提物提取效率低，有待于进一步研发。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种青稞茶的制备方法及其产品，该方法提取效率高，提取彻底，得到的青稞茶有效保留了青稞中的营养成分，具有青稞自然香味，口感滑爽。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种青稞茶的制备方法，包括以下步骤：青稞炒制；加水浸泡后萃取，萃取的温度为95±1℃；萃取得到的产物过滤后，得到所述青稞茶。本专利技术提供的青稞茶的制备方法，经炒制后，在较高的温度下采用萃取的方式进行提取，相比于现有的粉碎后水提在常温萃取的方式，更简便，提取更高效。并且，本专利技术得到的青稞茶的口感和味道明显优于现有的青稞茶。作为优选，所述浸泡的温度为85-90℃，所述浸泡的时间为40-50min。如在不同的实施例中，浸泡的温度可以为85℃、86℃、87℃、88℃、89℃、90℃等等；浸泡的时间可以为40min、41min、42min、45min、46min、47min、48min、49min、50min等等。采用上述的浸泡温度和浸泡时间，便于青稞粒后续的萃取。作为优选，所述水的电导率不大于10μs/cm。该电导率的水利于将青稞中的有效营养成分充分的溶解出来。所用的水为饮用纯水即可。作为优选，所述水的重量与所述青稞的重量的比例为15-18:1。如在不同的实施例中，水的重量与青稞的重量的比例可以为15:1、16:1、17:1、18:1等等。作为优选，所述萃取的次数为不大于15次，优选为14-15次，每次萃取的时间为55-60s。如在不同的实施例中，萃取的时间可以为55s、56s、57s、58s、59s、60s等等。萃取在萃取罐中进行，通过市售购买即可。经试验发现，萃取15次，即可将青稞中的成分完全萃取。作为优选，所述萃取依次经过100±10目滤袋、15±5μm滤袋过滤后进行冷却。萃取后先逐步通过一定目数的滤袋将萃取中的大颗粒物质去除。滤袋成本低，可重复利用。优选地，所述冷却的温度不大于30℃。一般冷却至室温即可。作为优选，所述冷却后再依次采用5±2μm滤袋和1±0.5μm滤芯过滤，得到所述提取液。冷却后，通过再次过滤，提高提取液的透明度。一般地，本专利技术采用的滤芯为不锈钢材质，这样，在保证提取液杂质去除的同时，防止有益元素的丢失。作为优选，所述青稞炒制前还进行清洗和烘干的步骤。一般地，烘干至青稞含水量为18％-22％。优选地，所述炒制后还进行灭菌，所述灭菌优选采用微波灭菌。采用微波灭菌，简单易行，并且不影响青稞的味道。作为优选，所述炒制的温度为175-185℃，所述炒制的时间不大于1min。炒制的时间一般为30s-1min，炒制后的青稞成为稞花。本专利技术还提供了上述的制备方法制得的青稞茶。得到的青稞茶有效保留了青稞中的营养成分，透明度为OD720不大于0.05，可溶性固形物不小于0.4，具有青稞自然香味，口感滑爽。本专利技术还提供了含有上述的青稞茶的产品。本专利技术提供的青稞茶可直接食用，也可以加入其它调味料调整为不同口味的饮品，或者经调制后作为母液与其他饮品混合制成不同口味的饮品；含有该青稞茶的液态物质也可加工成各种食品。如上述青稞茶可作为调和液使用。上述青稞茶可添加维生素C、异维生素C钠、碳酸氢钠、山梨酸钾以及香料，混合，得到相应味道的调和液。如香料可使用奇华顿麦茶香料，维生素C和异维生素C钠在40℃以下纯水溶解，碳酸氢钠、山梨酸钾在60℃以上纯水溶解，然后各组分放入调和罐混合即可。调和液可直接食用，也可作为其他饮品的调和液使用。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术提供的青稞茶的制备方法，青稞炒制后提取，提取得到的青稞茶具有青稞自然香味，口感滑爽，具有明显的味道和口感优势。(2)本专利技术提供的青稞茶的制备方法，提取高效，整个过程中均是物理提取，保留了青稞的自然营养成分。(3)本专利技术提供的青稞茶可加工成各种产品，如饮品、食品等等，扩大了青稞的应用范围。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。实施例1一种青稞茶的制备方法，包括以下步骤：青稞用水淘洗后，烘干至青稞含水量为20％左右；烘干的青稞炒制，炒制的温度为175℃，炒制的时间为50s，得到稞花；稞花采用微波灭菌后放入萃取罐中，以水的重量与青稞的重量的比例为17:1加饮用纯水，水的电导率不大于10μs/cm；浸泡，浸泡的温度为90℃，浸泡的时间为45min；然后萃取，萃取的温度为95±1℃,萃取的次数为15次，每次萃取的时间为55s；萃取罐的萃取桶外加100目滤袋，萃取液经该滤袋流出，再经15μm滤袋过滤，然后冷却器冷却至不大于30℃，流入储存罐中，然后再经过5μm滤袋和1μm滤芯过滤，得到青稞茶。实施例2一种青稞茶的制备方法，包括以下步骤：青稞用水淘洗后，烘干至青稞含水量为20％左右；烘干的青稞炒制，炒制的温度为180℃，炒制的时间为40s，得到稞花；稞花采用微波灭菌后放入萃取罐中，以水的重量与青稞的重量的比例为15:1加饮用纯水，水的电导率不大于10μs/cm；浸泡，浸泡的温度为85℃，浸泡的时间为50min；然后萃取，萃取的温度为95±1℃,萃取的次数为14次，每次萃取的时间为60s；萃取罐的萃取桶外加100目滤袋，萃取液经该滤袋流出，再经15μm滤袋过滤，然后冷却器冷却至不大于30℃，流入储存罐中，然后再经过5μm滤袋和1μm滤芯过滤，得到青稞茶。实施例3一种青稞茶的制备方法，包括以下步骤：青稞用水淘洗后，烘干至青稞含水量为20％左右；烘干的青稞炒制，炒制的温度为185℃，炒制的时间为30s，得到稞花；稞花采用微波灭菌后放入萃取罐中，以水的重量与青稞的重量的比例为18:1加饮用纯水，水的电导率不大于10μs/cm；浸泡，浸泡的温度为90℃，浸泡的时间为40min；然后萃取，萃取的温度为95±1℃,萃取的次数为15次，每次萃取的时间为60s；萃取罐的萃取桶外加100目滤袋，萃取液经该滤袋流出，再经15μm滤袋过滤，然后冷却器冷却至不大于30℃，流入储存罐中，然后再经过5μm滤袋和1μm滤芯过滤，得到青稞茶。实施例4一种青稞茶的制备方法，包括以下步骤：青稞用水淘洗后，烘干至青稞含水量为20％左右；烘干的青稞炒制，炒制的温度为180℃，炒制的时间为40s，得到稞花；稞花采用微波灭菌后放入萃取罐中，以水的重量与青稞的重量的比例为16:1加饮用纯水，水的电导率不大于10μs/cm；浸泡，浸泡的温度为90℃，浸泡的时间为45min；然后萃取，萃取的温度为95±1℃,萃取的次数为15次，每次萃取的时间为55s；萃取罐的萃取桶外加1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青稞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：青稞炒制；加水浸泡后萃取，萃取的温度为95±1℃；萃取得到的产物过滤后，得到所述青稞茶。

【技术特征摘要】
1.一种青稞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：青稞炒制；加水浸泡后萃取，萃取的温度为95±1℃；萃取得到的产物过滤后，得到所述青稞茶。2.根据权利要求1所述的一种青稞茶的制备方法，其特征在于，所述浸泡的温度为85-90℃，所述浸泡的时间为40-50min。3.根据权利要求1所述的一种青稞茶的制备方法，其特征在于，所述水的电导率不大于10μs/cm；优选地，所述水的重量与所述青稞的重量的比例为15-18:1。4.根据权利要求1所述的一种青稞茶的制备方法，其特征在于，所述萃取的次数为不大于15次，优选为14-15次，每次萃取的时间为55-60s。5.根据权利要求1所述的一种青稞茶的制备方法，其特征在于，所述萃...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑玉佼，郑永新，
申请(专利权)人：郑永新，
类型：发明
国别省市：山东,37