The invention discloses a low sugar watermelon peel sauce and preparation method thereof, wherein the watermelon jam by weight of the raw material: watermelon skin 40 80 copies, Isomaltooligosaccharides 5 15 copies, 5 copies, 1 glucose stevioside 1 5, citric acid 5 10 0.5, vitamin 1, Xanthan Gum 1 1.5 copies, 0.1 copies of 1 food additives, the balance of water. The invention uses recycled watermelon made into watermelon peel sauce, sweet and refreshing, crystal clear, full use of the watermelon skin, anti-inflammatory, antipyretic Qushu antihypertensive effect by anti bad blood sugar; Isomaltooligosaccharide, polydextrose and stevioside etc. fiber instead of sucrose, making the fruit sauce sweet but not greasy, greatly reducing sugar jam, sugar content is only about 5% for obesity and diabetes are edible; method of making watermelon jam of simple and convenient operation, low cost, ordinary families can self realization, and is suitable for application.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农副产品加工
,涉及一种果酱及其制作工艺,具体指一种低糖西瓜皮果酱及其制作方法。
技术介绍
果酱,酸甜可口,是西餐、野餐、居家旅行的方便食品,也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳,增强记忆力,婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。但是,传统果酱制品的含糖量一般高达60%-65%,致使口感过于甜腻,加之摄入过多的糖分对健康不利,不宜大量食用,并随着肥胖症和糖尿病症的侵袭、蔓延,低糖果酱将会成为未来果酱市场的主流。西瓜皮营养非常丰富,它含有葡萄糖、苹果酸、果酸、蔗糖酶、番茄素和胡罗卜等多种营养物质。试验证明西瓜皮有解热去暑、消炎和降压抗坏血的作用;它能促进人体的新陈代谢;还能起到软化血管和扩张血管的作用减少胆固醇在动脉壁上的沉积。但是,一般人不知道怎样吃西瓜皮,大都仍掉,实在可惜。不仅造成资源浪费,丢弃的西瓜皮极易败坏、发臭,造成环境污染,影响我们的生活环境。
技术实现思路
针对上述技术问题,本专利技术提供了一种低糖西瓜皮果酱及其制作方法,充分利用了西瓜皮解热去暑、消炎、降压、低糖的特性,且同时避免了西瓜皮被丢弃而浪费。本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的:一种低糖西瓜皮果酱,由以下重量份的原料制成:西瓜皮40-80份、低聚异麦芽糖5-15份、聚葡萄糖1-5份、甜菊糖1-5份、柠檬酸5-10份、维生素0.5-1.0、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份,余量为水。作为本案的优化 ...
【技术保护点】
一种低糖西瓜皮果酱,其特征在于:由以下重量份的原料制成:西瓜皮40‑80份、低聚异麦芽糖5‑15份、聚葡萄糖1‑5份、甜菊糖1‑5份、柠檬酸5‑10份、维生素0.5‑1.0、黄原胶1‑1.5份、食品添加剂0.1‑1.0份,余量为水。
【技术特征摘要】
1.一种低糖西瓜皮果酱,其特征在于:由以下重量份的原料制成:西瓜皮40-80份、低聚异麦芽糖5-15份、聚葡萄糖1-5份、甜菊糖1-5份、柠檬酸5-10份、维生素0.5-1.0、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份,余量为水。2.根据权利要求1所述的一种低糖西瓜皮果酱,其特征在于:所述食品添加剂为食用色素或/和食用香精。3.根据权利要求2所述的一种低糖西瓜皮果酱,其特征在于:所述食用色素为胡萝卜汁或西瓜汁。4.根据权利要求2所述的一种低糖西瓜皮果酱,其特征在于:所述食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种。5.根据权利要求1所述的一种低糖西瓜皮果酱,其特征在于:所述西瓜皮60份、低聚异麦芽糖10份、聚葡萄糖2份...
【专利技术属性】
技术研发人员:林建辉,
申请(专利权)人:柳州中品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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