西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法，它包括以下步骤：1)先将西瓜打成西瓜酱汁，将其分成西瓜汁和西瓜渣；2)将西瓜渣倒入锅中翻炒，加入红糖、果胶粉和柠檬酸，制成西瓜味果酱；3)取西瓜汁，再加入香米粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油和蛋清，混合搅拌成面团，分成小块，压成面皮；4)用面皮将西瓜味果酱包裹起来，制成想要的形状后，冷冻、烤制；其中所述西瓜味果酱和面皮的质量比为1:1-2；5)冷却至室温后，真空包装。按本发明专利技术制作出来的西瓜味果酱夹心锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制备方法，具体是指一种。
技术介绍
目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味调料组成。锅巴食用方便、易于消化，既可成为休闲食品，又可成为餐桌佳肴。随着生活水平的提高，人们对日常食品的要求不断提高，在讲究营养均衡的同时也追求食品的独特风味和口感，目前市场上的锅巴因原料品种较少，营养价值有一定的局限，在锅巴的制作过程中容易造成较多的营养损失，缺乏独特的风味，制作方法也较为复杂。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，克服以上现有技术的缺点，提供一种既有丰富营养又有独特风味的。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为:一种，它包括以下步骤:I)先将西瓜去皮、去籽、取肉，放入打浆机内打成西瓜酱汁，过滤，将其分成西瓜汁和西瓜洛,待用；2)将步骤I)制得的西瓜渣倒入锅中翻炒，加入红糖、果胶粉和柠檬酸，制成西瓜味果酱，待用；所述西瓜味果酱的各组分的重量百分比为:西瓜渣60?75%，红糖10?15%，果胶粉15?25%，柠檬酸0.1?0.5% ；3)取步骤I)制得的西瓜汁，再加入香米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1)先将西瓜去皮、去籽、取肉，放入打浆机内打成西瓜酱汁，过滤，将其分成西瓜汁和西瓜渣，待用；2)将步骤1)制得的西瓜渣倒入锅中翻炒，加入红糖、果胶粉和柠檬酸，制成西瓜味果酱，待用；所述西瓜味果酱的各组分的重量百分比为：西瓜渣60～75％，红糖10～15％，果胶粉15～25％，柠檬酸0.1～0.5％；3)取步骤1)制得的西瓜汁，再加入香米粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油和蛋清，混合搅拌成面团，将面团分成小块，用模具将其压成厚度为1～3毫米的面皮，待用；所述面团的各组分的重量百分比为：西瓜汁10～25％，香米粉35～45％，小麦粉25～3...

【技术特征摘要】
1.一种西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法，其特征在于:它包括以下步骤: 1)先将西瓜去皮、去籽、取肉，放入打浆机内打成西瓜酱汁，过滤，将其分成西瓜汁和西瓜渣，待用； 2)将步骤I)制得的西瓜渣倒入锅中翻炒，加入红糖、果胶粉和柠檬酸，制成西瓜味果酱，待用；所述西瓜味果酱的各组分的重量百分比为:西瓜渣60?75%，红糖10?15%，果胶粉15?25%,朽1檬酸0.1?0.5% ； 3)取步骤I)制得的西瓜汁，再加入香米粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油和蛋清，混合搅拌成面团，将面团分成小块，用模具将其压成厚度为I?3毫米的面皮，待用；所述面团的各组分的重量百分比为:西瓜汁10?25%，香米粉35?45%，小麦粉25?35%，柠檬酸0.05?0.2%,蜂蜜I?5%,奶油I?5%,...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆昱森，
申请(专利权)人：宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33