【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种番石榴果脯的制作方法。
技术介绍
番石榴，俗称芭乐或拔子。台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。芭乐是台湾的土生水果之一，还是一等一的减肥水果。番石榴有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木果、番茄、西果、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。新鲜的番石榴不易贮藏，且经济效益低，用于加工成番石榴果脯可实现对番石榴的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜番石榴不易贮藏、且经济效益低的问题，提供一种番石榴果脯的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种番石榴果脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用果形端正、无病虫害、新鲜成熟的番石榴为原料；（2）切片：将番石榴用清水洗净，热烫后，再切成5㎜的薄片；（3）护色：将亚硝酸氢钠放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡25分钟，然后用清水漂洗干净...
【技术保护点】
一种番石榴果脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用果形端正、无病虫害、新鲜成熟的番石榴为原料；（2）切片：将番石榴用清水洗净，热烫后，再切成5㎜的薄片；（3）护色：将亚硝酸氢钠放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡25分钟，然后用清水漂洗干净；（4）糖煮：将黑糖、甜菊糖浆、冷水和番石榴一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮45分钟，离火后浸泡22小时，然后加入适量的五味子汁、金银花汁和甘草浸膏，用小火煮18分钟，待糖液收浓后，离火浸泡12小时；（5）晾晒：把番石榴捞出，放在竹屉上，拌入适量的麦芽香精，搅拌均匀，晾干即可；（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种番石榴果脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用果形端正、无病虫害、新鲜成熟的番石榴为原料；（2）切片：将番石榴用清水洗净，热烫后，再切成5㎜的薄片；（3）护色：将亚硝酸氢钠放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡25分钟，然后用清水漂洗干净；...
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