【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及一种调味茶树菇丝的制作方法。
技术介绍
茶树盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。茶树菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。茶树菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成调味茶树菇丝不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为茶树菇的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决茶树菇不易贮藏的问题，提供一种调味茶树菇丝的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种调味茶树菇丝的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是茶树菇→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将茶树菇放入清水中浸泡1-2小时，切除根蒂去杂质后冲洗、沥干备用；（2）切丝：用手工切丝，保持茶树菇丝粗细均匀，形状一致；（3）焯水：将切好的茶树菇丝立即置于沸水中煮熟，时间为3-5min；（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；（5）调味：将花椒粉、茴香汁、葱末、盐巴、味精、肉豆蔻粉、丁香适量撒在熟料的上层，浇熟橄榄油，加鲜生姜末，拌匀后淋上红橘香油少许，不断翻拌；
【技术保护点】
一种调味茶树菇丝的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是茶树菇→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将茶树菇放入清水中浸泡1‑2小时，切除根蒂去杂质后冲洗、沥干备用；（2）切丝：用手工切丝，保持茶树菇丝粗细均匀，形状一致；（3）焯水：将切好的茶树菇丝立即置于沸水中煮熟，时间为3‑5min；（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；（5）调味：将花椒粉、茴香汁、葱末、盐巴、味精、肉豆蔻粉、丁香适量撒在熟料的上层，浇熟橄榄油，加鲜生姜末，拌匀后淋上红橘香油少许，不断翻拌；（6）包装：待产品冷却后，用真空包装机包装成定量小袋；（7）杀菌、检验：常压108℃蒸汽杀菌12分钟，冷却后检验有无破损漏袋，并抽样检验，合格即可装箱入库。
【技术特征摘要】
1.一种调味茶树菇丝的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是茶树菇→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将茶树菇放入清水中浸泡1-2小时，切除根蒂去杂质后冲洗、沥干备用；
（2）切丝：用手工切丝，保持茶树菇丝粗细均匀，形状一致；
（3）焯水：将切好的茶树菇丝立即置于沸水中煮熟，时间为3-5min；<...
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