一种溶解性好的大豆肽干粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及大豆肽制品技术领域，具体涉及一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法。溶解性好的大豆肽干粉，其制备方法先将大豆分离蛋白酶解得大豆肽溶液，然后将大豆肽溶液进行干燥并造粒，得大豆肽干粉；干燥为先进行喷雾干燥，再进行滚筒干燥，造粒为为在滚筒干燥过程中通过热风涡流循环使得物料形成颗粒。本发明专利技术的大豆肽干粉，在水中溶解分散性能好，不结团、不形成各疙瘩，得到的水溶液均匀、细腻、透明、澄清。本发明专利技术提供的制备方法，通过重复干燥后造粒，使得大豆肽干粉水分含量低，且水分含量稳定，同时，使得到的大豆肽干粉溶解性好、分散性好，且得到的颗粒较粉状大豆肽粒度大，不易起扬尘，使用过程中更加方便、安全，易于控制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及大豆肽制品
，具体涉及一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法。
技术介绍
大豆肽相对于大豆蛋白和氨基酸，更易吸收，且吸收速度更快。现已被许多关注健康产品的有识之士加以重视，人们更多利用大豆肽粉的优质的性能来补充人体所缺失的蛋白。但是，目前市售的大豆肽粉产品质量参差不齐，鱼龙混杂，产品品质非常不稳定，而且产品扬尘特别厉害，将其溶解在水中时非常容易结团，给生产和加工者带来了非常大的不便。如何提供一种溶解性好、分散性好的大豆肽制品，成为目前亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种溶解性好的大豆肽干粉，该大豆肽干粉溶解性好、分散性好，在水中溶解分散性能好，不结团、不形成各疙瘩，得到的水溶液均匀、细腻、透明、澄清。本专利技术的目的还在于提供一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法，该制备方法通过两级干燥后造粒，使得大豆肽干粉水分含量低，且水分含量稳定，同时，使得到的大豆肽干粉溶解性好、分散性好，且得到的颗粒较粉状大豆肽粒度大，不易起扬尘，使用过程中更加方便、安全，易于控制。为了实现以上目的，本专利技术采用如下技术方案：一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法，包括首先将大豆分离蛋白酶解得大豆肽溶液，然后将大豆肽溶液进行干燥并造粒，得大豆肽干粉；所述干燥为在塔内可以调节风速和风向，使得第一级喷雾出的细粉在塔腔内自循环，形成颗粒产品，(完成第二级和第三极喷雾干燥)再进行塔内滚筒干燥(第四级)。可选的，所述喷雾干燥工艺采用喷雾塔进行干燥，其中喷雾塔的进风温度为120-180℃，出风温度为70-140℃，喷雾塔内压强为-50—100Pa。可选的，所述塔内滚筒干燥的温度为40-120℃，时间为5-60分钟。可选的，所述溶解性好的大豆肽干粉为40-160目。可选的，所述溶解性好的大豆肽干粉水分含量为3.0-6.6％。可选的，所述喷雾干燥后，半干燥的液滴会在塔内经内循环流动至塔顶，在塔顶与未经干燥的液体结合后再继续进行喷雾干燥，直至干燥成颗粒状，然后再继续进行滚筒干燥。一种溶解性好的大豆肽干粉，由上述制备方法制得。本专利技术提供的溶解性好的大豆肽饮料的制备方法，通过喷雾干燥和滚筒干燥两级，并在滚筒干燥过程中形成颗粒。两级干燥使得大豆肽干粉中水分含量更低，干燥工艺参数易于控制，使得大豆肽粉中水分含量稳定。通过本专利技术的制备方法得到的大豆肽干粉溶解性好、分散性好，且得到的颗粒较粉状大豆肽粒度大，不易起扬尘，使用过程中更加方便、安全，易于控制。本专利技术提供的大豆肽饮料，溶解性好、分散性好，在水中溶解分散性能好，不结团、不形成各疙瘩，得到的水溶液均匀、细腻、透明、澄清。具体实施方式实施例1一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方法具体如下：(1)将大豆分离蛋白原料溶解、酶解、分离精制等工艺，酶解制成大豆肽溶液；(2)将大豆肽溶液输送至喷雾塔中进行喷雾干燥，其中喷雾塔的进风温度为140℃，出风温度为120℃，喷雾塔内压强为-50Pa，瞬时干燥后，经内循环重新流向塔顶，然后在塔顶与未干燥的液体结合，再继续进行喷雾干燥，得颗粒状物料；(3)将喷雾干燥后的颗粒状物料在喷雾塔内的滚筒干燥装置内继续进行滚筒干燥，所述塔内滚筒干燥的温度为70℃，时间为35分钟，并在干燥过程中通过热风涡流循环方式进行造粒，得120目颗粒，所得颗粒含水量为4.8-5.2％。实施例2一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的进风温度为150℃，其余同实施例1，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为4.5-5.0％。实施例3一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的进风温度为160℃，其余同实施例1，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为4.5-5.0％。实施例4一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的进风温度为
170℃，其余同实施例1，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为4.3-4.8％。实施例5一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的进风温度为180℃，其余同实施例1，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为4.3-4.6％。实施例6一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方法具体如下：(1)将大豆分离蛋白经原料溶解、酶解、分离精制等工艺，酶解制成大豆肽溶液；(2)将大豆肽溶液输送至喷雾塔中进行喷雾干燥，其中喷雾塔的进风温度为160℃，出风温度为140℃，喷雾塔内压强为-20Pa，瞬时干燥后，经内循环重新流向塔顶，然后在塔顶与未干燥的液体结合，再继续进行喷雾干燥，得颗粒状物料；(3)将喷雾干燥后的颗粒状物料在喷雾塔内的滚筒干燥装置内继续进行滚筒干燥，所述塔内滚筒干燥的温度为60℃，时间为40分钟，并在干燥过程中通过热风涡流循环方式进行造粒，得120目颗粒，所得颗粒含水量为4.8-5.6％。实施例7一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的出风温度为130℃，其余同实施例6，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为3.0-3.5％。实施例8一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的出风温度为110℃，其余同实施例6，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为4.5-5.5％。实施例9一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的出风温度为90℃，其余同实施例6，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为4.3-5.0％。实施例10一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，喷雾塔的出风温度为70℃，其余同实施例6，所得大豆肽干粉为120目，所得大豆肽干粉含水量为4.3-4.9％。实施例1-10所提供的制备方法得到的大豆肽干粉，有轻微扬尘，产品水分含量低，且水分含量稳定，易控制。大豆肽干粉颗粒大小稳定，产品在水溶液中分散性很好，溶液澄清透明，不会引起粉尘爆炸。实施例11一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方法具体如下：(1)将大豆分离蛋白经原料溶解、酶解、分离精制等工艺，酶解制成大豆肽溶液；(2)将大豆肽溶液输送至喷雾塔中进行喷雾干燥，其中喷雾塔的进风温度为170℃，出风温度为140℃，喷雾塔内压强为-40Pa，瞬时干燥后，经内循环重新流向塔顶，然后在塔顶与未干燥的液体结合，再继续进行喷雾干燥，
得颗粒状物料；(3)将喷雾干燥后的颗粒状物料在喷雾塔内的滚筒干燥装置内继续进行滚筒干燥，所述塔内滚筒干燥的温度为40℃，时间为30分钟，并在干燥过程中通过热风涡流循环方式进行造粒，得80目颗粒，所得颗粒含水量为6.5-6.6％。实施例12一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，滚筒干燥过程中温度为70℃，其余同实施例11，所得大豆肽干粉为60目，所得大豆肽干粉含水量为6.0-6.1％。实施例13一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，滚筒干燥过程中温度为80℃，其余同实施例11，所得大豆肽干粉为60目，所得大豆肽干粉含水量为5.5-5.6％。实施例14一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，滚筒干燥过程中温度为90℃，其余同实施例11，所得大豆肽干粉为50-60目，所得大豆肽干粉含水量为5.3-5.4％。实施例15一种溶解性好的大豆肽干粉，其制备方过程中，滚筒干燥过程中温度为120℃，其余同实施例11，所得大豆肽干粉为50-60目，所得大豆肽干粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法，其特征在于，包括首先将大豆分离蛋白酶解得大豆肽溶液，然后将大豆肽溶液进行干燥并造粒，得大豆肽干粉；所述干燥为在塔内可以调节风速和风向，使得第一级喷雾出的细粉在塔腔内自循环，形成颗粒产品，再进行塔内滚筒干燥。

【技术特征摘要】
1.一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法，其特征在于，包括首先将大豆分离蛋白酶解得大豆肽溶液，然后将大豆肽溶液进行干燥并造粒，得大豆肽干粉；所述干燥为在塔内可以调节风速和风向，使得第一级喷雾出的细粉在塔腔内自循环，形成颗粒产品，再进行塔内滚筒干燥。2.根据权利要求1所述的溶解性好的大豆肽干粉的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥工艺采用喷雾塔进行干燥，其中喷雾塔的进风温度为120-180℃，出风温度为70-140℃，喷雾塔内压强为-50—100Pa。3.根据权利要求2所述的溶解性好的大豆肽干粉的制备方法，其特征在于，所述塔内滚...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘新旗，付慧彦，郭际，张海萍，陈伟，王华，
申请(专利权)人：刘新旗，付慧彦，郭际，张海萍，陈伟，王华，
类型：发明
国别省市：北京;11