茶多酚的提取方法和饮料技术

本发明专利技术公开了一种茶多酚的提取方法，包括如下步骤：步骤一、将茶叶于微波处理10～60s，之后将煎茶叶填充到提取柱内，使用温度‑8～8℃的水以200～600ml/min的流速进行一次循环提取5～10min，水与茶叶的质量比例为3～5:2，得到提取液Ⅰ和茶叶残渣Ⅰ；步骤二、于真空度0.02～0.08MPa条件下，使用温度50～70℃的水以500～800ml/min的流速进行二次循环提取茶叶渣Ⅰ3～9min，水与茶叶的质量比例为10～15:1，得到提取液Ⅱ和茶叶残渣Ⅱ；步骤三、将步骤一中得到的提取液Ⅰ和步骤二中得到的提取液Ⅱ混匀，得到茶多酚提取液。本发明专利技术还公开了一种饮料。本发明专利技术获得的茶多酚的纯度较高，品质较高。再将茶多酚加入到饮料中时，饮料仍能保持茶叶的原味，且在长期贮存过程中并不产生异味，也无浓烈的苦味，口感香醇，适于饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶多酚的提取方法和饮料。
技术介绍
茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，外文名称为TeaPolyphenols,简称TP，系由茶中提取出来的酚类物质的总称，它是茶叶中的主要有效成分之一。纯的茶多酚为白色晶状粉末，商品茶多酚淡黄色粉末，也可以结晶形式存在，有茶香气，或以淡黄至茶褐色水溶液供市。茶多酚是从天然植物茶叶中提取分离出来的一类多羟基酚类物质，其存量占茶叶干重的15％一30％。茶多酚的主要成分是黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色甙类、黄酮醇类和黄酮类等化合物，其中黄烷醇类化合物中的儿茶素类约占总量的60％一80％，可作为茶多酚的代表。茶多酚为苯酚衍生物，水溶液呈酸性(pH值为3—4)，能使蛋白质凝固变性，有抑菌和杀菌作用，在其分子结构上因含有互为邻位的酚羟基而有较强的供氢能力，能捕获过氧基因而显示出抗氧化能力，其抗氧能力强于丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、二丁基对苯二酚(TBHQ)等合成抗氧剂，且又安全无毒，对脂质过氧化的抑制效果与维生素C和维生素E相比较，分别高18倍和6倍。茶多酚主要用途有三方面：①医药保健品：用于抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、抗菌消炎，防辐射损伤、防止动脉硬化，以及降血糖、降血脂等许多方面；②卫生防护品：在日用化学品中用作防腐剂，也用于防皮肤皱纹、消除褐斑、预防粉刺、抗过敏反应以及防衰老等的护肤用品中；③食品添加剂：在食品加工中作为抗氧化剂，加量在0.027％～0.04％，作防腐剂延长食品保鲜期，还可以除去粮、油食品中的异味。在现今科研生产中，制造茶多酚使用的原料多以茶叶为原料，用水或有机溶剂萃取出茶叶中的有用成分，然后从萃取液中分离各类物质，进而获取茶多酚。萃取方法有许多改良和革新，如：加用超声波和微波的工艺可以提高萃取率值得推广；超临界二氧化碳萃取产品质量较高、且与溶剂分离较简单，是发展中的一种新方法。萃取液中除了含茶多酚之
外，还含有脂肪、蛋白质、茶多糖、咖啡因等，完全分离这些物质比较困难，尤其不容易获取纯度很高的单一产品。故此也使得加入有茶多酚的饮料的味道不纯，杂味较重，苦味也较浓。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术再有一个目的是提供一种茶多酚的提取方法。本专利技术还有一个目的是提供一种饮料。为此，本专利技术提供的技术方案为：一种茶多酚的提取方法，包括如下步骤：步骤一、将茶叶于微波处理10～60s，之后将煎茶叶填充到提取柱内，使用温度-8～8℃的水以200～600ml/min的流速进行一次循环提取5～10min，水与茶叶的质量比例为3～5:2，得到提取液Ⅰ和茶叶残渣Ⅰ；步骤二、于真空度0.02～0.08MPa条件下，使用温度50～70℃的水以500～800ml/min的流速进行二次循环提取茶叶渣Ⅰ 3～9min，水与茶叶的质量比例为10～15:1，得到提取液Ⅱ和茶叶残渣Ⅱ；步骤三、将步骤一中得到的提取液Ⅰ和步骤二中得到的提取液Ⅱ混匀，得到茶多酚提取液。优选的是，所述的茶多酚的提取方法中，在所述步骤三之后还包括：步骤四、将茶叶残渣Ⅱ利用超临界CO2萃取方法于温度40～60℃，压力20～25MPa，CO2流速150～180L/h的条件下萃取2～4h得到萃取液；步骤五、将步骤四中得到的萃取液与步骤三中得到的茶多酚提取液混匀，干燥后得到茶多酚干粉。优选的是，所述的茶多酚的提取方法中，所述步骤五中，所述干燥方法是冻结干燥。优选的是，所述的茶多酚的提取方法中，在所述步骤二之后和所述步骤三之前还包括：步骤A、依次重复步骤一的所述一次循环提取和步骤二中的所述二次循环提取1～3次。优选的是，所述的茶多酚的提取方法中，步骤一中，所述微波处理的辐照功率为500～1000W。优选的是，所述的茶多酚的提取方法中，步骤一中，所述一次循环提取的水的流速为400ml/min，水的温度为0℃，时间为8min，水浴茶叶的质量比例为2：1。优选的是，所述的茶多酚的提取方法中，步骤二中，所述二次循环提取中，真空度为0.05MPa条件下，水的温度为60℃，水的流速为650ml/min，时间为6min，水与茶叶的质量比例为12.5:1。优选的是，所述的茶多酚的提取方法中，步骤一中和步骤二中，采用的水为等离子水。本专利技术还提供一种饮料，所述饮料中含有任一所述的方法制备得到的茶多酚。。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术首先将茶叶微波处理，将其处理为熟制茶叶，这样在后期的提取中能够有利于茶多酚的快速溶出，然后通过一次循环提取，利用冷水进行茶多酚的循环提取，节能环保，且不会破坏茶多酚的结构，之后在真空条件下用温水进行二次循环提取的步骤，有利于茶多酚的大量溢出，提取到浓度较高的茶多酚，同时水温不是很高，不会造成茶多酚的变性，或者得到过苦的茶多酚提取到的茶多酚浓度高、杂质少，并且，由于利用水进行循环提取，因此其他蛋白质或脂肪等基本没有溶解出来，获得的茶多酚的纯度较高，品质较高。再将茶多酚加入到饮料中时，在经过加热杀菌后，饮料仍能保持茶叶的原味，且在长期贮存过程中并不产生异味，也无浓烈的苦味，口感香醇，适于饮用。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。本专利技术提供一种茶多酚的提取方法，包括如下步骤：步骤一、将茶叶于微波处理10～60s，之后将煎茶叶填充到提取柱内，使用温度-8～8℃的水以200～600ml/min的流速进行一次循环提取5～10min，水与茶叶的质量比例为3～5:2，得到提取液Ⅰ和茶叶残渣Ⅰ；步骤二、于真空度0.02～0.08MPa条件下，使用温度50～70℃的水以500～800ml/min
的流速进行二次循环提取茶叶渣Ⅰ 3～9min，水与茶叶的质量比例为10～15:1，得到提取液Ⅱ和茶叶残渣Ⅱ；步骤三、将步骤一中得到的提取液Ⅰ和步骤二中得到的提取液Ⅱ混匀，得到茶多酚提取液。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，在所述步骤三之后还包括：步骤四、将茶叶残渣Ⅱ利用超临界CO2萃取方法于温度40～60℃，压力20～25MPa，CO2流速150～180L/h的条件下萃取2～4h得到萃取液；步骤五、将步骤四中得到的萃取液与步骤三中得到的茶多酚提取液混匀，干燥后得到茶多酚干粉。避免茶叶残渣的浪费。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述步骤五中，所述干燥方法是冻结干燥。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，在所述步骤二之后和所述步骤三之前还包括：步骤A、依次重复步骤一的所述一次循环提取和步骤二中的所述二次循环提取1～3次。以使提取效果更好。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，步骤一中，所述微波处理的辐照功率为500～1000W。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，步骤一中，所述一次循环提取的水的流速为400ml/min，水的温度为0℃，时间为8min，水浴茶叶的质量比例为2：1。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶多酚的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将茶叶于微波处理10～60s，之后将煎茶叶填充到提取柱内，使用温度‑8～8℃的水以200～600ml/min的流速进行一次循环提取5～10min，水与茶叶的质量比例为3～5:2，得到提取液Ⅰ和茶叶残渣Ⅰ；步骤二、于真空度0.02～0.08MPa条件下，使用温度50～70℃的水以500～800ml/min的流速进行二次循环提取茶叶渣Ⅰ3～9min，水与茶叶的质量比例为10～15:1，得到提取液Ⅱ和茶叶残渣Ⅱ；步骤三、将步骤一中得到的提取液Ⅰ和步骤二中得到的提取液Ⅱ混匀，得到茶多酚提取液。

【技术特征摘要】
1.一种茶多酚的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将茶叶于微波处理10～60s，之后将煎茶叶填充到提取柱内，使用温度-8～8℃的水以200～600ml/min的流速进行一次循环提取5～10min，水与茶叶的质量比例为3～5:2，得到提取液Ⅰ和茶叶残渣Ⅰ；步骤二、于真空度0.02～0.08MPa条件下，使用温度50～70℃的水以500～800ml/min的流速进行二次循环提取茶叶渣Ⅰ3～9min，水与茶叶的质量比例为10～15:1，得到提取液Ⅱ和茶叶残渣Ⅱ；步骤三、将步骤一中得到的提取液Ⅰ和步骤二中得到的提取液Ⅱ混匀，得到茶多酚提取液。2.如权利要求1所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，在所述步骤三之后还包括：步骤四、将茶叶残渣Ⅱ利用超临界CO2萃取方法于温度40～60℃，压力20～25MPa，CO2流速150～180L/h的条件下萃取2～4h得到萃取液；步骤五、将步骤四中得到的萃取液与步骤三中得到的茶多酚提取液混匀，干燥后得到茶多酚干粉。3.如权利要求2所述的茶多酚的提...

【专利技术属性】
技术研发人员：何保炎，
申请(专利权)人：神农架林区神农奇峰茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42