一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，该膜以壳聚糖为主要材料，以增塑剂、胶黏剂、成膜剂和天然植物源防腐剂为辅助材料，其特征在于将壳聚糖溶于乙酸溶液中，与成膜剂、增塑剂和胶黏剂的稀溶液相混合得到壳聚糖溶液，而后将壳聚糖溶液与天然植物源防腐剂溶液相混合，通过适当的成膜方法，最后制成可食性壳聚糖膜，或将壳聚糖复合溶液涂敷在保健食品表面得到壳聚糖复合膜溶液涂层。本发明专利技术所选取的原材料壳聚糖及成膜剂聚乙烯醇等均是安全无毒材料，制备过程中的胶黏剂采用食品级明胶，胶粘效果好、安全，且制作工艺简单、成本较低，具有良好的物理性能。所制备的壳聚糖膜，与天然植物源防腐剂相结合，不仅改善了壳聚糖本身的抗菌性，还赋予了其抗氧化的功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健食品中壳聚糖膜的制备方法，通过在壳聚糖溶液中添加成膜剂、增塑剂、胶黏剂以及天然植物源防腐剂制得壳聚糖膜或涂层膜液，经流延成膜用来包装食品或涂覆在食品表面形成涂层，可以有效抑制因微生物污染和氧化导致的食品腐败变质，延长食品的保质期，属于食品保鲜

技术介绍
甲壳素是从甲壳类动物(虾、鱼、蟹等)的外壳中提取的一种天然高分子多糖，壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化得到的一种天然碳水化合物共聚物，它具有良好的成膜性，加之壳聚糖独特的抗菌、保鲜功能，因而是一种可用作可食性包装膜的很好材料。壳聚糖大分子链是纤维刚性结构，含有大量的氨基和羟基，使之具有很强的吸附作用，容易与含两性基团的胶原蛋白分子产生分子间的静电吸引作用，形成聚电解质配合物网络。壳聚糖的加入能提高共混膜的抗张强度，可以很好的改观其机械性能。近年来，人们对壳聚糖作为食品保鲜材料进行了一系列的研究。以壳聚糖制成的食品保鲜膜或涂层具有可降解和可食等优点，不但可以防止食品与外界接触，阻止食品中水含量的变化，而且可以抑制某些微生物的滋生，有效延长食品的保质期。很多天然的中草药和香料可作为优良的植物源防腐剂来源，具有抗菌性强、无毒、溶解性好、来源广泛等优点，如丁香、甘草、金银花等都被证实对食品有良好的抑菌保鲜效果。将这些天然植物源防腐剂与壳聚糖相结合制成的保鲜膜，不仅改善了壳聚糖本身的抗菌性，而且赋予了其抗氧化的功能。如若能赋予壳聚糖保鲜膜或涂层一些新的功能，则可以进一步推动壳聚糖在食品包装中的应用与发展。因此，专利技术一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法非常必要。
技术实现思路
为了改善壳聚糖保鲜膜或涂层的抗菌性能和阻湿性能，发展壳聚糖保鲜膜或涂层抗氧化的功能，推动壳聚糖在食品包装中的应用与发展，本专利技术提供一种优异的用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，以壳聚糖为膜的主要材料，以增塑剂、胶黏剂、成膜剂和天然植物源防腐剂为辅助材料，其特征在于将壳聚糖溶于乙酸溶液中，与成膜剂、增塑剂和胶黏剂的稀溶液相混合，制得壳聚糖溶液，然后将壳聚糖溶液与天然植物源防腐剂溶液相混合，通过适当的成膜方法，最后制成可食性壳聚糖膜。一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的成膜剂为聚乙二醇、聚乙烯醇的或海藻酸钠中的一种或多种。一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的胶黏剂为明胶或琼脂。一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的增塑剂为甘油、丙二醇、山梨醇、乙酰甘油、软脂酸或硬脂酸中的一种或多种。一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的天然植物源防腐剂为丁香、甘草、金银花中的一种或多种。一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：(a)将2～10g的壳聚糖溶解在30～60mL的0.1～5％的乙酸溶液中，在30～50℃的温度下充分搅拌至完全溶解；(b)将2～5g的聚乙烯醇溶于15～30mL的蒸馏水中，加热至90℃充分搅拌，直至聚乙烯醇溶液完全溶解；(c)将0.5～2g的明胶溶于5～30mL的蒸馏水中，等其完全溶胀后于30～60℃的温度下搅拌均匀直至充分溶解，得到明胶溶液；(d)将配制好的溶液(b)和(c)缓慢加入到(a)溶液中，于70～80℃下充分搅拌，再将0.05～1.5g甘油和0.05～0.5g山梨醇加入其中，继续加热搅拌直至完全溶解后，得到壳聚糖溶液；(e)将0.4～2g的丁香、甘草、金银花中的一种或多种加入到30～50g的蒸馏水中，搅拌溶解后制得天然植物源防腐剂水溶液；(f)将制得的壳聚糖溶液和天然植物源防腐剂水溶液按一定1∶1的体积比混合，并在50℃下搅拌均匀，经超声震荡30min后真空脱气0.5～2h，以除去壳聚糖复合膜液中的气泡，将上述制得的壳聚糖复合膜液均匀地倒在模具中，于50～65℃下蒸发烘干，冷却后即得可食性壳聚糖食品包装膜，或将经上述步骤制得的壳聚糖复合膜液涂敷在食品表面，自然风干形成涂层。本专利技术提供了一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，原材料壳聚糖及成膜剂聚乙烯醇等均是安全无毒材料，制备过程中的胶黏剂采用食品级明胶，胶粘效果好、安全，且制作工艺简单、成本较低，具有良好的物理性能。本专利技术制备的壳聚糖膜，与天然植物源防腐剂相结合，不仅改善了壳聚糖本身的抗菌性，而且赋予了其抗氧化的功能。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明，但不以任何实施例限制本专利技术。实施例1(a)将10g的壳聚糖溶解在60mL的5％的乙酸溶液中，在40℃的温度下充分搅拌至完全溶解；(b)将3g的聚乙烯醇溶于20mL的蒸馏水中，加热至90℃充分搅拌，直至聚乙烯醇溶液完全溶解；(c)将1g的明胶溶于15mL的蒸馏水中，等其完全溶胀后于40℃的温度下搅拌均匀直至充分溶解，得到明胶溶液；(d)将配制好的溶液(b)和(c)缓慢加入到(a)溶液中，于70℃下充分搅拌，再依次将1g的甘油和0.4g的山梨醇加入其中，继续加热搅拌直至完全溶解后，得到壳聚糖溶液；(e)将1.5g的丁香加入到45g蒸馏水中，搅拌溶解后制得丁香水溶液；(f)将制得的壳聚糖溶液和丁香水溶液按1∶1的体积比混合，并在50℃下搅拌均匀，经超声震荡30min后真空脱气1h，以除去壳聚糖复合膜液中的气泡，将上述制得的壳聚糖复合膜液均匀地倒在模具中，于60℃下蒸发烘干，冷却后即得可食性壳聚糖食品包装膜，或将经上述步骤制得的壳聚糖复合膜液涂敷在食品表面，自然风干形成涂层。实施例2：(a)将6g的壳聚糖溶解在45mL的3％的乙酸溶液中，在35℃的温度下充分搅拌至完全溶解；(b)将3.5g的聚乙烯醇溶于25mL的蒸馏水中，加热至90℃充分搅拌，直至聚乙烯醇溶液完全溶解；(c)将1g的明胶溶于20mL的蒸馏水中，等其完全溶胀后于50℃的温度下搅拌均匀直至充分溶解，得到明胶溶液；(d)将配制好的溶液(b)和(c)缓慢加入到(a)溶液中，于70℃下充分搅拌，再依次将0.5g的甘油和0.1g的山梨醇加入其中，继续加热搅拌直至完全溶解后，得到壳聚糖溶液。(e)将2g的甘草加入到50g蒸馏水中，搅拌溶解后制得甘草水溶液；(f)将制得的壳聚糖溶液和甘草水溶液按1∶1的体积比混合，并在50℃下搅拌均匀，经超声震荡30min后真空脱气1.5h，以除去壳聚糖复合膜液中的气泡，将上述制得的壳聚糖复合膜液均匀地倒在模具中，于60℃下蒸发烘干，冷却后即得可食性壳聚糖食品包装膜，或将经上述步骤制得的壳聚糖复合膜液涂敷在食品表面，自然风干形成涂层。实施例3：(a)将2g的壳聚糖溶解在35mL的2％的乙酸溶液中，在40℃的温度下充分搅拌至完全溶解；(b)将4g的聚乙烯醇溶于30mL的蒸馏水中，加热至90℃充分搅拌，直至聚乙烯醇溶液完全溶解；(c)将0.5g的明胶溶于10mL的蒸馏水中，等其完全溶胀后于35℃的温度下搅拌均匀直至充分溶解，得到明胶溶液；(d)将配制好的溶液(b)和(c)缓慢加入到(a)溶液中，于80℃下充分搅拌，再依次将1.5g的甘油和0.4g的山梨醇加入其中，继续加热搅拌直至完全溶解后，得到壳聚糖溶液；(e)将1g的金银花加入到40g蒸馏水中，搅拌溶解后制得金银花水溶液；(f)将制得的壳聚糖溶液和金银花水溶液按1∶1的体积比混合，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，以壳聚糖为膜的主要材料，以增塑剂、胶黏剂、成膜剂和天然植物源防腐剂为辅助材料，其特征在于：将壳聚糖溶于乙酸溶液中，与成膜剂、增塑剂和胶黏剂的稀溶液相混合，制得壳聚糖溶液，然后将壳聚糖溶液与天然植物源防腐剂溶液相混合，通过适当的成膜方法，最后制成可食性壳聚糖膜。

【技术特征摘要】
1.一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，以壳聚糖为膜的主要材料，以增塑剂、胶黏剂、成膜剂和天然植物源防腐剂为辅助材料，其特征在于：将壳聚糖溶于乙酸溶液中，与成膜剂、增塑剂和胶黏剂的稀溶液相混合，制得壳聚糖溶液，然后将壳聚糖溶液与天然植物源防腐剂溶液相混合，通过适当的成膜方法，最后制成可食性壳聚糖膜。2.根据权利要求1所述的一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的增塑剂为甘油、丙二醇、山梨醇、乙酰甘油、软脂酸或硬脂酸中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的胶黏剂为明胶或琼脂。4.根据权利要求1所述的一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的成膜剂为聚乙二醇、聚乙烯醇的或海藻酸钠中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，所述的天然植物源防腐剂为丁香、甘草、金银花中的一种或多种。6.根据权利要求1所述的一种用于保健食品中壳聚糖膜的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：(a)将2～10g的壳聚糖溶解在30～60mL的0.1～5％的乙酸溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽娜，杨萌萌，张伟，
申请(专利权)人：威海百合生物技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37