一种即食抗性葛粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食抗性葛粉的制作方法，其加工步骤如下：（１）把普通葛粉制成１５％－２０％的淀粉乳液，乳液ｐＨ值为４．５－６．５，加热糊化；（２）冷却至４５℃－５０℃后，加入适量生物酶制剂反应３－４ｈ；（３）进行热处理，以１４０℃－１５０℃处理４０ｍｉｎ－４５ｍｉｎ；（４）冷却后于－４℃至－５℃冷冻老化１０ｈ－１４ｈ；（５）然后在６０℃－６５℃下低温干燥制成抗性葛粉；（６）把以上步骤制作好的抗性葛粉和普通葛粉按１∶１的比列混合，加适量的水调浆，并在１３０℃－１４０℃快速糊化１５ｓ－３０ｓ，最后进行热风干燥，使成品水分≤１２％。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种即食抗性葛粉的制作方法，其特征在于：其加工步骤如下：　（１）、把普通葛粉制成１５％－２０％的淀粉乳液，乳液ＰＨ值为４．５－６．５，加热糊化；　（２）、冷却至４５℃－５０℃后，加入适量生物酶制剂反应３－４ｈ；　（３）、进 行热处理，以１４０℃－１５０℃处理４０ｍｉｎ－４５ｍｉｎ；　（４）、冷却后于－４℃至－５℃冷冻老化１０ｈ－１４ｈ；　（５）、然后在６０℃－６５℃下低温干燥制成抗性葛粉；　（６）、把以上步骤制作好的抗性葛粉和普通葛粉按１∶１ 的比列混合，加适量的水调浆，并在１３０℃－１４０℃快速糊化１５ｓ－３０ｓ，最后进行热风干燥，使成品水分≦１２％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘芳芳，
申请(专利权)人：林士莹，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]