一种葛根灌芯糖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根灌芯糖及其制作方法：所述葛根灌芯糖是将含有葛粉的馅芯灌入麦芽糖中封口，通过反复拉制成管状长条后截断成所需长度的条状糖果，所述葛根灌芯糖由下列重量份的原料组成：葛粉15%-30%、麦芽糖40%-70%、芝麻粉5%-10%、绿豆粉8%-15%、核桃粉3%-10%、花生油0.5%-1%。本发明专利技术葛根灌芯糖为纯天然绿色食品，不添加任何添加剂，原汁原味的同时保证了葛根的食用的营养价值，单个包装，随时随地即开即食，另外其制作过程简单易操作且成本低，适合量产，值得推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别涉及一种葛根灌芯糖及其制作方法。
技术介绍
葛根为藤本植物野葛的块根，素来有野人参之称，其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根供药用，葛根提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状，有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。在生活节奏快捷的今天，人们越来越追求保健，在药物用品上也越来越多的追求便利，因此，这给葛根的研究开发提供了方向。安徽池州地理条件优越，气候宜人，非常适合野生葛根的生长，品质好且量大，九华山的野生葛根全国出名。葛根在以往的使用一般都是入药或是制作葛根粉，入药不可能作为日常食品长期食用，而葛根粉必须冲泡之后才能饮用，受条件的影响较大。市面上一些葛根的产品添加剂比较多，完全没有吃不出葛根原有的清香，不仅口感差，而且会破坏葛根原有的营养价值，多吃可能反而对身体产生危害。现在缺少一种含有葛根的食品，不仅要是纯天然的绿色食品，不添加任何添加剂，而且还得让人们不受外部条件限制，可以随时食用，以满足人们越来越高的食用葛根来养生保健的需求。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种绿色健康、可随时随地食用的葛根灌芯糖及其制作方法。一种葛根灌芯糖，所述葛根灌芯糖是将含有葛粉的馅芯灌入麦芽糖中封口，通过反复拉制成管状长条后截断成所需长度的条状糖果。所述葛根灌芯糖由下列重量份的原料组成：葛粉15%-30%、麦芽糖40%-70%、芝麻粉5%-10%、绿豆粉8%-15%、核桃粉3%-10%、花生油0.5%-1%。制作方法包括以下步骤：（1）制馅：将葛粉、绿豆粉、核桃粉、芝麻粉放在一起搅拌，至充分混合均匀，再加入花生油进行搅拌，至充分混合均匀后待用；（2）熬糖：将麦芽糖放入锅内，加入少量水，先用大火烧，后小火熬制，当用筷子蘸取麦芽糖滴入盛满冷水的碗中，麦芽糖滴不随水化开，而是迅速凝固坚硬即可出锅；（3）灌糖：将步骤（2）中熬制的麦芽糖冷却至50-70摄氏度，通过反复搓拉，将麦芽糖搓拉成上端开口的罐子形状，再将步骤（1）的馅芯倒入罐内夯实，搓拉罐口使其延长，收紧罐口旋转使其完全封闭；（4）搓糖：将步骤（3）中的罐子形状搓拉成直径10-15cm的长棒子形状，将其中一端固定，搓拉另一端使其不断延长变细至直径为1-2cm的长条，直至长棒子形状完全变为细长的长条形状为止；（5）截糖：将步骤（4）搓拉出来的长条根据需要截断成长度为2-10cm的短条，截断必须与步骤（4）中的搓拉同时进行，此短条放置至完全冷却变硬后即为本专利技术葛根灌芯糖；（6）包装与储存：将步骤（5）中制作出的葛根灌芯糖使用糖纸单独包裹起来，或者放入封闭式的容器中进行储存。所述步骤（3）和（4）中搓拉麦芽糖时，在麦芽糖表面洒上干燥的米粉，增加麦芽糖表面的光滑度和使其表面干燥。所述步骤（3）中馅芯的体积大于刚搓拉成型的罐子的内部容积，将馅芯放入罐子内不断夯实填充进行挤压是罐子变形，内部容积增大，直至馅芯全部填入罐子内。所述步骤（1）中通过称取不同重量的馅芯中的各原料，以达到调整各原料在最后成品葛根灌芯糖的馅芯中的比重的目的。所述步骤（3）中通过称取不同重量的麦芽糖和馅芯，以达到调整馅芯和外部麦芽糖管之间的比重的目的。与已有技术相比，本专利技术的有益效果体现在：本专利技术葛根灌芯糖具有实质性的创造性，不仅解决了葛根粉虽然可以食用，但是受必须饮用的条件限制，致使人们食用时非常的不方便，而且加工工艺中不添加任何化学成分的添加剂，保证了纯天然的绿色食品的营养价值的同时保证了原汁原味；另一主要原料麦芽糖属双糖类，味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，与葛根的药用价值相辅相成，多吃有益于身体健康；绿豆、核桃、芝麻都是药食同源的补益之品，花生油也含有益寿延年的多种保健成分，本专利技术葛根灌芯糖为纯天然绿色食品，不添加任何添加剂，原汁原味的同时保证了葛根的食用的营养价值，单个包装，随时随地即开即食，另外其制作过程简单易操作且成本低，适合量产，值得推广。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的详细说明，但本专利技术的保护范围并不局限于此。实施例1（1）制馅：将2kg葛粉、1kg绿豆粉、1kg核桃粉、0.5kg芝麻粉放在一起搅拌，至充分混合均匀，再加入0.1kg花生油进行搅拌，至充分混合均匀后制得馅芯4.6kg待用；（2）熬糖：将麦芽糖放入锅内，加入少量水，先用大火烧，后小火熬制，当用筷子蘸取麦芽糖滴入盛满冷水的碗中，麦芽糖滴不随水化开，而是迅速凝固坚硬即可出锅；（3）灌糖：将步骤（2）中熬制的麦芽糖5.4kg冷却至50-70摄氏度，通过反复搓拉，将麦芽糖搓拉成上端开口的罐子形状，再将步骤（1）的馅芯4.6kg倒入罐内夯实，搓拉罐口使其延长，收紧罐口旋转使其完全封闭；（4）搓糖：将步骤（3）中的罐子形状搓拉成直径10cm的长棒子形状，将其中一端固定，搓拉另一端使其不断延长变细至直径为1.5cm的长条，直至长棒子形状完全变为细长的长条形状为止；（5）截糖：将步骤（4）搓拉出来的长条截断成长度为4cm的短条，截断必须与步骤（4）中的搓拉同时进行，此短条放置至完全冷却变硬后即为本专利技术葛根灌芯糖；（6）包装与储存：将步骤（5）中制作出的葛根灌芯糖使用糖纸单独包裹起来，或者放入封闭式的容器中进行储存。实施例2：（1）制馅：将3kg葛粉、0.8kg绿豆粉、0.8kg核桃粉、0.8kg芝麻粉放在一起搅拌，至充分混合均匀，再加入0.1kg花生油进行搅拌，至充分混合均匀后制得馅芯5.5kg待用；（2）熬糖：将麦芽糖放入锅内，加入少量水，先用大火烧，后小火熬制，当用筷子蘸取麦芽糖滴入盛满冷水的碗中，麦芽糖滴不随水化开，而是迅速凝固坚硬即可出锅；（3）灌糖：将步骤（2）中熬制的麦芽糖4.5kg冷却至50-70摄氏度，通过反复搓拉，将麦芽糖搓拉成上端开口的罐子形状，再将步骤（1）的馅芯5.5kg倒入罐内夯实，搓拉罐口使其延长，收紧罐口旋转使其完全封闭；（4）搓糖：将步骤（3）中的罐子形状搓拉成直径13cm的长棒子形状，将其中一端固定，搓拉另一端使其不断延长变细至直径为1.8cm的长条，直至长棒子形状完全变为细长的长条形状为止；（5）截糖：将步骤（4）搓拉出来的长条截断成长度为5cm的短条，截断必须与步骤（4）中的搓拉同时进行，此短条放置至完全冷却变硬后即为本专利技术葛根灌芯糖；（6）包装与储存：将步骤（5）中制作出的葛根灌芯糖使用糖纸单独包裹起来，或者放入封闭式的容器中进行储存。实施例3：（1）制馅：将1.5kg葛粉、0.8kg绿豆粉、0.3kg核桃粉、0.5kg芝麻粉放在一起搅拌，至充分混合均匀，再加入0.05kg花生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根灌芯糖，其特征在于：所述葛根灌芯糖是将含有葛粉的馅芯灌入麦芽糖中封口，通过反复拉制成管状长条后截断成所需长度的条状糖果。

【技术特征摘要】
1.一种葛根灌芯糖，其特征在于：所述葛根灌芯糖是将含有葛粉的馅芯灌入麦芽糖中封口，通过反复拉制成管状长条后截断成所需长度的条状糖果。
2.如权利要求1所述的一种葛根灌芯糖，其特征在于：所述葛根灌芯糖由下列重量份的原料组成：葛粉15%-30%、麦芽糖40%-70%、芝麻粉5%-10%、绿豆粉8%-15%、核桃粉3%-10%、花生油0.5%-1%。
3.一种如权利要求2所述的葛根灌芯糖的制作方法，其特征在于：制作方法包括以下步骤：
（1）制馅：将葛粉、绿豆粉、核桃粉、芝麻粉放在一起搅拌，至充分混合均匀，再加入花生油进行搅拌，至充分混合均匀后待用；
（2）熬糖：将麦芽糖放入锅内，加入少量水，先用大火烧，后小火熬制，当用筷子蘸取麦芽糖滴入盛满冷水的碗中，麦芽糖滴不随水化开，而是迅速凝固坚硬即可出锅；
（3）灌糖：将步骤（2）中熬制的麦芽糖冷却至50-70摄氏度，通过反复搓拉，将麦芽糖搓拉成上端开口的罐子形状，再将步骤（1）的馅芯倒入罐内夯实，搓拉罐口使其延长，收紧罐口旋转使其完全封闭；
（4）搓糖：将步骤（3）中的罐子形状搓拉成直径10-15cm的长棒子形状，将其中一端固定，搓拉另一端使其不断延长变...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙婧，
申请(专利权)人：安徽卖货郎电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34