一种固态食品深层发酵装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种固态食品深层发酵装置，包括箱体，所述箱体左侧设有送气室，送气室与箱体为一体式结构，在送气室与箱体之间设有隔板，在送气室外壁上安装有加热室，在加热室内部设有加热电阻，所述加热室顶部安装有送风机，在送气室内设有扩散通道，所述扩散通道两端分别与加热室和箱体相连通，本装置通过在送气室外壁上设置加热室、在送气室内设置扩散通道、在送气室和箱体连接处设置导游透气孔的隔板，使食品发酵中所需的富氧空气或低氧空气选择性加热后均匀送入箱体内各层面，通过将旋转架与低速电机传动连接，在进行发酵时使旋转架进行旋转，使箱体内产生紊流，保证箱体内侧层面空气状况相同，保证了箱体内食品的均匀发酵。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品加工设备，具体是一种固态食品深层发酵装置。
技术介绍
一发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程；发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同；通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程；发酵食物是由人们利用有益的发酵菌加工制作的特殊食品，这些食物经过发酵后，味道变得别有一番风味，形成让人难忘的特色食品；最常见的发酵食品有馒头、面包、酸奶、啤酒、酱油、臭豆腐等；因为发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，所以常吃发酵食物的好处就是预防衰老，并且提高人体免疫力。人们对于食品的发酵，常规方式是根据食物本身特性而选择固定的容器放置在固定的地点等待有益微生物的自然生长，但在发酵过程中缺乏有效的控制，由于空气中含氧量的变化、温度及湿度的变化，很容易造成食品发酵不理想的状况。现有的加工工厂利用设备控制发酵温度和湿度来进行发酵食品的加工已经渐渐取代常规加工方式，但在机械化加工中，同一批次的食品在进行发酵时会因为堆叠在一起的缘故，造成发酵程度不均匀，影响质量，并且在进行加工时，对于空气更换而造成的热量散失会增加加工的成本，降低了企业的效益。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种固态食品深层发酵装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种固态食品深层发酵装置，包括箱体，所述箱体左侧设有送气室，送气室与箱体为一体式结构，在送气室与箱体之间设有隔板，在送气室外壁上安装有加热室，在加热室内部设有加热电阻，所述加热室顶部安装有送风机，在送气室内设有扩散通道，所述扩散通道两端分别与加热室和箱体相连通，且扩散通道呈向箱体开口状，在隔板上开设有多个透气孔，所述箱体内部设有旋转架，旋转架包括竖直方向的转动轴和沿转动轴长度方向均匀分布的若干圆盘，在箱体底部设有锥形底座，所述转动轴下端转动安装在锥形底座顶端中央，所述转动轴上端伸出箱体顶部并与位于箱体顶面上的低速电机传动连接，在转动轴上还设有湿度感应器和温度感应器；所述箱体上方还设有喷淋管，所述喷淋管下端伸入箱体内部并安装有雾化喷头，在箱体侧壁上连接有排气管，所述排气管上设有抽风机，排气管和喷淋管均从换热器内穿过，所述锥形底座下方设有废液池，所述废液池与箱体内部相连通，并且在废液池与箱体连接处设有网板。作为本技术进一步的方案：所述雾化喷头前端为开放式喷射状。与现有技术相比，本技术的有益效果是：本装置通过在送气室外壁上设置加热室、在送气室内设置扩散通道、在送气室和箱体连接处设置导游透气孔的隔板，使食品发酵中所需的富氧空气或低氧空气选择性加热后均匀送入箱体内各层面，通过将旋转架与低速电机传动连接，在进行发酵时使旋转架进行旋转，使箱体内产生紊流，保证箱体内侧层面空气状况相同，保证了箱体内食品的均匀发酵，在箱体内的气体排出时通过换热器与喷淋管内的水进行热交换，使得雾化喷头在对箱体内进行喷水加湿时，保证了箱体的温度状况，减少热量的散失，减少了热能的消耗，降低了加工成本。附图说明图1为本技术的结构示意图。图中1-箱体，2-送气室，3-送风机，4-加热室，5-扩散通道，6-隔板，7-透气孔，8-锥形底座，9-废液池，10-网板，11-排气管，12-抽风机，13-换热器，14-喷淋管，15-雾化喷头，16-低速电机，17-旋转架，18-湿度感应器，19-温度感应器。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。请参阅图1，本技术实施例中，一种固态食品深层发酵装置，包括箱体1，所述箱体1左侧设有送气室2，送气室2与箱体1为一体式结构，在送气室2与箱体1之间设有隔板6，在送气室2外壁上安装有加热室4，在加热室4内部设有加热电阻，所述加热室4顶部安装有送风机3，在送气室2内设有扩散通道5，所述扩散通道5两端分别与加热室4和箱体1相连通，且扩散通道5呈向箱体1开口状，在隔板6上开设有多个透气孔7，所述箱体1内部设有旋转架17，旋转架17包括竖直方向的转动轴和沿转动轴长度方向均匀分布的若干圆盘，在箱体1底部设有锥形底座8，所述转动轴下端转动安装在锥形底座8顶端中央，所述转动轴上端伸出箱体1顶部并与位于箱体1顶面上的低速电机16传动连接，在转动轴上还设有湿度感应器18和温度感应器19用于检测箱体1内部的湿度和温度情况；食品进行发酵时，放置在圆盘上，启动送风机3送入食品发酵所需的富氧空气或低氧空气，通过温度感应器19检测箱体1内部温度，选择性启动加热室4内的加热电阻，空气在经过送气室2时，通过扩散通道5扩散并经过隔板6上的透气孔7均匀分布在箱体1内部，使不同水平面上的食品所处的空气环境相同，保证发酵的均匀度，同时在进行发酵时启动低速电机16带动旋转架17进行旋转，使箱体1内产生紊流，进一步提高箱体1内不同层面氧气含量的均匀度；所述箱体1上方还设有喷淋管14，所述喷淋管14下端伸入箱体1内部并安装有雾化喷头15，所述雾化喷头15前端为开放式喷射状，在箱体1侧壁上连接有排气管11，所述排气管11上设有抽风机12，排气管11和喷淋管4均从换热器13内穿过，所述锥形底座8下方设有废液池9，所述废液池9与箱体1内部相连通，并且在废液池9与箱体1连接处设有网板10，在进行发酵过程中，通过湿度感应器18检测箱体1内湿度情况，通过喷淋管14和雾化喷头15向箱体1内喷出水雾提高箱体1内空气湿度，喷淋时多余的水通过网板10流入废液池9内定期排放，避免细菌的滋生，给食物提供安全的发酵环境，在送风机3进行送风时，通过抽风机12将箱体1内的空气抽出，抽出的空气在排气管11内流动时经过换热器13与喷淋管14内的水进行热交换，减少热量的散失，减少了热能的消耗，降低了加工成本。本技术的工作原理是：本装置通过在送气室2外壁上设置加热室4、在送气室2内设置扩散通道5、在送气室2和箱体1连接处设置导游透气孔7的隔板6，使食品发酵中所需的富氧空气或低氧空气选择性加热后均匀送入箱体1内各层面，通过将旋转架17与低速电机16传动连接，在进行发酵时使旋转架17进行旋转，使箱体1内产生紊流，保证箱体1内侧层面空气状况相同，保证了箱体1内食品的均匀发酵，在箱体1内的气体排出时通过换热器13与喷淋管14内的水进行热交换，使得雾化喷头15在对箱体1内进行喷水加湿时，保证了箱体1的温度状况，减少热量的散失，减少了热能的消耗，降低了加工成本。对于本领域技术人员而言，显然本技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本技术内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。 此外，应当理本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种固态食品深层发酵装置，包括箱体，其特征在于，所述箱体左侧设有送气室，送气室与箱体为一体式结构，在送气室与箱体之间设有隔板，在送气室外壁上安装有加热室，在加热室内部设有加热电阻，所述加热室顶部安装有送风机，在送气室内设有扩散通道，所述扩散通道两端分别与加热室和箱体相连通，且扩散通道呈向箱体开口状，在隔板上开设有多个透气孔，所述箱体内部设有旋转架，旋转架包括竖直方向的转动轴和沿转动轴长度方向均匀分布的若干圆盘，在箱体底部设有锥形底座，所述转动轴下端转动安装在锥形底座顶端中央，所述转动轴上端伸出箱体顶部并与位于箱体顶面上的低速电机传动连接，在转动轴上还设有湿度感应器和温度感应器；所述箱体上方还设有喷淋管，所述喷淋管下端伸入箱体内部并安装有雾化喷头，在箱体侧壁上连接有排气管，所述排气管上设有抽风机，排气管和喷淋管均从换热器内穿过，所述锥形底座下方设有废液池，所述废液池与箱体内部相连通，并且在废液池与箱体连接处设有网板。

【技术特征摘要】
1.一种固态食品深层发酵装置，包括箱体，其特征在于，所述箱体左侧设有送气室，送气室与箱体为一体式结构，在送气室与箱体之间设有隔板，在送气室外壁上安装有加热室，在加热室内部设有加热电阻，所述加热室顶部安装有送风机，在送气室内设有扩散通道，所述扩散通道两端分别与加热室和箱体相连通，且扩散通道呈向箱体开口状，在隔板上开设有多个透气孔，所述箱体内部设有旋转架，旋转架包括竖直方向的转动轴和沿转动轴长度方向均匀分布的若干圆盘，在箱体底部设有锥形底座，所述转动轴下端转动安...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾娟，王婷婷，韩磊，杨雯雯，王文甫，
申请(专利权)人：漯河职业技术学院，
类型：新型
国别省市：河南;41