一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法技术

本发明专利技术提供一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法，过自设计的微波蒸馏固态发酵白酒的设备，并通过微波加热的方式蒸馏得到白酒。本发明专利技术省去传统的层层铺入酒甑的工艺，简化工艺，降低蒸馏后酒糟中的酯类含量，从而提高酒醅中酯类的蒸出效率，同时本设备在溜酒后能把糟醅全部蒸干，工艺简单，而且便于长期保藏。

White spirit microwave distillation equipment and method for distilling white spirit by using the same

The invention provides a white spirit microwave distillation equipment and a method for distilling white spirit by using the distilled liquor, and uses the self designed microwave distillation equipment for solid-state fermentation of white wine and distilled liquor by microwave heating. Process, the invention omits the layering into the wine container to streamline the process, reduce the ester content after distillation lees, so as to improve the efficiency of steam esters in the fermented grains, and the equipment in the grains of all drunk slip evaporated and the process is simple, and is convenient for long-term preservation.

【技术实现步骤摘要】
一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法
本专利技术涉及白酒酿造领域，尤其涉及一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法。
技术介绍
白酒机械化生产是白酒酿造的一个大趋势，但是白酒固态发酵机械化生产的一个最主要的障碍是白酒蒸馏。在现今的酒醅蒸馏中，上甑成为一个最难解决的问题。在上甑的时候，首选，要加入糟醅，以使蒸汽能够均匀给酒醅加热。同时要通过人工或机械，一层一层的把酒醅铺入到酒甑当中。酒醅铺入到酒甑当中，这一个环节非常费时和费力。因为，时间长，而且对操作要求高，每层铺入的酒醅必须上气均匀，不穿气。否则，会造成蒸馏不彻底，或者蒸馏失败。同时，蒸馏的糟醅含有大量的水分，如果糟醅要干燥，还必须用专门的干燥设备。把湿糟陪转移到专门的干燥设备，工艺繁琐，增加了劳动力成本。微波具有穿透力强，加入的方式为从内部加热等。基于微波加热的特点，如果能利用微波蒸馏酒醅，那么可以简化上甑工艺，大大降低蒸馏的时间和成本。其中，不需要层层铺酒醅，直接把酒醅倒入到酒甑中就可以直接蒸馏。这将成为酒醅蒸馏最大的创新。同时，利用微波，还能把一些传统蒸馏难以蒸出的酯类等香味成分一起蒸馏出来，增加酒体中香味成分如酯类等的含量。
技术实现思路
本专利技术提供一种新的白酒蒸馏设备及利用其制备白酒的方法。本专利技术的具体技术方案如下：一种白酒微波蒸馏设备，包括封闭外壳,、微波发生器、蒸馏筒、电机、冷凝装置；所述蒸馏筒通过其下方设置的支架水平的置于外壳内部；所述蒸馏筒上、下对称的设置有微波发生器，微波发生器固定在外壳内壁上，在蒸馏筒长度方向上均布；所述蒸馏筒沿其中心轴方向设置有转轴，所述转轴上设置有螺旋搅拌叶；所述转轴一端穿过外壳壁与电机连接；所述蒸馏筒一端顶部设置有进料口，所述进料口穿过外壳壁与外界连通，另一端底部设置有出料口，出料口处设置有可开合的挡板；所述冷凝装置通过软管与蒸馏筒出料口端连通。所述冷凝装置包括冷凝箱和位于冷凝箱内的螺旋状冷凝管；所述冷凝管上端设置有进气口，进气口通过金属软管与微波干燥机主体的出气口真空连接；冷凝管下端设置有出液口，出液口穿过冷凝箱位于冷凝箱外部；所述冷凝箱下部设置有进水口，上部设置有出水口。所述支架为鞍形支架。所述软管上设置有控制气体流通的流通阀门。所述进料口处设置有开合阀门。本专利技术还提供一种利用上述白酒微波蒸馏设备蒸馏白酒的方法，步骤如下：1、打开开合阀门，同时开启电机，把酒醅以0.025m3/min的速度从进料口加入到蒸馏筒中，当酒醅加入量为100kg时，停止加入酒醅，关闭开合阀门，开启微波发生器，当微波发生器的开启时间为3min时，开启流通阀门，在冷凝装置出液口处收集馏出液；所述微波发生器工作周期为每间隔6min停歇一次，每次停歇的时间为4min，用酒精计测量蒸馏出的酒，当蒸溜出酒液的酒度为0时，停止收集，此时蒸馏筒内的酒糟为初次酒糟，收集的馏出液为酒体主体；2、将初次酒糟继续蒸馏,每3min微波发生器停歇一次，每次停歇2min，再继续在冷凝装置出液口处收集馏出液，用量筒接溜出液，当溜出液的体积为30ml时停止收集，收集的馏出液为二次馏出液；继续微波加热，直至将酒醅蒸馏干；3、将酒体主体与二次馏出液混合，即得到原酒。所述步骤2中酒醅蒸馏干的标准为无馏出液流出后继续蒸馏3min。本专利技术的有益技术效果为：通过自设计的微波蒸馏固态发酵白酒的设备，并通过创新地蒸馏工艺和蒸馏形式，省去传统的层层铺入酒甑的工艺，简化工艺，降低蒸馏后酒糟中的酯类含量，从而提高酒醅中酯类的蒸出效率，同时本设备在溜酒后能把糟醅全部蒸干，工艺简单，而且便于长期保藏。附图说明图1为本专利技术结构示意图；其中：外壳1、微波发生器2、蒸馏筒3、电机4、螺旋搅拌叶5、进料口6、出料口7、挡板8、冷凝箱9、冷凝管10、流通阀门11、开合阀门12、进气口13、出液口14、进水口15、出水口16、转轴41。具体实施方式下面结合实施例和附图对本专利技术做进一步说明。实施例1本实施例所用设备如下;包括封闭外壳1、微波发生器，通过电源开关控制工作与非工作状态2、蒸馏筒3、电机4、冷凝装置；所述蒸馏筒3通过其下方设置的支架水平的置于外壳1内部；所述蒸馏筒3上、下对称的设置有微波发生器，微波发生器固定在外壳内壁上，在蒸馏筒方向上均布2；所述蒸馏筒3沿其中心轴方向设置有转轴41，所述转轴41上设置有螺旋搅拌叶5；所述转轴41一端穿过外壳1壁与电机4连接；所述蒸馏筒3一端顶部设置有进料口6，所述进料口6穿过外壳1壁与外界连通，另一端底部设置有出料口7，出料口7处设置有可开合的挡板8；所述冷凝装置通过软管与蒸馏筒3出料口7端连通。本实施例中冷凝装置包括冷凝箱9和位于冷凝箱9内的螺旋状冷凝管10；所述冷凝管10上端设置有进气口13，进气口13通过软管与蒸馏筒3连通，冷凝管10下端设置有出液口14，出液口14穿过冷凝箱9位于冷凝箱9外部；所述冷凝箱1下部设置有进水口15，上部设置有出水口16；本实施例中支架为鞍形支架；本实施例中软管上设置有控制气体流通的流通阀门11；本实施例中进料口6处设置有开合阀门12。所述蒸馏筒下方的支架底端可以位于外壳内，也可穿过外壳放置在地上，为方便操作，外壳下方也可通过支架抬高。出料口7处设置有可开合的挡板，挡板8以插销的方式控制开合。具体蒸馏方法为：1、打开开合阀门12，同时开启电机4，电机4带动转轴4转动从而带动螺旋搅拌叶5以15r/min转动；把酒醅以0.025m3/min的速度从进料口6加入到蒸馏筒3中，当酒醅加入量为100kg时，停止加入酒醅，关闭开合阀门12，开启微波发生器2，当微波发生器（2450MHz，5KW）2的开启时间为3min时，开启流通阀门11，在冷凝装置出液口处收集馏出液；所述微波发生器2工作周期为每间隔6min停歇一次，每次停歇的时间为4min，用酒精计测量蒸馏出的酒，当蒸溜出酒液的酒度为0时，停止收集，此时蒸馏筒3内的酒糟为初次酒糟，收集的馏出液为酒体主体；2、将初次酒糟继续蒸馏,每3min微波发生器停歇一次，每次停歇2min，再继续在冷凝装置出液口处收集馏出液，用量筒接蒸馏的溜出液，当溜出液的体积为30ml时停止收集，收集的馏出液为二次馏出液；继续微波加热，直至无馏出液流出后再继续蒸馏3min；3、将酒体主体与二次馏出液混合，即得到原酒。测定得到酒体中的总酯含量为总酯为2.31g/L，乙酸乙酯为1.682g/L,乳酸乙酯为0.569g/L。测定以乙缩醛作为内标，仪器和方法见文献（郑国锋,钱和。黄酒糟的成分分析和开发调味品可行性的研究。中国调味品，2007年4期）。对比试验1开启酒坊白酒蒸馏锅，当蒸气从蒸片冒出时，140kg小曲白酒酒醅层层铺入蒸馏设备中，均匀铺入；每层铺入的厚度为5cm,有蒸汽泄漏的地方用饭铲拍打，直到不漏气为止，再铺入另外一层酒醅，同样有漏气的地方用饭铲拍打，直到不漏气为止。按照这样的方法，层层铺入酒醅。盖上锅盖，当溜出的酒度为0度时，停止接酒。测定得到酒体中的总酯含量为总酯为2.11g/L，乙酸乙酯为1.53g/L,乳酸乙酯为0.469g/L。对比试验2其它同实例1，除酒醅蒸馏的工艺为，蒸馏酒时微波发生器连续开启，中间无间歇，其它同实例1.测定得到酒体中的总酯含量为总酯为2.41g/L，乙酸乙酯为1.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白酒微波蒸馏设备，其特征在于：包括封闭外壳（1）、微波发生器（2）、蒸馏筒（3）、电机（4）、冷凝装置；所述蒸馏筒（3）通过其下方设置的支架水平的置于外壳（1）内部；所述蒸馏筒（3）上、下对称的设置有微波发生器（2）；所述蒸馏筒（3）沿其中心轴方向设置有转轴（41），所述转轴（41）上设置有螺旋搅拌叶（5）；所述转轴（41）一端穿过外壳（1）壁与电机（4）连接；所述蒸馏筒（3）一端顶部设置有进料口（6），所述进料口（6）穿过外壳（1）壁与外界连通，另一端底部设置有出料口（7），出料口（7）处设置有可开合的挡板（8）；所述冷凝装置通过软管与蒸馏筒（3）出料口（7）端连通。

【技术特征摘要】
1.一种白酒微波蒸馏设备，其特征在于：包括封闭外壳（1）、微波发生器（2）、蒸馏筒（3）、电机（4）、冷凝装置；所述蒸馏筒（3）通过其下方设置的支架水平的置于外壳（1）内部；所述蒸馏筒（3）上、下对称的设置有微波发生器（2）；所述蒸馏筒（3）沿其中心轴方向设置有转轴（41），所述转轴（41）上设置有螺旋搅拌叶（5）；所述转轴（41）一端穿过外壳（1）壁与电机（4）连接；所述蒸馏筒（3）一端顶部设置有进料口（6），所述进料口（6）穿过外壳（1）壁与外界连通，另一端底部设置有出料口（7），出料口（7）处设置有可开合的挡板（8）；所述冷凝装置通过软管与蒸馏筒（3）出料口（7）端连通。2.如权利要求1所述的白酒微波蒸馏设备，其特征在于：所述冷凝装置包括冷凝箱（9）和位于冷凝箱（9）内的螺旋状冷凝管（10）；所述冷凝管（10）上端设置有进气口（13）；进气口（13）通过软管与蒸馏筒（3）连通，冷凝管（10）下端设置有出液口（14），出液口（14）穿过冷凝箱（9）位于冷凝箱（9）外部；所述冷凝箱（1）下部设置有进水口（15），上部设置有出水口（16）。3.如权利要求1所述的白酒微波蒸馏设备，其特征在于：所述支架为鞍形支架。4.如权利要求1所述的白酒微波蒸馏设备，其特征在于：所述软管上设置有控制气体流通的流通阀门（...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛栋升，曾徐浩，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42