本发明专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种木耳多糖功能性食品。该功能性食品由以下重量份数的原料组成：黑木耳多糖20‑50份，银耳多糖20‑50份，灵芝多糖10‑20份，牛磺酸1‑10份，L‑精氨酸3‑5份，低聚果糖2‑10份，茶多酚0.01‑0.02份，麦精10‑80份，植物乳杆菌粉剂10‑20份。本发明专利技术所提供的多糖提取方法使得多糖提取率得到提高，使产品具有较好的提高免疫力的效果，并且获得的产品具有较好的降解胆固醇的功效。
【技术实现步骤摘要】
：本专利技术属于营养保健食品领域，具体涉及一种木耳多糖功能性食品。
技术介绍
：木耳多糖是从木耳中提取的多糖成分，具有降血脂降低胆固醇的功效。有一定的调节机体免疫功能的作用，其作用是多途径、多环节、多靶点的，如促进免疫细胞增殖与分化，分泌各种淋巴因子，调节神经-内分泌-免疫调节网络(NIM)的平衡等。研究表明，黑木耳多糖具有多种生物活性，而且不同化学结构和不同构象的黑木耳多糖组分表现不同的生理活性。经研究发现，黑木耳多糖对细胞免疫和体液免疫功能具有良好的促进作用，具有抗白细胞降低、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、抗炎症等细胞保护作用；具有降低血脂、胆固醇、血液粘度，抗血栓形成作用；具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐质含量，增强SOD活力，减少有害物质自由基产生的功能；同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成和防治多种老年性疾病。银耳(Tremella fuciformisBerk)，俗称白木耳，子实体中得到银耳多糖(Tremellam)是一种酸性杂多糖，具有改善机体免疫功能及提升白细胞的作用。可显著提高实验动物网状内皮细胞的吞噬功能，有促进非特异性免疫作用，提高免疫球蛋白、血清总补体的水平。可预防和治疗由放射与抗肿瘤药物(如CTX)引起的骨髓抑制，也能促进肝脏内蛋白质的合成。灵芝多糖是由三股单糖链构成的、具有螺旋状立体构形(三级结构)的葡聚糖，其立体构形与脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)相似，是一种大分子化合物，其分子量从数千到数十万，它是一种从灵芝孢子粉或灵芝中提取的物质。灵芝多糖是灵芝的最有效成分之一，因此，也特别受到药科技工作者的重视，对它的研究报道也最多。已分离到的灵芝多糖有200多种，其中有数十种的结构已被搞清，分子量已被测定。灵芝多糖有多方面的药理活性:能提高机体免疫力，加速血液微循环，提高血液供氧能力，降低机体静止状态下的无效耗氧量，消除体内自由基，提高机体
细胞膜的封闭度，抗放射，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA,RNA，蛋白质的能力，延长寿命等。灵芝的多种药理活性大多和灵芝多糖有关。现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。是一种β-型的多糖，具有广泛的药理活性。灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。中国专利技术专利201110407414.2公布了一种具有保健作用的真菌营养液，该营养液以香菇、灰树花、猴头菇、云芝等真菌为主要原料，辅以低聚木糖、异麦芽酮糖醇、牛磺酸、赖氨酸、维生素E、黄原胶和水等营养素加工而成，原料配伍科学，协同作用，具有提高人体免疫力和促进机体胃粘膜损伤修复双功能保健作用。益生菌，是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。调节肠胃功能紊乱是益生菌最广为人知的功能之一，除此之外，益生菌还具有产生营养物质、抵抗细菌病毒的感染以及预防治疗某些疾病的功能。本专利技术将提供一种添加有益生菌的复合木耳多糖组合物，兼具真菌及多糖提高免疫力的功能以及益生菌的保健功效，改善目前保健品效果单一、复合功能不理想的问题。
技术实现思路
：为了解决上述问题，本专利技术提供一种木耳多糖功能性食品，由以下重量份数的原料组成：黑木耳多糖20-50份，银耳多糖20-50份，灵芝多糖10-20份，牛磺酸1-10份，L-精氨酸3-5份，低聚果糖2-10份，茶多酚0.01-0.02份，麦精10-80份，植物乳杆菌粉剂10-20份。所述黑木耳多糖的制备方法如下：(1)取黑木耳，装入有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，然后于-21—-25℃冷冻10-30min，立即进行粉碎；(2)粉碎后的黑木耳与水以1：3-5(m:v)的比例混合，调整温度为40-60℃，pH为5.0-7.0，加入黑木耳子实体质量0.1-0.3％的纤维素酶酶解1-2.5小时后调整温度到80-95℃保持2-5分钟，调整温度到50℃、随后添加黑木耳子实体质量0.1-0.3％风味蛋白酶进行酶解,酶解温度40-50℃、pH值6-7，酶解时间1-2小时，
离心分离获得上清液；(3)上清液减压浓缩得浓缩液，添加浓缩液3倍体积的95％乙醇，4℃下醇析24h，弃去上清液，再加入与初始浓缩液等体积的无水乙醇静置30min后，弃去上清液，沉淀洗涤3次，喷雾干燥，即得黑木耳多糖；所述黑木耳子实体粉碎至粒径在0.5mm以下；所述银耳多糖提取方法同黑木耳多糖；所述灵芝多糖提取方法如下：(1)取市售的灵芝子实体烘干粉碎后过80目筛；(2)超声热水浸提：按过筛后的灵芝与水质量体积比1-3：20的比例加入纯净水，在pH7条件下，400W超声波，105℃水浴浸提0.5h；(3)热蒸汽浸提：将上述提取体系置于灭菌锅，121℃，5min；(4)循环重复步骤(2)、(3)4次；(5)离心分离获得上清液；(6)上清液减压浓缩得浓缩液，添加浓缩液3倍体积的95％乙醇，4℃下醇析24h，弃去上清液，再加入与初始浓缩液等体积的无水乙醇静置30min后，弃去上清液，沉淀洗涤3次，喷雾干燥，即得灵芝多糖。所述植物乳杆菌粉剂由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)tlj-2015制备，该菌已于2015年11月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC NO.11763，保藏地址为：中国北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所，邮编：100101；所述植物乳杆菌粉剂中活菌含量为：7×1012-9×1012cfu/g；所述植物乳杆菌粉剂的制备方法如下：(1)取斜面上的植物乳杆菌CGMCC NO.11763一环，接入装有50mL培养基MRS(无琼脂)(葡萄糖浓度为150g/L)培养基的250mL三角瓶中，200rpm，37℃培养12-16h，使菌体处于对数生长中期；(2)将对数期的菌种接入发酵培养基中，接种量为10-15％，35-38℃下100-200rpm培养8-12小时，溶氧控制10％(通气0.5L/min)，之后再厌氧培养60-70小时；发酵完毕发酵液静置沉淀、离心得到沉淀物，然后添加沉淀物质量1倍的载体，混合均匀，50℃流化床干燥即得植物乳杆菌粉剂，载体重量份数组成为：酸奶粉25份，糊精12份。所述发酵培养基组成如下：蛋白胨10-12g，牛肉膏10-12g，酵母膏5-8g，柠檬酸氢二铵2-4g，葡萄糖20-25g，吐温80 1-2mL，乙酸钠5-7g，磷酸氢二钾2-3g，硫酸镁0.58-0.6g，硫酸锰0.25-0.3g，胆固醇100-120mg，中草药粉剂5-8g，蒸馏水1 000mL，pH 6.2～6.6；所述胆固醇的添加方法为：先用无水乙醇溶解胆固醇，配制浓度为10-12mg/mL的胆固醇溶液,然后按一定比例添加到培养基中，使胆固醇最终浓度为100-120μg/mL；所述中草药粉剂的制备方法如下：称取五味子10-20份；党参10-15份；山楂10-20份；分别将上述中草药粉碎至粒径为2毫米以下，然后于本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种木耳多糖功能性食品，由以下重量份数的原料组成：黑木耳多糖20‑50份，银耳多糖20‑50份，灵芝多糖10‑20份，牛磺酸1‑10份，L‑精氨酸3‑5份，低聚果糖2‑10份，茶多酚0.01‑0.02份，麦精10‑80份，植物乳杆菌粉剂10‑20份；所述植物乳杆菌粉剂由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)tlj‑2015制备，保藏号为CGMCC NO.11763。
【技术特征摘要】
1.一种木耳多糖功能性食品，由以下重量份数的原料组成：黑木耳多糖20-50份，银耳多糖20-50份，灵芝多糖10-20份，牛磺酸1-10份，L-精氨酸3-5份，低聚果糖2-10份，茶多酚0.01-0.02份，麦精10-80份，植物乳杆菌粉剂10-20份；所述植物乳杆菌粉剂由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)tlj-2015制备，保藏号为CGMCC NO.11763。2.如权利要求1所述的一种木耳多糖功能性食品，其特征在于，所述黑木耳多糖的制备方法如下：(1)取黑木耳，装入有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，然后于-21—-25℃冷冻10-30min，立即进行粉碎；(2)粉碎后的黑木耳与水以1：3-5(m:v)的比例混合，调整温度为40-60℃，pH为5.0-7.0，加入黑木耳子实体质量0.1-0.3％的纤维素酶酶解1-2.5小时后调整温度到80-95℃保持2-5分钟，调整温度到50℃、随后添加黑木耳子实体质量0.1-0.3％风味蛋白酶进行酶解,酶解温度40-50℃、pH值6-7，酶解时间1-2小时，离心分离获得上清液；(3)上清液减压浓缩得浓缩液，添加浓缩液3倍体积的95％乙醇，4℃下醇析24h，弃去上清液，再加入与初始浓缩液等体积的无水乙醇静置30min后，弃去上清液，沉淀洗涤3次，喷雾干燥，即得黑木耳多糖；所述黑木耳子实体粉碎至粒径在0.5mm以下；所述银耳多糖提取方法同黑木耳多糖。3.如权利要求1所述的一种木耳多糖功能性食品，其特征在于，所述灵芝多糖提取方法如下：(1)取市售的灵芝子实体烘干粉碎后过80目筛；(2)超声热水浸提：按过筛后的灵芝子实体与水质量体积比1-3：20的比例加入纯净水，在pH7条件下，400W超声波，105℃水浴浸提0.5h；(3)热蒸汽浸提：将上述提取体系置于灭菌锅，121℃，5min；(4)循环重复步骤(2)、(3)4次；(5)离心分离获得上清液；(6)上清液减压浓缩得浓缩液，添加浓缩液3倍体积的95％乙醇，4℃下醇析24h，弃去上清液，再加入与初始浓缩液等体积的无水乙醇静置30min后，弃去上清液，沉淀洗涤3次，喷雾干燥，即得灵芝多糖。4.如权利要求1所述的一种木耳多糖功能性食品，其特征在于，所述植物乳杆菌粉剂中活菌含量为：7x1012-9x1012cfu/g。5.如权利要求1所述的一种木耳多糖功能性食品，其特征在于，所述植物乳杆菌粉剂的制备方...
【专利技术属性】
技术研发人员：邵素英，
申请(专利权)人：邵素英，
类型：发明
国别省市：北京;11
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