油脂组合物及其制备方法技术

本申请公开了一种油脂组合物、其制备方法和用途，以及包含其的油脂食品。本申请的油脂组合物包含基于油脂组合物总重量的以下组分：2％至30％重量比的黑糖和1％至10％重量比的咖啡粉。该油脂组合物还可包含45％至90％重量比的食用油；5％至25％重量比的水；和/或0.5％至3％重量比的乳化剂。本申请的油脂组合物具有独特的风味，并具有良好的打发性能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
油脂组合物，其包含基于所述油脂组合物总重量的以下组分：2％至30％重量比的黑糖；优选5％至20％重量比的黑糖；更优选10％至15％重量比的黑糖；和1％至10％重量比的咖啡粉；优选2％至7％重量比的咖啡粉；更优选3％至5％重量比的咖啡粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张宜凤，张亚飞，胡鹏，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31