含有天然抗细菌和抗真菌组分的加工干酪和生产方法技术

本发明专利技术提供加工干酪组合物和制作该加工干酪组合物的方法。所述加工干酪组合物包含天然干酪、乳制品原料，以及天然抗细菌和天然抗真菌组分。在一个方面中，所述天然抗细菌组分包含尼生素，且抗真菌组分包含游霉素。天然抗细菌和天然抗真菌组分的组合即便在低浓度的天然抗细菌和天然抗真菌组分的情况下也提供显著更长的保存期限。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种包含天然抗细菌和抗真菌组分的加工干酪，所述加工干酪包含：约10～约90％的天然干酪或天然干酪混合物；一种或多种乳化剂；约8％～约25％的蛋白质；约10％～约30％的脂肪；一定量的尼生素，其能有效防止在86°F下放置约9天的具有所述蛋白质和脂肪水平的加工干酪中形成来自肉毒梭菌(C.botulinum)的毒素，这通过小鼠毒素生物试验进行测定；和约0.5～约6ppm的游霉素。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：C·D·马克斯约翰逊，A·N·钦瓦拉，J·L·里夫，
申请(专利权)人：卡夫食品集团品牌有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国;US