【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
绿茶的烘焙方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)摊青:将采回的一芽或一芽一叶的茶树叶经过精心拣剔杂质等物,平铺簸箕内摊青1‑2 小时,表面水蒸发干净即可 ;(2)杀青 :将步骤(1)摊青后的茶树叶进行低温真空干燥,温度控制在 25‑30℃,至茶叶含水率达到 35‑40%;放入锅内进行锅炒杀青,至叶面失去光泽,叶色由鲜绿变暗绿,叶质变柔软,青臭气消失,清香透露 ;(3)揉捻 :将步骤(2)杀青后的茶树叶趁热置于揉捻台,来回推揉,直至叶汁足量流出来,茶叶形成条索状,叶色油润无汗 ;(4)人工毛火烘焙:烘茶前半小时,置木炭于焙灶中生火,把焙笼置于焙灶上,烘热焙心,待烟头全部烧尽后,上盖一层灰,中厚四周薄,火温从四周上升至125‑130℃时用焙笼烘焙10‑20分钟,上茶时焙笼应移到簸箕内,摊叶要中间厚四周薄,每笼摊揉捻叶0.75~1.0千克,上好茶后,用双手在焙笼两边轻轻一拍,使其碎末茶落入簸箕中,以免烘焙时落入火中生烟,然后将焙笼轻轻移放在焙灶上烘焙,在烘焙过程中,每隔2~3分钟翻茶1次,翻茶时应将焙笼移到簸箕内,以左手指按住焙心,右手将焙笼倾向胸前掀起,使茶胚翻至一边,然后放平焙笼,双手捞 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:吴国勇,
申请(专利权)人:柳州蓓蒂芬科技有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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