海藻鱿鱼水饺的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种海藻鱿鱼水饺的制作工艺，包括海藻的预处理、鱿鱼的预处理、猪肉的预处理、饺子馅的混料、制作饺子皮、包制、整形、速冻、包装等步骤。本发明专利技术将鱿鱼肉、海藻与猪肉混合，添加调味料制成的水饺色香味俱全，适合工厂化生产，产品绿色健康，而且品种新颖，食用方便，同时鱿鱼经过嫩化处理，口感嫩脆，海鲜风味突出，添加海藻成分更有利于保健，符合健康消费理念。本发明专利技术方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

【技术实现步骤摘要】
201410686156

【技术保护点】
一种海藻鱿鱼水饺的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)海藻的预处理：选取新鲜或晒干的食用海藻，晒干的食用海藻用清水发泡，然后用清水洗涤后沥干，将沥干后的海藻用切菜机切成长度为0.4‑0.7mm的碎片，置于0‑5℃下备用；    (2)鱿鱼的预处理：将新鲜的鱿鱼或冷冻经解冻后的鱿鱼，去皮、去内脏、去眼球和嘴，清洗鱿鱼酮体、头和须，然后将清洗干净的鱿鱼肉浸入水中，鱿鱼肉与水的按重量比为1:1‑3，温度17‑25℃；    (3)漂洗、切碎：将预处理完后的鱿鱼肉切条，宽度3‑4cm，然后浸入质量分数1.0‑1.6%的柠檬酸冰水溶液漂洗40‑70min，捞出沥干后用绞肉机绞成肉末...

【技术特征摘要】
1.一种海藻鱿鱼水饺的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)海藻的预处理：选取新鲜或晒干的食用海藻，晒干的食用海藻用清水发泡，然后用清水洗涤后沥干，将沥干后的海藻用切菜机切成长度为0.4-0.7mm的碎片，置于0-5℃下备用；
(2)鱿鱼的预处理：将新鲜的鱿鱼或冷冻经解冻后的鱿鱼，去皮、去内脏、去眼球和嘴，清洗鱿鱼酮体、头和须，然后将清洗干净的鱿鱼肉浸入水中，鱿鱼肉与水的按重量比为1:1-3，温度17-25℃；
(3)漂洗、切碎：将预处理完后的鱿鱼肉切条，宽度3-4cm，然后浸入质量分数1.0-1.6%的柠檬酸冰水溶液漂洗40-70min，捞出沥干后用绞肉机绞成肉末，置于0-5℃备用；
(4)猪肉的预处理：将新鲜的五花肉于25-45℃温水中清洗4-6min后，捞出沥干，用绞肉机将沥干后的五花肉绞成肉末，置于0-5℃下备...

【专利技术属性】
技术研发人员：李金婷，
申请(专利权)人：青岛首冠企业管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37