【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉到一种豆豉制作工艺的改进。
技术介绍
:现在市场上有许多豆豉的制品,有做调味品的,有做食品的,豆豉作为一种调味品,在日常生活中的用量非常大,跟人们的生活密切相关,而我国又没有豆豉的国家标准和行业标准,以至于质量得不到根本的保证,良莠不齐,对人们的身体健康产生很大的影响,另外,由于生产豆豉所使用的原料也不尽相同,以至口味也不一样,现在市场的豆豉产品在创新上也不够,没有能够做到推陈出新,特别是在原料的配料上面,没有创新的思维。此外在原料的选择和份量的控制上面,也有控制不好,使产品成本偏高的问题存在。而且这些豆豉口味单一,缺少变化。
技术实现思路
:本专利技术设计了一种鱿丝豆豉的制作工艺,它改善了豆豉的质量、强化了生产工艺、降低了生产成本、提高了产品的市场竞争力。本专利技术的具体实施方案如下:首先把原料加工备用包括以下三种材料的备料,1、将新鲜的鱿鱼脯泡水并沥干、切丝、用菜油炸熟并沥干油,作为鱿鱼丝原料1;2、将天然发酵豆豉用菜油炸香并沥干油,作为豆豉原料2;3、将咸辣椒条碾碎作为辣椒条备料3;然后对上述的原-->料进行蒸煮、包装主要步骤如下:将菜油加入锅中加热,放入碾碎的蒜头、葱头,加入上面步骤中的鱿鱼丝原料1、豆豉原料2、辣椒条备料3,然后加入天然香辛料、白糖,蒸煮灭菌,加入一定量的苯甲酸钠,然后对成品进行冷却,检验,对成品进行包装。在产品上制定了相应的产品质量标准,改良了豆豉的制作工艺,增加了豆豉的口味,严格控制各组成物的比例,降低了生产成本,增强企业的竞争力。附图说明:图1是本专利技术的备料的工艺流程图,图2是本专利技术中蒸煮、包装的工艺流程 ...
【技术保护点】
一种鱿丝豆鼓的制作工艺,本专利技术的具体实施方案如下:首先把原料加工备用包括以下三种材料的备料,1、将新鲜的鱿鱼脯泡水并沥干、切丝、用菜油炸熟并沥干油,作为鱿鱼丝原料(1);2、将天然发酵豆豉用菜油炸香并沥干油,作为豆豉原料(2);3、将咸辣椒条碾碎作为辣椒条备料(3);然后对上述的原料进行蒸煮、包装主要步骤如下:将菜油加入锅中加热,放入碾碎的蒜头、葱头,加入上面步骤中的鱿鱼丝原料(1)、豆豉原料(2)、辣椒条备料(3),然后加入天然香辛料、白糖,蒸煮灭菌,加入一定量的苯甲酸钠,然后对成品进行冷却,检验,对成品进行包装。
【技术特征摘要】
1、一种鱿丝豆豉的制作工艺,本发明的具体实施方案如下:首先把原料加工备用包括以下三种材料的备料,1、将新鲜的鱿鱼脯泡水并沥干、切丝、用菜油炸熟并沥干油,作为鱿鱼丝原料(1);2、将天然发酵豆豉用菜油炸香并沥干油,作为豆豉原料(2);3、将成辣椒条碾碎作为辣椒条备...
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