鱼肉干食品的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种鱼肉干食品的制作工艺，包括以带皮罗非鱼或鲅鱼等无肌间刺的鱼为原料，经过切段、漂洗、腌制、烘烤、炒制调味等步骤，制得满足现代健康食品的要求的鱼肉干休闲食品。本发明专利技术减少了化学药剂的使用，降低了产品油脂含量，产品味道可口，迎合了现代绿色环保、健康安全的饮食消费理念。本发明专利技术方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

【技术实现步骤摘要】
201410686394

【技术保护点】
一种鱼肉干食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)修剪洗净的鱼片，切掉边缘的鱼鳍及鱼肚，横向竖直切成厚1～2cm的条状；    (2)将切好的鱼片以料液比1:1放入0.3％～0.6％的食盐水中漂洗30min～1h，去除鱼肉表面的粘液、血渍和土腥味；    (3)用饮用水洗净漂洗过的鱼片，加入调味料腌制30min～1h，腌制温度为5℃；    (4)将腌制好的鱼片烘干；    (5)在烘干的鱼片中加入辅料炒制调味。

【技术特征摘要】
1.一种鱼肉干食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)修剪洗净的鱼片，切掉边缘的鱼鳍及鱼肚，横向竖直切成厚1～2cm的条状；
(2)将切好的鱼片以料液比1:1放入0.3％～0.6％的食盐水中漂洗30m...

【专利技术属性】
技术研发人员：李金婷，
申请(专利权)人：青岛首冠企业管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37