【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉食及其制作方法,尤其涉及一种鱼肉食品及其制作方法。
技术介绍
鱼肉富含丰富的蛋白质和磷等人体必需的微量元素,所以鱼肉不仅是人们餐桌上常见的美味佳肴,也是非常好的滋补食品,在传统中国菜里对鱼肉的烹调多以蒸、煮、炸、红烧、糖醋等方式熟食,虽然味道十足,但也因此在加热的过程中使鱼肉的营养成分有所损失。日本菜中善于生食鱼肉,多是取鲜活鱼肉直接食用或蘸佐料食用,营养丰富,但对于不少吃惯浓重口味的人来说却难以适应其清淡的口感,如果有一种在口感上更适合重口味,又能生食的鱼肉食品,兼顾口味和营养,将更大程度上满足人们的饮食需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口味和营养兼备的生食鱼肉食品及其制作方法。本专利技术公开了一种生食鱼肉食品及其制作方法,这种生食鱼肉食品由以下重量份比的主料和调料制作而成:鲜淡水活鱼500~750份,泥鳅200~500份,生大蒜20~30份,生姜20~30份,生小米辣3~6份,芫荽20~30份,新鲜茴香叶20~30份,新鲜柠檬80~100份,盐5~10份,味精5~10份,白砂糖5~10份,醋80~100份。本专利技术所说的生食鱼肉食品的制作方法为:步骤1:将鲜淡水活鱼去鳞、剥皮、去内脏、抽筋、洗净、放血、剔骨、得净鱼肉后剁碎备用;步骤2:将生大蒜、生姜剁成泥,生小米辣、芫荽、新鲜茴香叶舂碎,柠檬榨汁备用;步骤3:将步骤1和2制好的材料和盐、味精、白砂糖、醋放在一起拌匀制成生鱼肉酱待用;步骤4:将步骤1中留下的鱼鳞和鱼骨洗净并撒入少量盐和味精备用,将泥鳅洗净并撒入少量盐和味精备用;步骤5:食用油加热至冒烟,依次炸制泥鳅、鱼骨 ...
【技术保护点】
一种生食鱼肉食品,其特征在于由以下重量份比的主料和调料制作而成:鲜淡水活鱼500~750份,泥鳅200~500份,生大蒜20~30份,生姜20~30份,生小米辣3~6份,芫荽20~30份,新鲜茴香叶20~30份,新鲜柠檬80~100份,盐5~10份,白砂糖5~10份,味精5~10份,醋80~100份。
【技术特征摘要】
1.一种生食鱼肉食品,其特征在于由以下重量份比的主料和调料制作而成:鲜淡水活鱼500~750份,泥鳅200~500份,生大蒜20~30份,生姜20~30份,生小米辣3~6份,芫荽20~30份,新鲜茴香叶20~30份,新鲜柠檬80~100份,盐5~10份,白砂糖5~10份,味精5~10份,醋80~100份。2.如权利要求1所述的生食鱼肉食品的制作方法,其特征在于按以下步骤制作而成:步骤1:将鲜淡水活鱼去鳞、剥皮、去内脏、抽筋、洗净、放血、剔骨、得净鱼肉后剁碎备用;步骤2:将生大蒜、生姜剁成泥,生小米辣、芫荽、新鲜茴香叶舂碎,柠檬榨汁备用;步骤3:将步骤1和2制好的材料和盐、味精、白砂糖、醋放在一起拌匀制...
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