一种人参红枣酒的酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种人参红枣酒的酿造工艺，以人参、红枣、传统工艺制得的白酒为主要原料，经验收、预处理、醅料泡制、发酵、密封陈酿、澄清处理、过滤、装罐等步骤完成。红枣味甘性温、归脾胃经，具有补中益气、养血安神之功效，而人参能补气养血，暖胃散寒，预防气血两亏，神疲乏力，胃寒作痛，食欲不振，在酿制人参酒中加入红枣，使其更加相得益彰，成为名副其实的保健佳酒。

【技术实现步骤摘要】
201410733684

【技术保护点】
一种人参红枣酒的酿造工艺，其特征是由下述重量份的原料制成：人参3份，红枣2份，白酒10份，制作步骤如下：1)原料验收：以新鲜的、红色的红枣为合格的原料；2)预处理：将红枣用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净，玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能，将干品人参洗净后切成2‑3厘米的段；3)晾干：将红枣淋掉水分，放在阴凉处晾干；4)醅料泡制：人参、红枣、白酒以3∶2∶10的重量份配比成醅料；5)主发酵：将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵3‑4个月；6)分离：主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；7)后发酵：将过滤出的榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1月内完成；8)澄清处理：后发酵一月后，待澄清，再过滤装；9)装罐：将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2‑3个月即得成品酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韦直磊，
申请(专利权)人：韦直磊，
类型：发明
国别省市：广西;45