一种牛大力茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种牛大力茶及其制备方法，属于食品生产加工技术领域。其中，所述的牛大力茶是由以下重量份配比的各组分制成：牛大力60～70份、罗汉果10～15份、独一味4～6份、缬草3～5份、雪莲2～4份、桑叶1～5份、金银花1～3份、胖大海1～3份。与现有技术相比，本发明专利技术现有的基础上添加独一味等成分，这样既能充分发挥各自成分的功效，又能提高茶的整体效果，同时还能增加茶的适口性和提高有效成分溶出速度，从而扩宽了茶的应用范围，提高市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及，属于食品生产加工

技术介绍
牛大力，又名大力牛，属于豆科崖豆藤属植物，味微甜，并具有清肺止咳、清凉解 毒、舒筋活络等功效，可治疗腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气 管炎等疾病。运是由于牛大力中含有生物碱、香豆素和多糖等有效成分。专利技术专利"牛大力 保健饮料及其制备方法"（CN 101342002 B) W牛大力10~20%、蜂蜜10~30%、水60~ 70%、巧樣酸为原料制备得到牛大力保健饮料。虽然其具有色泽均一和牛大力独特的清香 气味、功效，但是其采用比较简单的提取方法，牛大力中的有效成分析出效果不是那么理 想，从而影响饮料的保健效果。 罗汉果，属葫芦科植物，是中国传统的药食同源植物，味甘性凉，归肺、大肠经，且 具有清热润肺、滑肠通便、促进肠胃的功效，可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、急性 扁桃体炎等症。运是由于罗汉果中含有丰富的维生素 CW及糖武、果糖、葡萄糖、蛋白质、月旨 类等有效成分。罗汉果富含甜巧、黄酬、维生素、蛋白质、氨基酸、甘露醇、scavenger物质、多 种微量元素等有效成分，具有镇咳桂疲、双向调节肠道运动、抗菌护齿、抗炎镇痛、保护肝 脏、提高免疫力、清除活性氧、分解过氧化脂质、降低血清胆固醇、降血糖、降血脂等功效。发 明专利"一种纯天然茶多酪速溶饮品"（专利号：CN 102038051 B)W茶多酪浓缩汁10%-80 %、茶氨酸浓缩汁5-35 %、罗汉果浓缩汁5-30 %、水苏糖0-35%为原料，分别经浸提、过 滤、层析、浓缩成汁再按比例配合减压蒸馈浓缩、离屯、喷雾干燥得到成品。虽然该饮品具有 即冲即饮速溶无渣、风味独特、保健功能显著等特点，但是其并没有公开具体的生产工艺参 数，而不同的生产工艺参数会导致不同的效果。因此，运在一定程度上，限制了其推广与应 用。 为了使牛大力和罗汉果的功效能在茶中得W充分发挥，人们对它们做了进一步的 研究，专利技术专利"牛大力保健袋泡茶"（CN 104286313 A)W70~90 %的牛大力粉末和10~ 30%罗汉果粉末为原料制备得到牛大力保健袋泡茶。虽然其结合了牛大力和罗汉果的功 效，但是其效果不理想，使得其的推广和应用方面受到限制。因此，探寻一种新的茶是非常 必要的。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提出了一种牛大力茶及 其制备方法。 本专利技术为解决上述问题所采取的技术方案为： 一种牛大力茶，由W下重量份配比的各组分制成：牛大力60~70份、罗汉果10~15 份、独一味4~6份J颖草3~5份、雪數~4份、桑叶1~5份、金银花1~3份、胖大海1~3份。 [000引优选地， 一种牛大力茶，由W下重量份配比的各组分制成：牛大力65份、罗汉果12份、独一 味5份、鄉草4份、雪莲3份、桑叶3份、金银花2份、胖大海2份。 所述的牛大力茶的制备方法，包括W下步骤： (1)提取物的制备 Si、将牛大力、罗汉果、独一味、鄉草、雪莲、桑叶、金银花、胖大海洗净、消毒，粉碎 成粉，且过20~40目筛； S2、加入10~20倍重量的40~5(TC蒸馈水，浸泡10~20min; S3、先加0.01倍重量的浓度1~3%吐溫-80,然后再加入在溶液中质量分数为0.1 ~0.3%的复合酶，其中复合酶是由重量份比为蛋白酶:纤维素酶:果胶酶:糖巧酶= 1:1:1: 1混合而成，调节pH 4.0~5.0，在40~60°C下酶解60~70min; S4、先将酶解液升溫至100°C保持IOmin进行灭菌，然后再加10~15倍重量的40~ 60 %的乙醇，于超声频率40~60kHz，微波频率2400~2500MHz，溫度40~60°C下进行超声-微波提取，提取20~30min，过滤，得到滤液1，备用； S5、将S4中的滤渣于超声频率40~50kHz，超声溫度40~60°C，进料速100~120kg/ h，进溶媒速度1000~1 lOOL/h下进行连续逆流超声提取，提取20~30min，过滤，得到滤液2， 备用； Ss、合并滤液1、2，并将滤液置于4000~5000转/min的离屯、机上离屯、10~15分钟， 过滤，减压真空浓缩，得到提取物，备用； (2)牛大力茶的制备 Si、在（1)中提取物加入1~3 %重量的糊精后进行均匀混合，真空浓缩，冷冻干燥， 干燥物粉碎至60目； &、加入巧樣酸复配并揽拌均匀； S3、包装、微波杀菌至成品。 与现有技术相比，本专利技术具有如下优点： 1、在牛大力为主要原料，罗汉果为辅助原料的基础上，添加牛大力、罗汉果、独一 味、鄉草、雪莲、桑叶、金银花、胖大海，运样既能充分发挥各自成分的功效，又能提高茶的整 体效果，同时还能增加茶的适口性，从而扩宽了茶的应用范围，提高市场竞争力;此外，由于 不同的成分具有不同的溶解度，运些成分的加入，能改善牛大力茶的溶解度，从而提高茶的 溶出速度。 2、本专利技术综合利用了复合酶解法提取、超声-微波提取、连续逆流超声提取技术， 减少有效成分损失，提高有效成分含量，从而增加有效成分的表面积，进而提高有效成分溶 出速度，提高茶的功效。【具体实施方式】 实施例1 一种牛大力茶，由W下重量份配比的各组分制成：牛大力65份、罗汉果12份、独一 味5份、鄉草4份、雪莲3份、桑叶3份、金银花2份、胖大海2份。 所述的牛大力茶的制备方法，包括W下步骤： (1)提取物的制备 Si、将牛大力、罗汉果、独一味、鄉草、雪莲、桑叶、金银花、胖大海洗净、消毒，粉碎 成粉，且过40目筛； S2、加入15倍重量的45°C蒸馈水，浸泡15min; S3、先加0.0 l倍重量的浓度2 %吐溫-80，然后再加入在溶液中质量分数为0.2 %的 复合酶，其中复合酶是由重量份比为蛋白酶:纤维素酶：果胶酶:糖巧酶= 1:1:1:1混合而 成，调节抑4.5,在50°C下酶解65min; S4、先将酶解液升溫至100°C保持IOmin进行灭菌，然后再加12倍重量的50%的乙 醇，于超声频率50kHz，微波频率2450MHz，溫度50°C下进行超声-微波提取，提取25min，过 滤，得到滤液1，备用； Ss、将S4中的滤渣于超声频率45kHz，超声溫度50°C，进料速1 IOkgA，进溶媒速度 105化A下进行连续逆流超声提取，提取25min，过滤，得到滤液2，备用； S6、合并滤液1、2,并将滤液置于4500转/min的离屯、机上离屯、12分钟，过滤，减压真 空浓缩，得到提取物，备用； (2)牛大力茶的制备 Si、在（1)中提取物加入2%重量的糊精后进行均匀混合，真空浓缩，冷冻干燥，干 燥物粉碎至60目； &、加入巧樣酸复配并揽拌均匀；[003引 S3、包装、微波杀菌至成品。 实施例2 一种牛大力茶，由W下重量份配比的当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛大力茶，其特征在于：由以下重量份配比的各组分制成：牛大力60～70份、罗汉果10～15份、独一味4～6份、缬草3～5份、雪莲2～4份、桑叶1～5份、金银花1～3份、胖大海1～3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹佳妮，
申请(专利权)人：尹佳妮，
类型：发明
国别省市：广西;45