一种牛大力人造米及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种牛大力人造米及其制备方法，其方法包括以下步骤：煮汤液、调浆、均质、预糊化、制粒、筛选、蒸煮、烘干、冷却、抛光等工艺程序，本发明专利技术保存牛大力营养价值，具有促进新陈代谢、增强细胞活力、抗衰老作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工
，尤其涉及一种牛大力人造米及其制备方法。
技术介绍
人造米是指淀粉类原料添加各种营养强化物质,用人工方法造粒、糊化、干燥制成与天然大米相似之颗粒。人造米以1:200～300的比例与大米混合,使混合后的米煮成的米饭的营养价值显著优于普通米饭。它是以杂粮生料、瓜果蔬菜类含水生料、米、魔芋粉为主要原料，经膨化、粉碎、搅拌、熟化制粒、烘干制成。人造米制作成本低，易加工制作，成品质量好，淀粉含量低，营养丰富，成品外形光滑美观，色彩多样化，成品粘结性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人们按大米的特点加工食用。牛大力的药用价值有：养肾补虚，强筋活络，有平肝、润肺之功效，主治肾虚，对气虚、腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎、咳嗽、肺结核等有很好的疗效。牛大力是制药企业加工中成药、保健品的常用原料。随着人们生活水平逐渐提高以及保健意识的不断增强，广东、香港、澳门等南方地区很多居民使用牛大力熬汤，牛大力煲汤味道甘香甜口，口味极佳，近年来牛大力深受人们的喜爱。目前，消费者一般将牛大力在家庭煮汤食用，牛大力的工厂化深加工产品不多，因此，提供制备一种保存牛大力营养价值、食用便捷、味道好的产品非常必要。本专利技术要解决的问题是制备一种有保健效果、促进新陈代谢、增强细胞活力、抗衰老作用的牛大力人造米。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种牛大力人造米。本专利技术的另一个目的是提供上述牛大力人造米的制备方法。为达到上述目的，本专利技术采取以下技术方案：一种牛大力人造米的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：牛大力根30～50份、猪骨100～200份、杜仲10～20份、土茯苓20～30份、魔芋粉30～40份、食品级牛大力粉50～70份、变性淀粉15～20份、玉米淀粉8～16份、糯米粉10～15份、葡萄糖酸钙0.3～0.6份、卵磷脂1～4份、食盐0.5～1份、胶之素2～6份；所述牛大力人造米，其特征在于，其具体步骤和工艺为：第一步煮汤液：将配料比牛大力根、猪骨洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1︰10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮4～5小时，然后过100目筛网，去渣过滤，得汤液，备用；第二步调浆：将配料比食品级牛大力粉、魔芋粉、变性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均匀，然后加入步骤一的汤液搅拌均匀，最后加入葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素混匀，得浆液；第三步均质：将步骤二的浆液经过均质机进行均质，让各种原料混合更均匀；第四步预糊化：将步骤三均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第五步制粒：将步骤四的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第六步筛选：用分离机将步骤五的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第七步蒸煮：将步骤六筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害虫和微生物；第八步烘干：将步骤七蒸煮的米粒用烘干机，在温度95℃烘35～45分钟，控制米粒水分在13％左右；第九步冷却：将步骤八烘干的米粒风冷或自然冷却；第十步抛光：将步骤九冷却的米粒放入抛光机抛光，然后冷却至常温，包装。本专利技术具有以下有益效果：1)本专利技术具有提高身体抵抗力、纾缓筋骨疲劳,降血压作用。2)本专利技术食用方法与天然的大米一样，而且更简单方便，既营养又能适应现代节奏的生活。3)本专利技术富含蛋白质及食物纤维，具有牛大力的独特香气。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作详细说明：实施例1一种牛大力人造米的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：牛大力根50份、猪骨200份、杜仲20份、土茯苓30份、魔芋粉40份、食品级牛大力粉70份、变性淀粉20份、玉米淀粉16份、糯米粉15份、葡萄糖酸钙0.6份、卵磷脂4份、食盐1份、胶之素6份；第一步煮汤液：将配料比牛大力根、猪骨洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1︰10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮5小时，然后过100目筛网，去渣过滤，得汤液，备用；第二步调浆：将配料比食品级牛大力粉、魔芋粉、变性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均匀，然后加入步骤一的汤液搅拌均匀，最后加入葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素混匀，得浆液；第三步均质：将步骤二的浆液经过均质机进行均质，让各种原料混合更均匀；第四步预糊化：将步骤三均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第五步制粒：将步骤四的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第六步筛选：用分离机将步骤五的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第七步蒸煮：将步骤六筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害虫和微生物；第八步烘干：将步骤七蒸煮的米粒用烘干机，在温度95℃烘45分钟，控制米粒水分在13％左右；第九步冷却：将步骤八烘干的米粒风冷或自然冷却；第十步抛光：将步骤九冷却的米粒放入抛光机抛光，然后冷却至常温，包装。实施例2一种牛大力人造米的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：牛大力根30份、猪骨100份、杜仲10份、土茯苓20份、魔芋粉30份、食品级牛大力粉50份、变性淀粉15份、玉米淀粉8份、糯米粉10份、葡萄糖酸钙0.3份、卵磷脂1份、食盐0.5份、胶之素2份。第一步煮汤液：将配料比牛大力根、猪骨洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1︰10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮4小时，然后过100目筛网，去渣过滤，得汤液，备用；第二步调浆：将配料比食品级牛大力粉、魔芋粉、变性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均匀，然后加入步骤一的汤液搅拌均匀，最后加入葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素混匀，得混浆液；第三步均质：将步骤二的浆液经过均质机进行均质，让各种原料混合更均匀；第四步预糊化：将步骤三均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第五步制粒：将步骤四的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第六步筛选：用分离机将步骤五的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第七步蒸煮：将步骤六筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害虫和微生物；第八步烘干：将步骤七蒸煮的米粒用烘干机，在温度95℃烘35分钟，控制米粒水分在13％左右；第九步冷却：将步骤八烘干的米粒风冷或自然冷却；第十步抛光：将步骤九冷却的米粒放入抛光机抛光，然后冷却至常温，包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛大力人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：牛大力根30～50份、猪骨100～200份、杜仲10～20份、土茯苓20～30份、魔芋粉30～40份、食品级牛大力粉50～70份、变性淀粉15～20份、玉米淀粉8～16份、糯米粉10～15份、葡萄糖酸钙0.3～0.6份、卵磷脂1～4份、食盐0.5～1份、胶之素2～6份；第一步煮汤液：将配料比牛大力根、猪骨洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1︰10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮4～5小时，然后过100目筛网，去渣过滤，得汤液，备用；第二步调浆：将配料比食品级牛大力粉、魔芋粉、变性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均匀，然后加入步骤一的汤液搅拌均匀，最后加入葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素混匀，得浆液；第三步均质：将步骤二的浆液经过均质机进行均质，让各种原料混合更均匀；第四步预糊化：将步骤三均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第五步制粒：将步骤四的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第六步筛选：用分离机将步骤五的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第七步蒸煮：将步骤六筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害虫和微生物；第八步烘干：将步骤七蒸煮的米粒用烘干机，在温度95℃烘35～45分钟，控制米粒水分在13％左右；第九步冷却：将步骤八烘干的米粒风冷或自然冷却；第十步抛光：将步骤九冷却的米粒放入抛光机抛光，然后冷却至常温，包装。...

【技术特征摘要】
1.一种牛大力人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：牛大力根30～50份、猪骨100～200份、杜仲10～20份、土茯苓20～30份、魔芋粉30～40份、食品级牛大力粉50～70份、变性淀粉15～20份、玉米淀粉8～16份、糯米粉10～15份、葡萄糖酸钙0.3～0.6份、卵磷脂1～4份、食盐0.5～1份、胶之素2～6份；第一步煮汤液：将配料比牛大力根、猪骨洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1︰10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮4～5小时，然后过100目筛网，去渣过滤，得汤液，备用；第二步调浆：将配料比食品级牛大力粉、魔芋粉、变性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均匀，然后加入步骤一的汤液搅拌均匀，最后加入葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素混匀，得浆液；第三步均质：将步骤二的浆液经过均质机进行均质，让各种原料混合更均匀；第四步预糊化：将步骤三均质的浆液通过双螺...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦智涛，
申请(专利权)人：韦智涛，
类型：发明
国别省市：广西;45