一种牛大力提取物复合茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种牛大力提取物复合茶及其制备方法，属于食品生产加工技术领域。其中，所述的牛大力提取物复合茶是由以下重量份配比的各组分制成：牛大力提取物60～70份、罗汉果提取物10～20份、甜茶提取物7～9份。与现有技术相比，本发明专利技术现有的基础上添加甜茶提取物，这样既能充分发挥各自成分的功效，又能提高提取物复合茶的整体效果，同时还能增加提取物复合茶的适口性，从而扩宽了提取物复合茶的应用范围，提高市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品生产加工技术领 域。
技术介绍
速溶饮品，一般是指冲饮时能迅速溶解于热水或冰水中，并能保持原料的色、香、 味的食品。其具有饮用方便、无垃圾、相对体积小、易保存运输、不含有害物质等特点，是一 种很有发展前景的食品。常见的速溶饮品主要有咖啡、可可、茶等，其中，茶是以茶为原料， 经浸提、过滤、浓缩、真空干燥等工序制成的粉末状、或颗粒状的固体饮料。随着社会的发展 和人们健康意识的提高，越来越多人注重饮食保健问题，这对茶无形中提出了更高的要求， 尤其是在保健功能方面。 牛大力，又名大力牛，属于豆科崖豆藤属植物，味微甜，并具有清肺止咳、清凉解 毒、舒筋活络等功效，可治疗腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气 管炎等疾病。这是由于牛大力中含有生物碱、香豆素和多糖等有效成分。专利技术专利"牛大力 保健饮料及其制备方法"（CN 101342002 B)以牛大力10~20%、蜂蜜10~30%、水60~ 70%、柠檬酸为原料制备得到牛大力保健饮料。虽然其具有色泽均一和牛大力独特的清香 气味、功效，但是其采用比较简单的提取方法，牛大力中的有效成分析出效果不是那么理 想，从而影响饮料的保健效果。 罗汉果，属萌芦科植物，是中国传统的药食同源植物，味甘性凉，归肺、大肠经，且 具有清热润肺、滑肠通便、促进肠胃的功效，可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、急性 扁桃体炎等症。这是由于罗汉果中含有丰富的维生素 C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、月旨 类等有效成分。罗汉果富含甜苷、黄酮、维生素、蛋白质、氨基酸、甘露醇、scavenger物质、多 种微量元素等有效成分，具有镇咳祛痰、双向调节肠道运动、抗菌护齿、抗炎镇痛、保护肝 脏、提高免疫力、清除活性氧、分解过氧化脂质、降低血清胆固醇、降血糖、降血脂等功效。发 明专利"一种纯天然茶多酚速溶饮品"（专利号：CN 102038051 B)以茶多酚浓缩汁10%-80 %、茶氨酸浓缩汁5-35 %、罗汉果浓缩汁5-30 %、水苏糖0-35%为原料，分别经浸提、过 滤、层析、浓缩成汁再按比例配合减压蒸馏浓缩、离心喷雾干燥得到成品。虽然该饮品具有 即冲即饮速溶无渣、风味独特、保健功能显著等特点，但是其并没有公开具体的生产工艺参 数，而不同的生产工艺参数会导致不同的效果。因此，这在一定程度上，限制了其推广与应 用。 为了使牛大力和罗汉果的功效能在茶中得以充分发挥，人们对它们做了进一步的 研究，专利技术专利"牛大力保健袋泡茶"（CN 104286313 A)以70~90 %的牛大力粉末和10~ 30%罗汉果粉末为原料制备得到牛大力保健袋泡茶。虽然其结合了牛大力和罗汉果的功 效，但是其效果不理想，同时在加工制作过程中存在着有效成分损失较大的缺陷，使得其的 推广和应用方面受到限制。因此，探寻一种新的制备方法是非常必要的。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提出了一种牛大力提取 物复合茶及其制备方法。 本专利技术为解决上述问题所采取的技术方案为： 一种牛大力提取物复合茶，由以下重量份配比的各组分制成：牛大力提取物60~ 70份、罗汉果提取物10~20份、甜茶提取物7~9份。 优选地， 一种牛大力提取物复合茶，由以下重量份配比的各组分制成：牛大力提取物65份、 罗汉果提取物15份、甜茶提取物8份。 所述的牛大力提取物是经连续逆流超声提取，过滤，离心，复合酶解法提取，过滤， 高速离心，超滤膜过滤，减压真空浓缩制备得到； 所述的罗汉果提取物是经复合酶解法提取，超声提取，过滤，离心，过滤，减压真空 浓缩制备得到； 所述的甜茶提取物是经超声提取，过滤，离心，超滤膜过滤，减压真空浓缩制备得 到；所述的牛大力提取物复合茶的制备方法，包括以下步骤： (1)牛大力提取物的制备 S1、将牛大力洗净、消毒，粉碎成粉，且过20目筛；&、加 10倍重量的蒸馏水，浸泡10 ~20min;S3、于超声频率30~40kHz，超声温度40~50°C，超声时间20~30min，进料速100~ 120kg/h，进溶媒速度1000~llOOL/h下进行连续逆流超声提取，并用粗过滤，得到滤液1; S4、将滤液1置于4000~5000转/min的离心机上离心5~9分钟，得到上清液;S 5、向上清液中 加入在上清液中质量分数为0.1~0.3%的复合酶，其中复合酶是由重量份比为蛋白酶:纤 维素酶:果胶酶= 1:1:1混合而成，调节pH 4.0~5.0,在40~50°C下酶解40~60min;S6、将 酶解液升温至90°C保持IOmin进行灭菌;S 7、先将灭菌后得到混合液用300目滤布双层过滤， 得滤液2,然后将所得滤液2用管式离心机12000转/min高速离心3~5分钟;S 8、先用20000分 子量的超滤膜超滤，然后再用8000分子量的超滤膜超滤，收集分子量为20000~8000的超滤 液，减压真空浓缩，得到牛大力提取物，备用； (2)罗汉果提取物的制备 S1、将罗汉果洗净、消毒，粉碎成粉，且过20目筛；&、加20倍重量的蒸馏水，浸泡20 ~30min;S3、加入在溶液中质量分数为0.1~0.3%的复合酶，其中复合酶是由重量份比为 蛋白酶:果胶酶=1:1混合而成，调节pH 4.0~5.0，在50°C下酶解50~60min; S4、将酶解液 升温至90°C保持IOmin进行灭菌；S5、加15倍重量的40%的乙醇，于超声频率40~50kHz，超 声温度50~60°C，超声时间30~40min下进行超声提取，过滤，收集滤液；S 6、将滤液置于 3000~4000转/min的离心机上离心4~8分钟，过滤，减压真空浓缩，得到罗汉果提取物，备 用； (3)甜茶提取物的制备 S1、将甜茶洗净、消毒，粉碎成粉，且过20目筛；&、加 20倍重量的蒸馏水，浸泡20~ 30min; S3、于超声频率40~50kHz，超声温度50~60°C，超声时间30~40min下提取两次，粗 过滤，合并滤液；S4、先将滤液置于3000~4000转/min的离心机上离心6~8分钟，然后用 10000分子量的超滤膜超滤，减压真空浓缩，得到甜茶提取物，备用； (4)牛大力提取物复合茶的制备 S1、按重量份比为牛大力提取物60~70份、罗汉果提取物10~20份、甜茶提取物7 ~9份混合;S2、加入1~3 %重量的糊精后进行均匀混合;S3、真空浓缩，喷雾干燥，干燥物粉 碎至60目，加入柠檬酸复配并搅拌均匀;S 4、包装、微波杀菌至成品。 牛大力含有生物碱、香豆素和糖类等有效成分，并具有清肺止咳、清凉解毒、舒筋 活络等功效;罗汉果含有维生素 C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等有效成分，并具有 清热润肺、滑肠通便、促进肠胃等功效;甜茶含有甜茶甙、甜茶多酚、总黄酮、维生素和氨基 酸等有效成分，并具有降血糖、降血压、清热润肺、化痰止咳、生津解渴等功效。将这些原料 进行合理的搭配，使其相互之间发生协同作用，这样既能弥补牛大力提取物的功效缺陷，又 能使各自的功效更能有效地体现，从而使提取物复合茶的功效更为有效全面，使用范围更 广泛。 与现有技术相比，本专利技术具有如下优点： 1、在牛大力提取物为主要本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛大力提取物复合茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)牛大力提取物的制备S1、将牛大力洗净、消毒，粉碎成粉，且过20目筛；S2、加10倍重量的蒸馏水，浸泡10～20min；S3、于超声频率30～40kHz，超声温度40～50℃，超声时间20～30min，进料速100～120kg/h，进溶媒速度1000～1100L/h下进行连续逆流超声提取，并用粗过滤，得到滤液1；S4、将滤液1置于4000～5000转/min的离心机上离心5～9分钟，得到上清液；S5、向上清液中加入在上清液中质量分数为0.1～0.3％的复合酶，其中复合酶是由重量份比为蛋白酶：纤维素酶：果胶酶＝1:1:1混合而成，调节pH 4.0～5.0，在40～50℃下酶解40～60min；S6、将酶解液升温至90℃保持10min进行灭菌；S7、先将灭菌后得到混合液用300目滤布双层过滤，得滤液2，然后将所得滤液2用管式离心机12000转/min高速离心3～5分钟；S8、先用20000分子量的超滤膜超滤，然后再用8000分子量的超滤膜超滤，收集分子量为20000～8000的超滤液，减压真空浓缩，得到牛大力提取物，备用；(2)罗汉果提取物的制备S1、将罗汉果洗净、消毒，粉碎成粉，且过20目筛；S2、加20倍重量的蒸馏水，浸泡20～30min；S3、加入在溶液中质量分数为0.1～0.3％的复合酶，其中复合酶是由重量份比为蛋白酶：果胶酶＝1:1混合而成，调节pH 4.0～5.0，在50℃下酶解50～60min；S4、将酶解液升温至90℃保持10min进行灭菌；S5、加15倍重量的40％的乙醇，于超声频率40～50kHz，超声温度50～60℃，超声时间30～40min下进行超声提取，过滤，收集滤液；S6、将滤液置于3000～4000转/min的离心机上离心4～8分钟，过滤，减压真空浓缩，得到罗汉果提取物，备用；(3)甜茶提取物的制备S1、将甜茶洗净、消毒，粉碎成粉，且过20目筛；S2、加20倍重量的蒸馏水，浸泡20～30min；S3、于超声频率40～50kHz，超声温度50～60℃，超声时间30～40min下提取两次，粗过滤，合并滤液；S4、先将滤液置于3000～4000转/min的离心机上离心6～8分钟，然后用10000分子量的超滤膜超滤，减压真空浓缩，得到甜茶提取物，备用；(4)牛大力提取物复合茶的制备S1、按重量份比为牛大力提取物60～70份、罗汉果提取物10～20份、甜茶提取物7～9份混合；S2、加入1～3％重量的糊精后进行均匀混合；S3、真空浓缩，喷雾干燥，干燥物粉碎至60目，加入柠檬酸复配并搅拌均匀；S4、包装、微波杀菌至成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹佳妮，
申请(专利权)人：尹佳妮，
类型：发明
国别省市：广西;45