一种调味海鲈鱼，由以下重量份数的组分制成：海鲈鱼70-90份、水50-100份、葱白1.5-2份、姜1.25-1.5份、二锅头酒1.25-1.5份、炒花生1.5-2份、芫荽籽0.5-1份、西芹0.5-1份、干辣椒0.2-0.5份、大蒜叶0.2-0.5份、干花椒0.1-0.2份、黑胡椒0.1-0.2份、食盐0.1-0.2份、西红柿0.1-0.2份、千里香0.1-0.2份、红枣0.1-0.2份、紫苏叶0.1-0.2份、柿叶0.1-0.2份、鲜藕0.1-0.2份、辣椒叶0.1-0.2份、桔梗花0.1-0.2份、人参花0.1-0.2份、糯稻根0.1-0.2份、芝麻叶0.1-0.2份、紫薯0.1-0.2份、香椿叶0.1-0.2份、猴头菇0.1-0.2份、杨梅干0.1-0.2份、山药0.1-0.2份、茭白叶0.1-0.2份、银杏叶0.1-0.2份、绞股蓝0.1-0.2份、番泻叶0.1-0.2份；本发明专利技术原料成本低廉，工艺简单，适合进行工业化生产，且极大提高了鱼副产物的附加值，市场前景良好。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体涉及。
技术介绍
海解鱼有别于淡水?卢鱼，体型较大，分为白解和黑解。海解鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颂长于上颂，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、砸等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。目前市场上对海鲈鱼都是采用现烧现的方法，对其加工成食品进行开发利用的报道还较少，鉴于此，提出本申请。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种开袋即食、美味可口的调味海鲈鱼及其加工方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:—种调味海鲈鱼，由以下重量份数的组分制成:海鲈鱼70-90份、水50-100份、葱白1.5-2份、姜1.25-1.5份、二锅头酒1.25-1.5份、炒花生1.5-2份、芫荽籽0.5-1份、西芹0.5-1份、干辣椒0.2-0.5份、大蒜叶0.2-0.5份、干花椒0.1-0.2份、黑胡椒0.1-0.2份、食盐0.1-0.2份、西红柿0.1-0.2份、千里香0.1-0.2份、红枣0.1-0.2份、紫苏叶0.1-0.2份、柿叶0.Ι-Ο.2份、鲜藕0.1-0.2份、辣椒叶0.1-0.2份、桔梗花0.1-0.2份、人参花0.1-0.2份、糯稻根0.1-0.2份、芝麻叶0.1-0.2份、紫薯0.1-0.2份、香椿叶0.1-0.2份、猴头菇0.1-0.2份、杨梅干0.1-0.2份、山药0.1-0.2份、茭白叶0.1-0.2份、银杏叶0.1-0.2份、绞股蓝0.1-0.2份、番泻叶0.1-0.2份；—种调味海鲈鱼的加工方法，步骤如下:—、活鱼暂养1.选择符合养殖环境条件和规格符合要求，无农残药残的生猛活海鲈鱼入暂养池暂养待用；2.在水温15°c-18°c的循环水暂养半天吐尽泥腥味，暂养密度不超过60条/m3;二、活鱼放血1.将暂养的生猛活鱼，在鱼头两腮软韧带处深切一刀；2.在水温15°C的冲氧放血池中进行30分钟自由游动直到血流干净鱼肉洁白为止；三、鱼材开背1.每条鱼的表面每边开三条柳叶小花刀，深度1.0-1.5cm;(鱼排部位I刀深度1.3_1.5cm，鱼中部I刀深度1.2-1.5cm，鱼尾部I刀深度1.0-1.3cm)；2.尾部2-3厘米左右斜着切入沿脊骨处一刀切至头部开背完成，腹部要连着不能切破，或者用电动开背机开背；(注意，苦胆的位置，防止切破，尽量一刀完成，不要补刀；鱼尾改刀离尾2-3cm处，45°角斜切下刀，鱼排下刀离鱼尾4-5cm处左右45°斜切下刀);3.在鱼脊骨离尾部4 一 5cm和鱼头处各轻砍一刀并不能砍断，然后平刀片出鱼脊骨并且和鱼肉相连不分开，鱼头腮壳处、鱼头鱼身相连处中间对应各砍I刀，在保证鱼体完整不断，并保证鱼的平整；四、鱼清洗1.去掉内脏，鱼腮，牙齿，用流水刷洗黑膜洗净血膜； 2.保留鱼泡和鱼肚;注意:黑膜一定要刷洗干净；3.将洗净的鱼体放入调冰水(冰+水)中，温度在13°C内冰水内浸泡至鱼肉雪白后捞出；五、调味1.将葱白、姜、炒花生、芫荽籽、西芹、干辣椒、大蒜叶份、干花椒、黑胡椒、食盐、西红柿、千里香、红枣、紫苏叶、柿叶、鲜藕、辣椒叶、桔梗花、人参花、糯稻根、芝麻叶、紫薯、香椿叶、猴头菇、杨梅干、山药、茭白叶、银杏叶、绞股蓝及番泻叶打成渣，用纱布包好和鱼、二锅头酒一起放入水中进行滚揉调制，使鱼入味；2.轻度滚揉调制时间在30分钟，水温控制在15°C ；六、速冻、包装、冷藏将合格产品在-40°C以下螺旋式冷冻库中50—60分钟内过完速冻；包装、放入_180C以下冷库贮藏。可用于煮、烤等均可。本专利技术的有益效果是:本专利技术采用现代加工技术，得到一款全新的海鲈鱼产品。产品营养丰富、味道鲜美，满足了大众对鱼类食品的喜好。本专利技术原料成本低廉，工艺简单，适合进行工业化生产，且极大提高了鱼产品的附加值，市场前景良好。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1 一种调味海鲈鱼，由以下重量份数的组分制成:海鲈鱼70份、水5100份、葱白1.5份、姜1.5份、二锅头酒1.25份、炒花生2份、芫荽籽0.5份、西序I份、干辣椒0.2份、大蒜叶0.5份、干花椒0.1份、黑胡椒0.2份、食盐0.1份、西红柿0.2份、千里香0.1份、红枣0.2份、紫苏叶0.1份、柿叶0.2份、鲜藕0.I份、辣椒叶0.2份、桔梗花0.1份、人参花0.2份、糯稻根0.1份、芝麻叶0.2份、紫薯0.1份、香椿叶0.2份、猴头菇0.1份、杨梅干0.2份、山药0.1份、菱白叶0.2份、银杏叶0.1份、绞股蓝0.2份、番泻叶0.1份；—种调味海鲈鱼的加工方法，步骤如下:一、活鱼暂养1.选择符合养殖环境条件和规格符合要求，无农残药残的生猛活海鲈鱼入暂养池暂养待用；2.在水温15°C_18°C的循环水暂养半天吐尽泥腥味，暂养密度不超过60条/m3;二、活鱼放血1.将暂养的生猛活鱼，在鱼头两腮软韧带处深切一刀；2.在水温15°C的冲氧放血池中进行30分钟自由游动直到血流干净鱼肉洁白为止；三、鱼材开背1.每条鱼的表面每边开三条柳叶小花刀，深度1.0-1.5cm；(鱼排部位I刀深度1.3_1.5cm，鱼中部I刀深度1.2-1.5cm，鱼尾部I刀深度1.0-1.3cm)； 2.尾部2-3厘米左右斜着切入沿脊骨处一刀切至头部开背完成，腹部要连着不能切破，或者用电动开背机开背；(注意，苦胆的位置，防止切破，尽量一刀完成，不要补刀；鱼尾改刀离尾2-3cm处，45°角斜切下刀，鱼排下刀离鱼尾4-5cm处左右45°斜切下刀);3.在鱼脊骨离尾部4 一 5cm和鱼头处各轻砍一刀并不能砍断，然后平刀片出鱼脊骨并且和鱼肉相连不分开，鱼头腮壳处、鱼头鱼身相连处中间对应各砍I刀，在保证鱼体完整不断，并保证鱼的平整；四、鱼清洗1.去掉内脏，鱼腮，牙齿，用流水刷洗黑膜洗净血膜；2.保留鱼泡和鱼肚;注意:黑膜一定要刷洗干净；3.将洗净的鱼体放入调冰水(冰+水)中，温度在130C内冰水内浸泡至鱼肉雪白后捞出；五、调味1.将葱白、姜、炒花生、芫荽籽、西序、干辣椒、大蒜叶份、干花椒、黑胡椒、食盐、西红柿、千里香、红枣、紫苏叶、柿叶、鲜藕、辣椒叶、桔梗花、人参花、糯稻根、芝麻叶、紫薯、香椿叶、猴头菇、杨梅干、山药、茭白叶、银杏叶、绞股蓝及番泻叶打成渣，用纱布当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种调味海鲈鱼，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：海鲈鱼70‑90份、水50‑100份、葱白1.5‑2份、姜1.25‑1.5份、二锅头酒1.25‑1.5份、炒花生1.5‑2份、芫荽籽0.5‑1份、西芹0.5‑1份、干辣椒0.2‑0.5份、大蒜叶0.2‑0.5份、干花椒0.1‑0.2份、黑胡椒0.1‑0.2份、食盐0.1‑0.2份、西红柿0.1‑0.2份、千里香0.1‑0.2份、红枣0.1‑0.2份、紫苏叶0.1‑0.2份、柿叶0.1‑0.2份、鲜藕0.1‑0.2份、辣椒叶0.1‑0.2份、桔梗花0.1‑0.2份、人参花0.1‑0.2份、糯稻根0.1‑0.2份、芝麻叶0.1‑0.2份、紫薯0.1‑0.2份、香椿叶0.1‑0.2份、猴头菇0.1‑0.2份、杨梅干0.1‑0.2份、山药0.1‑0.2份、茭白叶0.1‑0.2份、银杏叶0.1‑0.2份、绞股蓝0.1‑0.2份、番泻叶0.1‑0.2份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：程德峰，程素芹，
申请(专利权)人：界首市华盛塑料机械有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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