【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品工业深加工领域。目前,为适应方便食品的发展需要,对稻米的预熟预煮处理技术已有报导,如申请号为88105598.0公开的是一种浸润25~35%水微波生产预煮稻米的处理方法;申请号89100266.9公开的是湿法加热米饭食品及其制造方法,还有一些专利申请都是以加湿及封闭为特点对稻米进行处理,经处理的产品即为终端产品不能再次进行调配加工,产品直接食用,湿法对稻米进行预处理其产品适用范围窄,效率低又浪费能源,至于在食品加工中使用高频电磁场处理技术,目前只是用于对大豆,绿豆及红小豆的脱腥,去胀,保溶上。本专利技术的目的是提供一种稻米预熟干法处理技术,使经此技术处理的稻米即可用于进一步深加工,如制造速溶米粉及快食米粉条,也可制造快餐米。为实现上述目的,本专利技术的技术解决方案如下:采用高频电磁场技术对稻米进行处理,将待处理的稻米籽粒通过于频率为6~~140兆赫,场强为200~~500v/cm可调的高频电磁场中进行预熟处理,将经过高频电磁场预熟的稻米进一步加工即成速溶米粉,快餐米及快食米粉条。将含水量在11~~16%之间的待处理稻米装-->入频率为6~~140兆赫,场强为200~~500v/cm可调的高频电磁场,电磁场极板上下端设有稻米通道口在电磁场内稻米通过时间为3~~12分钟,处理过程不外加任何其它物质,可用动态或静态连续处理。稻米在高频电磁场的作用下,产生物料内的热效应,分子极化效应及改性效应,使淀粉分子α-化而达到预熟效果。对不同的稻米如普通大米,糯米及黑香米等,需要不同程度的预熟处理,可通过调节电磁场频率及稻米粒通过电磁场受处理时间来实现。对 ...
【技术保护点】
一种稻米预熟的干法处理技术,其特征在于稻米粒通过于频率为6~~140兆赫,场强为200~~500v/cm可调的高频电磁场中进行预熟处理,。
【技术特征摘要】
1、一种稻米预熟的干法处理技术,其特征在于稻米粒通过于频率为6~~140兆赫,场强为200~~500v/cm可...
【专利技术属性】
技术研发人员:雷耔耘,邬信康,陈连铭,杨福,凌凤楼,崔凯,马景勇,
申请(专利权)人:吉林农业大学农业开发服务部,
类型:发明
国别省市:22[中国|吉林]
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