【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体来就涉及一种。技术背景以稻米为原料的酿造酒，主要包括我国南方的米酒、黄酒以及日本清酒等，由于其酒精含量低并且富含稻米中所具有的各种营养成分，深受人们的喜爱。而原料稻米品质的好坏直接影响了酒的质量，稻米中富含的营养物质也就成为了重要指标之一。稻米由于其熟度不同，所含的蛋白质、直链淀粉的含量有明显的差异。这些差异是决定酿造后成品酒的营养成分、口感和风味。不同熟度的稻米其蛋白及直链淀粉的含量不同，成熟度越高的稻米，蛋白组分及含量相应就高，直链淀粉和淀粉总量越多，胶稠度高，且富含钾、镁等多种矿质元素。目前，生产加工的米酒、黄酒仍采用传统的生产工艺和发酵条件，并未对其成品酒所富含的营养成分含量作为重要指标来鉴定酒的品质，但在稻米出口的海关检验过程中要求鉴定稻米的熟度并要求区分生米、半生米和熟米，因为用不同熟度的稻米作为原料酿造日本清酒在清酒生产上有严格的要求。但目前没有具体的检测方法，也没有具体的标准， 但是稻米成熟度对酿造酒的品质有影响这是有科研成果肯定的，建立熟度的测定方法对出口，以及进口稻米，酿造酒生产原料的选用都具有指导意义，此...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
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