改善饮品和食品的光稳定性的方法技术

本发明专利技术公开了在有可能暴露于自然光或人造光的环境、例如透明容器中，无需使用具有高遮光性的容器或包装材料而稳定化饮品和食品中包含的DHNA或维生素的方法。特别地，在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中，所述方法通过只阻断紫外线来稳定DHNA或维生素。所述方法通过使用具有紫外线阻断功能的无色透明膜只阻断紫外线来稳定DHNA或维生素。所述方法通过使用具有紫外线阻断功能的照明只阻断紫外线来稳定DHNA或维生素。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】改善饮品和食品的光稳定性的方法
本专利技术涉及改善饮品和食品的光稳定性的方法，具体涉及稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸(以下，也称为“DHNA”)的方法。更具体地，本专利技术涉及在有可能暴露于自然光或人造光(在光照射下)的环境中，在含有DHNA的饮品和食品没有完全蔽光下稳定化DHNA或维生素的方法。
技术介绍
本专利技术的申请人从艾曼塔奶酪分离出费氏丙酸杆菌(Propionibacteriumfreudenreichii)(例如，费氏丙酸杆菌ET-3)，并证明了费氏丙酸杆菌的乳清发酵物具有双歧杆菌特异性增殖促进作用。费氏丙酸杆菌的这种乳清发酵物已经作为显示肠调节功能的功能性材料进行了研究。然后，所述研究已经从费氏丙酸杆菌的乳清发酵物中鉴定出DHNA作为双歧杆菌增殖促进作用的主要成分。本专利技术的申请人培养费氏丙酸杆菌以便大量产生DHNA，并证明了从费氏丙酸杆菌的培养物分级的DHNA或其盐具有种种作用(效果)。例如，报告了DHNA或其盐具有改善肠道菌群和减轻牛乳不耐症患者腹部不适的作用，并因为它们促进成骨细胞分化和机能发展以及抑制破骨细胞形成的作用，可用作代谢性骨病的预防或治疗剂(专利文献1)。另一方面，已知DHNA的光稳定性差。当期待前述作用(效果)的饮品和食品中混合了DHNA，然后在预定的光照下在例如仓库等地方储存(保存)或在商店货架中陈列时，将有可能所述饮品和食品中的DHNA可以光分解、以致DHNA浓度(含量)减少和所述产品中的有效成分DHNA的量大幅变小。在这种情况下，当消费者摄取所述饮品和食品时，将有可能不再得到前述作用(效果)。专利文献1描述了针对光对DHNA的影响，可以使用对含有DHNA的产品具有高遮光性的容器或包装材料。已知维生素K具有与DHNA类似的结构，并且光稳定性差。专利文献2提出了通过向包含维生素K的含脂溶性药物的组合物(内容物)添加着色剂来改善维生素K的光稳定性的方法。专利文献3提出了在将透明容器中包含的带有耐光性差的维生素例如维生素K的饮料(内容物)着色成褐色、或用遮光标签完全覆盖容器，来稳定化所述维生素的方法。现有技术文献专利文献专利文献1：日本国特许第4579158号公报专利文献2：日本国特开2000-007583号公报专利文献3：日本国特开2006-262735号公报
技术实现思路
专利技术要解决的问题在饮品和食品中，视觉上有吸引力的外观是作为商品对消费者的魅力(商品力)的吸引策略的重要的要素。容器等的内容物是可见的和可确认的，并且装入具有自然色彩的内容物，将是非常有利的。然而，当在专利文献1和3使用遮光性高的不透明容器或包装材料、或不透明标签(膜)时，存在着看不见和不可确认容器等的内容物的缺陷，并且消费者的购买意愿削减。当内容物如专利文献2和3中那样着色时，需要一定水平的色浓度才能实现期望的光稳定性。在这种情况下，存在着色彩不自然的商品经常让消费者产生坏印象、以及消费者的购买意愿削减的缺陷。另一方面，与专利文献1至3不同，当不遮光时，商品当不仅储存(保存)在例如仓库等地方而且在商店货架中陈列时，都需要放在阴凉处的地方。由于商品取运繁杂，或由于迫使商品陈列在不适合陈列的地方，这加大了总体的作业和费用负担。鉴于含有DHNA或维生素的饮品和食品以及混合有DHNA或维生素的饮品和食品的上述问题，完成了本专利技术。本专利技术的目的是提供无需使用不透明的容器或包装材料、或遮光性高的膜，在有可能暴露于自然光或人造光的环境中，例如在无色透明容器或包装材料中稳定化DHNA或维生素的方法。解决问题的手段为了实现上述目的，本专利技术人进行了针对光稳定性的保存试验，旨在发现DHNA保存时主要的不稳定性原因。试验证实，在预定的光照射下，DHNA浓度降低和DHNA光稳定性受损。同时，还发现在DHNA降低现象中紫外光的明显参与。根据这些新发现，本专利技术人发现通过只阻断紫外线，即使在预定的光照射下(亮环境下)，也能够有效稳定化DHNA，并且能够可靠地抑制DHNA浓度降低。基于这种发现，完成了本专利技术。具体而言，本专利技术涉及以下(1)至(9)。(1)稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸和/或维生素的方法，所述方法包括在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中只阻断紫外线。(2)根据前面(1)所述的方法，其中用无色透明并具有紫外线阻断功能的容器或包装材料和/或膜进行紫外线阻断(遮光)。(3)根据前面(1)或(2)所述的方法，其中用具有紫外线阻断功能的照明进行紫外线阻断(遮光)。(4)根据前面(1)至(3)任一项所述的方法，其中所述1,4-二羟基-2-萘甲酸和/或维生素包含在饮品和食品中。(5)制造饮品或食品的方法，所述方法包括将食品或饮品装入具有紫外线阻断功能的无色透明容器或包装材料、和/或用具有紫外线阻断功能的无色透明膜覆盖的容器或包装材料中。(6)饮品或食品，其装在具有紫外线阻断功能的无色透明容器或包装材料、和/或用具有紫外线阻断功能的无色透明膜覆盖的容器或包装材料中。(7)具有紫外线阻断功能的无色透明容器或包装材料和/或膜在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸和/或维生素的应用。(8)具有紫外线阻断功能的照明在稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸和/或维生素中的应用。(9)根据(7)或(8)所述的应用，其中所述1,4-二羟基-2-萘甲酸和/或维生素包含在饮品和食品中。专利技术的效果本专利技术使得能够提供无需使用遮光性高的容器或包装材料，通过在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中例如在无色透明容器或包装材料中只阻断(遮光)紫外线，稳定化含有DHNA和/或维生素的饮品和食品、或混合有DHNA和/或维生素的饮品和食品中DHNA和/或维生素的方法。专利技术的实施方式以下详细描述本专利技术。如上所述，本专利技术的DHNA和/或维生素稳定化方法在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中只阻断(遮光)紫外线，而不使用遮光性高的不透明容器或包装材料、和/或膜。在本专利技术中，“在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中”是指有可能暴露于人类视觉足以分辨物体的照度的环境或空间。所述照度没有特别限制，并且是200至10000勒克斯，优选500至5000勒克斯，更优选1000至3000勒克斯，特别优选2000勒克斯。在本专利技术中，“在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中”还指其中含DHNA或维生素的饮品和食品在上述照度下没有用遮光性高(遮光)的不透明容器或包装材料和/或膜覆盖的状态。在本专利技术中，“自然光和/或人造光”没有特别的限制，可以是，例如，来自日常生活环境或空间中使用的许多光源的光，所述光源包括，例如，太阳光、白炽灯和荧光灯、以及LED。在本专利技术中，“紫外线”是指10nm至400nm波长的自然光和/或人造光。紫外线可以利用已知的方法阻断(遮蔽)，所述方法包括，例如，将含DHNA和/或维生素的饮品和食品装入具有紫外线阻断功能的无色透明容器或包装材料中的方法，以及具有紫外线阻断功能的无色透明膜覆盖含DHNA和/或维生素饮品和食品的容器或包装材料的方法。在另一种方法中，例如，在储存(保存)含DHNA和/或维生素饮品和食品的场所例如仓库中，或在陈列和销售含DHNA和/或维生素的饮品和食品的场所例如商店中，使用具有紫外线阻断功能的照明。这种方法的具体实本文档来自技高网...

【技术保护点】
稳定化1,4‑二羟基‑2‑萘甲酸和/或维生素的方法，所述方法包括在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中只阻断紫外线。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.07.01 JP 2013-1378611.具有紫外线阻断功能的无色透明容器或包装材料和/或膜在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸的应用。2.具有紫外线阻断功能的照明在稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸中的应用。3.权利要求1或2所述的应用，其中所述1,4-二羟基-2-萘甲酸包含在饮品和食品中。4.稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸的方法，所述方法包括在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中只阻断紫外线。5.权利要求4所述的方法，其中用无色透明并具有紫外线阻断功能的容器或包装材...

【专利技术属性】
技术研发人员：阪田匡，神山智敬，山本芙由子，堀江育夫，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：发明
国别省市：日本;JP