一种营养火腿肠及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种营养火腿肠及其制作工艺。它是在普通猪肉火腿肠，牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠中分别各自按重量比增添枸杞子３％至３０％，利用枸杞子营养来增强火腿肠中的营养。工艺上，或把增添的枸杞子投入通常的火腿肠料中再一起搅拌拌合均匀；或是先把通常的火腿肠料乳化后加入增添的枸杞子再一起搅拌拌合均匀；然后在进入下一道通常工序。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种营养火腿肠及其制作工艺本专利技术涉及一种肉制品，特别是涉及主要由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的火腿肠。现有市售的春都、双汇、郑荣等多种品牌的猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠大都是这样的，它们易于保存、食用方便、味道鲜美、营养好，但是缺少枸杞子的营养。本专利技术的目的是提供一种有枸杞子的营养的营养火腿肠。为达专利技术目的采取的产品方案是：在主要由塑料肠衣、动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠中，按重量比增添枸杞子3％至20％，添加的枸杞子其含水量约25％、其体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序，对含水量不同的枸杞子可按含水量25％折算不同的添加重量，在火腿肠料增添了枸杞子后其盐含量的百分比约同现有的火腿肠一样，把含水量的百分比约同现有的火腿肠一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的枸杞子重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例和通常的火腿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠，其特征在于：在其中含占火腿肠总重量３％至２０％的枸杞子，添加的枸杞子其含水量约２５％的、体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序，对含水量不同的枸杞子可按含水量２５％折算不同的添加重量，在火腿肠料增添了枸杞子后其盐含量的百分比约同现有的火腿肠一样，其含水量的百分比约同现有的火腿肠一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的枸杞子重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例和通常的火腿肠一样。

【技术特征摘要】
1、一种由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠，其特征在于：在其中含占火腿肠总重量3％至20％的枸杞子，添加的枸杞子其含水量约25％的、体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序，对含水量不同的枸杞子可按含水量25％折算不同的添加重量，在火腿肠料增添了枸杞子后其盐含量的百分比约同现有的火腿肠一样，其含水量的百分比约同现有的火腿肠一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的枸杞子重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例和通常的火腿肠一样。2、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的枸杞子是粉碎了的枸杞子。3、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的枸杞子是加工过的已有味道的枸杞子。4、一种生产权利要求1所述的营养火腿肠的制作工艺，它包括清洗肉料，粉碎肉料，把粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉等原料搅拌拌合，加香辛...

【专利技术属性】
技术研发人员：史耀华，
申请(专利权)人：史耀华，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]