【技术实现步骤摘要】
肉、鱼类混合食品的制造方法及其产品本专利技术涉及一种肉、鱼类混合食品的制造方法及其产品。众所周知，肉鱼类食物由于富含氨基酸、核甙酸类的“天然味精”，因而味道鲜美，深受欢迎。但就肉、鱼类的市场消费选择，却仅仅集中在数十个规格适中、较大众化的品种上，这相对于我国丰富的畜、禽、鱼类资源而言，是一种严重浪费。推出肉、鱼类混合食品是减少浪费的一个有效途径，但传统的混合烹调方法一般仅限于将畜、禽、鱼肉类切成块状简单共煮，其结果是作为主料的块状组织深部，因无法互相交联渗透，依然保持肉、鱼的各自风味，也就难以使两种不同的呈味物质产生整体抑制(变调)现象和整体增鲜效果，反而往往造成肉、鱼类食物自身固有的膻气腥味同时存在于同一菜肴中，不合食欲要求。同时，这种传统加工方法既不能商品化生产，且色香味形等方面均欠佳。本专利技术的目的是提供一种制造肉、鱼混合食品的方法及其产品。其产品风味独特，具有低脂肪、高蛋白、口感鲜美的特点。本专利技术的方法一是：将除去粗骨、筋的肉类和除去内脏、鳃、鳞的鱼类洗净后分别机械粉碎，再将两者以15％-85％之间的任何的比例放入1.5倍水中，加入配料后，加热至90...
【技术保护点】
一种肉、鱼类混合食品的制造方法，其特征是：将除去粗骨、筋的肉类和除去内脏、鳃鳞的鱼类洗净后分别机械粉碎，再将两者以１５％－８５％之间的任何的比例放入１．５倍水中，加入配料后，加热至９０℃－１１０℃，保温０．５－１小时，中间加以搅拌，离火后经过滤、离心，得到糊状混合物。
【技术特征摘要】
1、一种肉、鱼类混合食品的制造方法，其特征是：将除去粗骨、筋的肉类和除去内脏、鳃鳞的鱼类洗净后分别机械粉碎，再将两者以15％-85％之间的任何的比例放入1.5倍水中，加入配料后，加热至90℃-110℃，保温0.5-1小时，中间加以搅拌，离火后经过滤、离心，得到糊状混合物。2、一种肉、鱼类混合食品的制造方法，其特征是：将洗净的畜、禽肉和鱼肉经机械粉碎，加入配料后，以15％-85％之间的任何的比例预均匀混合，再由挤压机进一步绞拌混合，由挤出口挤出生鲜肉泥状混合物。3、根据权利要求2所述的肉、鱼类混合食品的制造方法，其特征是：在由挤压机进一步绞拌混合过程中采用直接加热，得到熟化肉泥状混化物。4、根据权利要求1或2或3所述的肉、鱼类混合食品的制造方法，其特征是：在混合过程中加入动植物纤维和添加剂，并经深加工后，制得所需的固体状、弹性肉泥状混合物。5、根据权利要求1或2或3所述的肉、鱼类混合食品的制造方法，其特征是：A、将混合物以二倍以上水稀释；B、对混合物加压蒸煮后再...
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