一种羊肝肠制造技术

一种羊肝肠，涉及方便食品，它是针对羊肉与羊肝单独使用，不便储藏、营养单一、保质期短的不足之处，而公开一种由羊肉、羊肝、淀粉、糖、精盐、酱油、调料酒、味精、肉冠粉、胡椒粉和水进行混拌，生产羊肝肠的方法，从而实现了易储易携，食用方便，营养丰富，易于工业化生产的发明专利技术目的。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种羊肝肠本专利技术涉及一种方便食品，尤其是关于采用羊肉及羊肝为主要材料的食品。目前，采用羊肉、羊肝为主要材的食品，多在家庭或饭店单独食用，因制做手段各异，口感县差很大，特别是不便于保管，储存和工业化生产，难以对千家万户提供方便，实为不太理想。本专利技术的目的在于提供一种集羊肉、羊肝特点于一体的，易于储藏、营养丰富、食用方便、适于工业生产的羊肝肠。本专利技术的目的是这样实现的，即选用羊肉50％-61％，羊肝6％-8％，淀粉6％-9％，糖3％-4％，以及精盐2％-3％，酱油1％-2％，调料酒0.9％-1.5％，味精0.13％-0.23％，肉冠粉0.1％-0.2％，胡椒粉0.1％-0.3％，余量为水，并通过对羊肉、羊肝去杂、清洗、碎断、腌制、冷冻斩拌，再投入其它辅料及水拌匀，灌肠、高压高温蒸煮而成。本专利技术的一种羊肝肠相比现有技术具有易携带，便储藏、营养丰富，保质期长、使用方便、风味感强、成本低、可工业化生产的优点。下面结合实施例对本专利技术作进一步详述：实施例1，羊肉50％，羊肝6％，淀粉6％，糖3％，以及精盐2％，酱油1％，调料酒0.9％，味精0.13％，肉冠粉0.1％，胡椒粉0.1％，余量为水，再通过对羊肉、羊肝去杂、清洗、碎断、腌制、冷冻斩拌，然后投入其它辅料及水拌匀，灌肠、高压高温处理，即可制成软质羊肝肠。实施例2，羊肉61％，羊肝8％，淀粉9％，糖4％，以及精盐3％，酱油2％，调料酒1.5％，味精0.23％，肉冠粉0.2％，胡椒粉0.3％，余量为水，采用实施侧1的制作工艺，即可制成硬质羊肝肠。

【技术保护点】
一种羊肝肠，其特征在于其内主要含有羊肉５０％－６１％，羊肝６％－８％，淀粉６％－９％，糖３％－４％，以及精盐２％－３％，酱油１％－２％，调料酒０．９％－１．５％，味精０．１３％－０．２３％，肉冠粉０．１％－０．２％，胡椒粉０．１％－０．３％，其余为水，并通过对羊肉、羊肝去杂、清洗、碎断、腌制、冷冻斩拌，再投入其它辅料及水拌匀，灌肠、高压高温蒸煮而成。

【技术特征摘要】
1.一种羊肝肠，其特征在于其内主要含有羊肉50％-61％，羊肝6％-8％，淀粉6％-9％，糖3％-4％，以及精盐2％-3％，酱油1％-2％，调料酒0.9％-1.5％，味精0.13...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖秀义，
申请(专利权)人：廖秀义，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]