一种糌粑肠及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种糌粑肠及其制备方法，它主要由青稞炒面、奶茶为主料，辅以核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松，加之红糖或白糖或蜂蜜或精碘盐等佐料，经过选料、称重、研磨、搅拌、煮熬、加料、再搅拌、灌装、封扎、消毒灭菌而成，它食用方便，清洁卫生，新鲜爽口，为熟食肠的市场又增添了一支奇芭。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种糌粑肠及其制备方法本专利技术涉及一种糌粑肠及其制备方法，具体的说涉及一种将青稞炒面和奶茶调制成的糌粑灌装入食品肠内，以利于保鲜和方便供应的熟食肠。目前，市场上供应的熟食品种很多，在这诸多的熟食品种中，尤为显著的是灌装成肠状的各种熟食肠，其内灌装有用各种原料制成的各色不同的填装熟食，如：各种味道的鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪肉肠和各种仿鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪肉味道的荤味熟食肠等，然而，在现时的生活中人们多数已厌倦了“荤味”，喜“素味”，愿调换调换口味，如奶味、果味或菜味等，所以上述这些荤味熟食肠已跟不上市场的需求，满足不了人们喜“素”及调换口味的要求，故人们都希望能有一种特殊的、可改善人们口味的奶味或果味或菜味的素食熟肠投放市场。本专利技术的目的在于提供一种采用青稞炒面为主料，经加工制作而成的奶味或果味或菜味的糌粑肠，以克服现有“荤味”肠的不足，本专利技术的目的是这样实现的：它主要由青稞炒面、奶茶为主料，辅以核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松，加之红糖或白糖或蜂蜜或精碘盐等佐料，经过选料、称重、研磨、搅拌、煮熬、加料、再搅拌、灌装、封扎、消毒灭菌而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制备的糌粑肠主料：青稞炒面    530-570    奶茶    320-360辅料：核桃仁      0-50       花生仁  0-50芝麻        0-50       葡萄干  0-50-->蕨麻    0-50    果脯    0-50果汁    0-50    蔬菜    0-50肉松    0-50佐料：红糖    0-1 00  白糖    0-1 00蜂蜜    0-1 00  精碘盐  0-30。其特征还在于所述的奶茶是由下述重量(g)配比的原料制备的酥油或人造奶油    130-10    曲拉      40-60茯砖茶            40-60     牛奶或羊奶160-240水                400-700 。其特征还在于所述的酥油或人造奶油可任选一种，所述的牛或羊奶可任选一种。其特征还在于所述的一种糌耙肠，根据不同辅料和佐料的选配，可分为甜香型、咸香型、果香型、蔬菜型、肉香型等不同的糌耙肠。其特征还在于所述的甜香型，是在奶茶内加入红糖或白糖，就可为甜味香型；所述的咸香型，是在奶茶内加入精盐就可为咸味香型。其特征还在于所述的果香型，是在主料中加入果汁和果脯，所述的蔬菜型，是在主料中加入蔬菜汁和脱水的菜根、菜茎、菜叶，所述的肉香型，是在主料中加入肉松。本专利技术一种糌耙肠的制备方法，其特征在于：一、商购并称重上述符合国家食品卫生标准的优质原料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，二、奶茶的制备①按上述重量配比取：酥油或人造奶油、曲拉、茯砖茶、牛奶或羊奶、水②将茯砖茶用纱布包裹与酥油或人造奶油、曲拉、牛奶或羊奶和水放入到容器中，-->③上火煮熬，熬成的液体即为奶茶，三、糌粑的制备①根据不同类型的糌耙肠，按上述重量配比取：青稞炒面、奶茶等主料，取核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松等辅料，取红糖或白糖或蜂蜜或精碘盐等任何一种佐料，备用，②将上述青稞炒面放入搅拌容器中，加入上述的任意一种辅料，③奶茶内加入上述任意一种佐料，倒入装有主辅料的搅拌容器中，④混合、搅拌，⑤搅拌均匀，成混合食物，即为糌粑，四、灌肠将上述糌粑按常规食用的灌肠技术工艺和设备将加工好的糌粑灌装入通用的食用肠衣内，并将两端进行封口结扎，五、出成品①消毒灭菌，②检验合格，至符合国家“食品卫生法”所要求的指标，即得本专利技术的一种糌耙肠。本专利技术与现有技术相比，它食用方便，清洁卫生，新鲜爽口，为熟食肠的市场又增添了一支奇芭。实施例1：甜香型的一种糌耙肠一、商购并称重(g)下述符合国家食品卫生标准的优质原料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，主料：青稞炒面    550    奶茶    300辅料：核桃仁      25    花生仁    25佐料：红糖        100二、将上述红糖加入奶茶内即为甜味香型奶茶，-->三、糌粑的制备①按上述重量配比取：青稞炒面、奶茶、核桃仁、花生仁，②将上述青稞炒面放入搅拌容器中，加入上述的核桃仁和花生仁，③将上述甜味香型奶茶倒入装有主辅料的搅拌容器中，④混合、搅拌，⑤搅拌均匀，成混合食物，即为甜香型糌粑，四、灌肠将上述糌粑按常规食用的灌肠技术工艺和设备将加工好的甜香型糌粑灌装入通用的食用肠衣内，并将两端进行封口结扎，五、出成品①消毒灭菌，②检验至符合国家“食品卫生法”所要求的指标，即得1kg本专利技术甜香型的一种糌耙肠。实施例2：咸香型的一种糌耙肠一、商购并称重(g)下述符合国家食品卫生标准的优质原料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，主料：青稞炒面    570    奶茶    360辅料：芝麻        25     蕨麻    25佐料：精碘盐      20二、将上述精碘盐加入奶茶内即为咸味香型奶茶，三、糌粑的制备①按上述重量配比取：青稞炒面、奶茶、芝麻和蕨麻，②将上述青稞炒面放入搅拌容器中，加入上述的芝麻和蕨麻，③将上述咸味香型奶茶倒入装有主辅料的搅拌容器中，④混合、搅拌，-->⑤搅拌均匀，成混合食物，即为咸香型糌粑，四、灌肠将上述糌粑按常规食用的灌肠技术工艺和设备将加工好的咸香型糌粑灌装入通用的食用肠衣内，并将两端进行封口结扎，五、出成品①消毒灭菌，②检验至符合国家“食品卫生法”所要求的指标，即得1kg本专利技术咸香型的一种糌耙肠。实施例3：果香型的一种糌耙肠一、商购并称重(g)下述符合国家食品卫生标准的优质原料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，主料：青稞炒面    530    奶茶    320辅料：果汁        100    果脯    50二、糌粑的制备①按上述重量配比取：青稞炒面、奶茶、果汁和果脯，②将上述青稞炒面放入搅拌容器中，加入上述的果汁和果脯，③将上述奶茶倒入装有主辅料的搅拌容器中，④混合、搅拌，⑤搅拌均匀，成混合食物，即为果香型糌粑，四、灌肠将上述糌粑按常规食用的灌肠技术工艺和设备将加工好的果香型糌粑灌装入通用的食用肠衣内，并将两端进行封口结扎，五、出成品①消毒灭菌，②检验至符合国家“食品卫生法”所要求的指标，即得1kg本专利技术果香型的一种糌耙肠。-->实施例4：蔬菜型的一种糌耙肠一、商购并称重(g)下述符合国家食品卫生标准的优质原料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，主料：青稞炒面    570    奶茶    360辅料：蔬菜汁      50     精碘盐  20二、将上述精碘盐加入奶茶内即为咸味香型奶茶，三、糌粑的制备①按上述重量配比取：青稞炒面、奶茶和蔬菜汁，②将上述青稞炒面放入搅拌容器中，加入上述的蔬菜汁，③将上述咸味香型奶茶倒入装有主辅料的搅拌容器中，④混合、搅拌，⑤搅拌均匀，成混合食物，即为蔬菜型糌粑，四、灌肠将上述糌粑按常规食用的灌肠技术工艺和设备将加工好的蔬菜型糌粑灌装入通用的食用肠衣内，并将两端进行封口结扎，五、出成品①消毒灭菌，②检验至符合国家“食品卫生法”所要求的指标，即得1kg本专利技术蔬菜型的一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糌粑肠，它主要由青稞炒面、奶茶为主料，辅以核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松，加之红糖或白糖或蜂蜜或精碘盐等佐料，经过选料、称重、研磨、搅拌、煮熬、加料、再搅拌、灌装、封扎、消毒灭菌而成，其特征在于它是由下述重量（ｇ）配比的原料制备的糌粑肠主料：青稞炒面 ５３０－５７０ 奶茶 ３２０－３６０辅料：核桃仁 ０－５０ 花生仁 ０－５０芝麻 ０－５０ 葡萄干 ０－５０蕨麻 ０－５０ 果脯 ０－５０果汁 ０－５０ 蔬菜 ０－５０ 肉松 ０－５０佐料：红糖 ０－１００ 白糖 ０－１００蜂蜜 ０－１００ 精碘盐 ０－３０。

【技术特征摘要】
1、一种糌粑肠，它主要由青稞炒面、奶茶为主料，辅以核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松，加之红糖或白糖或蜂蜜或精碘盐等佐料，经过选料、称重、研磨、搅拌、煮熬、加料、再搅拌、灌装、封扎、消毒灭菌而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制备的糌粑肠主料：青稞炒面  530-570    奶茶    320-360辅料：核桃仁    0-50       花生仁  0-50芝麻      0-50       葡萄干  0-50蕨麻      0-50       果脯    0-50果汁      0-50       蔬菜    0-50肉松      0-50佐料：红糖      0-100      白糖    0-100蜂蜜      0-100      精碘盐  0-30。2、根据权利要求1所述的一种糌粑肠，其特征还在于所述的奶茶是由下述重量(g)配比的原料制备的酥油或人造奶油    130-170    曲拉     40-60茯砖茶            40-60    牛奶或羊奶 ...

【专利技术属性】
技术研发人员：董寅武，
申请(专利权)人：董寅武，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]