营养火腿肠和它的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种营养火腿肠及其制作工艺，它是在普通猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠中分别各自按重量比增添含水量约５５％的素菜３％至３０％，利用其味道来增强火腿肠中的味道，利用其营养来增强火腿肠中的人体必需营养。工艺上，或是在通常的火腿肠料搅拌拌合时，把增添的素菜投入其中再一起搅拌拌合均匀；或是先把通常的火腿肠料乳化后加入增添的素菜再一起搅拌拌合均匀；然后在进入下一道通常工序。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
营养火腿肠和它的制作工艺本专利技术涉及一种肉制品，特别是涉及主要由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的火腿肠。现有市售的春都、双汇、郑荣等多种品牌的猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠大都是这样的，它们易于保存、食用方便、味道鲜美、营养好，但是它们缺少素菜的味道和营养。本专利技术的目的是提供一种有素菜的味道和营养的营养火腿肠。为达专利技术目的采取的产品方案是：在主要由塑料肠衣、动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠中，按重量比增添的含水量约55％的、其体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序(如灌肠工序)的素菜，添加量是占火腿肠总重量的3％至30％，对含水量不同的素菜可按含水量55％折算不同的添加重量。在火腿肠料增添了素菜后把其盐含量的百分比调整到约同现有的火腿肠料一样，把其含水量的百分比调整到约同现有的火腿肠料一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的素菜重量后的火腿肠料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠，其特征在于：在其中含占火腿肠总重量３％至３０％的、含水量约５５％的、其体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序的素菜，添加量是占火腿肠总重量的３％至３０％，对含水量不同的素菜可按含水量５５％折算不同的添加重量，其盐含量的百分比约同现有的火腿肠料一样，其含水量的百分比约同现有的火腿肠料一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的素菜重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例约和通常的火腿肠一样。

【技术特征摘要】
1、一种由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠，其特征在于：在其中含占火腿肠总重量3％至30％的、含水量约55％的、其体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序的素菜，添加量是占火腿肠总重量的3％至30％，对含水量不同的素菜可按含水量55％折算不同的添加重量，其盐含量的百分比约同现有的火腿肠料一样，其含水量的百分比约同现有的火腿肠料一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的素菜重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例约和通常的火腿肠一样。2、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是胡萝卜。3、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是雪里蕻菜。4、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是香椿叶菜。5、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是香菜。6、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是甘蓝。7、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是榨菜。8、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是粉碎了的、其体积大小或粒度以不影响进入火腿肠的各道生产工序为度的素菜。...

【专利技术属性】
技术研发人员：史耀华，
申请(专利权)人：史耀华，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]