本发明专利技术涉及一种五仁月饼的生产方法，所述方法包括以下步骤：1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分别加热炒熟；2）去掉花生的外皮及核桃的薄衣；3）将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀；4）混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油搅拌均匀；5）中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合放入冰箱冷藏；6）将冷藏后的面团拿出，挤压成扁饼的形状；7）将月饼馅料放入制好的扁饼中，放入模具；8）将制好的模具放入烤箱；9）待表面定型，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及月饼的生产方法，具体来说涉及。
技术介绍
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。五仁月饼作为一种中秋节的传统美食 ，深受人们的喜愛。本专利技术正是针对现有技术中存在的技术问题，提供，该方法不仅简单，容易操作，所制做的五仁月饼，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下，，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分别加热炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎； 2)去掉花生的外皮及核桃的薄衣； 3)将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀； 4)混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油、手粉搅拌均匀，粘合成团作为月饼馅料备用； 5)中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合成面团后放入冰箱冷藏； 6)将冷藏后的面团拿出，切成均匀的大小后挤压成扁饼的形状，用于制作月饼的外皮； 7)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中； 8)将制好的模具放入烤箱，入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，开始烤制； 9)待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉； 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回邮； 11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。作为本专利技术的一种改进，每生产1kg的月饼所需配料如下:中筋面粉160克、转化糖浆110克、玉米油30克、枧水3克、葵花籽100克、花生仁100克、核桃仁100克、南瓜籽100克、黑芝麻50克、冰糖100克、糖桂花100克、熟糯米粉100克、玉米油70克、一个鸡蛋、手粉40克。作为本专利技术的一种改进，所述步骤8中，烤箱的温度为200°C，上下火，烤制时间为5min0作为本专利技术的一种改进，所述步骤9中，烤箱温度为220°C，考制时间为15min。相对于现有技术，本专利技术的优点如下，1)本专利技术在制作过程中多采用易于得到的食材，即保证了产品的优良口感，又能较大幅度的较低生产成本，利于在中小型食品加工厂进行产品推广；2)本方法所制月饼相对于传统的五仁月饼，还具有保质期长，不易腐坏的特点。【具体实施方式】为了加深对本专利技术的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本专利技术做出进一步的说明和介绍。实施例1: ，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分别加热炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎； 2)去掉花生的外皮及核桃的薄衣； 3)将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀； 4)混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油、手粉搅拌均匀，粘合成团作为月饼馅料备用； 5)中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合成面团后放入冰箱冷藏； 6)将冷藏后的面团拿出，切成均匀的大小后挤压成扁饼的形状，用于制作月饼的外皮； 7)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中； 8)将制好的模具放入烤箱，入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，开始烤制； 9)待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉； 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回邮； 11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。作为本专利技术的一种改进，每生产1kg的月饼所需配料如下:中筋面粉160克、转化糖浆110克、玉米油30克、枧水3克、葵花籽100克、花生仁100克、核桃仁100克、南瓜籽100克、黑芝麻50克、冰糖100克、糖桂花100克、熟糯米粉100克、玉米油70克、一个鸡蛋、手粉40克。作为本专利技术的一种改进，所述步骤8中，烤箱的温度为200°C，上下火，烤制时间为5min0作为本专利技术的一种改进，所述步骤9中，烤箱温度为220°C，考制时间为15min。需要说明的是上述实施例仅仅是本专利技术的较佳实施例，并没有用来限定本专利技术的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本专利技术的保护范围，本专利技术的保护范围以权利要求书为准。【主权项】1.，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分别加热炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎； 2)去掉花生的外皮及核桃的薄衣； 3)将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀； 4)混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油、手粉搅拌均匀，粘合成团作为月饼馅料备用； 5)中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合成面团后放入冰箱冷藏； 6)将冷藏后的面团拿出，切成均匀的大小后挤压成扁饼的形状，用于制作月饼的外皮； 7)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中； 8)将制好的模具放入烤箱，入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，开始烤制； 9)待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉； 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回邮； 11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。2.根据权利要求1所述的五仁月饼的生产方法，其特征在于，每生产1kg的月饼所需配料如下:中筋面粉160克、转化糖浆110克、玉米油30克、枧水3克、葵花籽100克、花生仁100克、核桃仁100克、南瓜籽100克、黑芝麻50克、冰糖100克、糖桂花100克、熟糯米粉100克、玉米油70克、一个鸡蛋、手粉40克。3.根据权利要求1所述的五仁月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤8中，烤箱的温度为200°C，上下火，烤制时间为5min。4.根据权利要求1所述的五仁月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤9中，烤箱温度为220°C，考制时间为15min。【专利摘要】本专利技术涉及，所述方法包括以下步骤：1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分别加热炒熟；2）去掉花生的外皮及核桃的薄衣；3）将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀；4）混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油搅拌均匀；5）中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合放入冰箱冷藏；6）将冷藏后的面团拿出，挤压成扁饼的形状；7）将月饼馅料放入制好的扁饼中，放入模具；8）将制好的模具放入烤箱；9）待表面定型，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，统计交成品仓库检点入库，上市销售。【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36【公开号】CN105230723【申请号】CN201510630144【专利技术人】陆红波 【申请人】启东海工船舶工业本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种五仁月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1) 葵花籽、花生仁、核桃仁、 南瓜籽、黑芝麻 分别加热炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；2）去掉花生的外皮及核桃的薄衣；3）将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀；4）混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油、手粉搅拌均匀，粘合成团作为月饼馅料备用；5）中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合成面团后放入冰箱冷藏；6）将冷藏后的面团拿出，切成均匀的大小后挤压成扁饼的形状，用于制作月饼的外皮；7）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；8）将制好的模具放入烤箱，入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，开始烤制；9）待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回邮；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陆红波，
申请(专利权)人：启东海工船舶工业园开发建设有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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