【技术实现步骤摘要】
无防腐剂可长期保鲜的绿色食品泡菜本专利技术属于食品制作
,具体是一种无防腐剂、可长期保鲜的绿色食品泡菜的生产方法。现有泡菜的制作方法,一般需要加入人工防腐剂,长期食用,会对人体造成影响,引起疾病。在越来越崇尚无化学添加剂的绿色食品的今天,如何使人们所喜食的泡菜成为无化学污染的绿色食品,是一个很有意义的课题。本专利技术的目的,在于克服现有技术中添加防腐剂的不足,而提供一种无防腐剂、能长期保鲜贮存的泡菜的制作方法。本专利技术所采用的技术方案是:首先将待泡菜胭脂萝卜(涪陵产)洗净、去菌消毒,放入泡菜池或泡菜罐内,并将冷却后的开水倒入;加入食盐、冰糖适量,根据口味加入花椒、鲜海椒适量;浸泡;加盖蜜封,隔绝空气;在内盖顶上吊一个纱布包,其内包适量鲜大蒜,以对封入池(罐)内的空气进行灭菌。浸泡时间可长可短。由此,得到天然红色的泡菜汁。将其它各种新鲜蔬菜,经洗净、切细、消毒灭菌后,与上述泡菜汁一起无菌装瓶,密封,内盖上吊一瓣去皮后的大蒜,以杀灭空气中的细菌。由此,得到各种鲜美泡菜。本专利技术的优点在于:以胭脂萝卜浸泡汁作为美味天然泡菜汁,其本身具有防腐作用,不必加任何人工防腐剂,且能长期保鲜。其汁液色泽艳丽,令人赏心悦目,用餐心情愉快,增加食欲。由于胭脂萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素,因而富有营养。并且所添加的佐料均为天然食品,从而使所制成的泡菜为绿色食品。
【技术保护点】
一种绿色食品泡菜的制作方法,其特征在于:它包括如下步骤:(1)将待泡菜胭脂萝卜洗净、去菌消毒、放入泡菜池或泡菜罐内,倒入冷却后的开水;(2)加入适量的食盐、冰糖及花椒、鲜海椒;(3)加入胭脂萝卜浸泡;(4)在池(罐)盖内吊一 个装有鲜蒜的纱布包,然后将盖封紧;得到胭脂萝卜浸泡汁,即泡菜汁;(5)将其它新鲜蔬菜洗净、消毒、切细后,泡入上述泡菜汁中,可得到泡菜。
【技术特征摘要】
1.一种绿色食品泡菜的制作方法,其特征在于:它包括如下步骤:(1)将待泡菜胭脂萝卜洗净、去菌消毒、放入泡菜池或泡菜罐内,倒入冷却后的开水;(2)加入适量的食盐、冰糖及花椒、鲜海椒;...
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