朝鲜泡菜冷柜的控制系统及该系统的控制方法技术方案

本发明专利技术公开了一种朝鲜泡菜冷柜控制系统及其控制方法，其中应将至少一个发酵温度范围和保存温度范围设定成非常接近自然条件，以便根据当时的气候变化将该温度范围设定在最高温度和最低温度之间，在该设定的温度范围内根据泡菜的种类和口味的矩阵组合确定发酵时间，根据在预先设定的温度范围内的冷柜室温度控制一个以上的负荷的运行，以便进行加热和冷却过程，并在完成发酵过程以后保存泡菜。据此，本发明专利技术可使所选择的泡菜种类和发酵食物处于最佳发酵状态，同时能保持其原味并能延长其新鲜程度。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
朝鲜泡菜冷柜的控制系统及该系统的控制方法本专利技术涉及一种朝鲜泡菜(Kimchi)冷柜，更具体地说，涉及一种朝鲜泡菜冷柜控制系统及其控制方法，该控制系统用于在具有预定温度范围的两个以上温度范围中的任意一范围内控制若干负荷的运行，并将冷柜室的温度保持在该预定温度范围，使置于其内的泡菜发酵和保存。一直是在自然环境下对泡菜和发酵食品进行处理/贮存，或者在某些情况中贮存在冷柜中。由于这些食物在自然条件或高温下其自身具有容易变酸的特性，为防止变酸，大多数情况下将它们保存在冷柜的较低温度下。但使用中常需频繁开启冷柜，因此几乎不能在要求的时间内使发酵食品保持其原味和新鲜程度。为了解决上述问题，近来已开发出一种用于泡菜和其它食品的地朝鲜泡菜专用冷柜。在美国专利5555797号中公开了一种朝鲜泡菜专用冷柜，该公开出版物披露了一种根据设定温度使朝鲜泡菜发酵温度按要求改变以及在预定时间周期内使朝鲜泡菜发酵的系统控制方法。该控制方法包括以下步骤：根据朝鲜泡菜发酵的控制确定键输入(Key inputs)；参照发酵温度为25℃和发酵时间为19小时的条件随机改变所要求发酵温度；确定与设定的发酵温度相应的预定的经过时间；根据设定温度控制加热器和压缩机的运行；以及完成发酵后，在贮存步骤中进行冷却/制冷运行。众所周知，在低温下泡菜发酵慢而在高温下泡菜发酵快。例如用盐腌过的食品在25℃至30℃之间发酵很快。因此，在5℃至10℃之间几周内腌渍食品可达最佳发酵，这是非常理想的。据此，该专利技术力图在预定的时间周期内使负荷(如加热器、压缩机等)在选定的发酵温度下工作。其缺点是不能根据泡菜或发酵食品的种类进行最-->佳发酵。实际上，在高温下进行发酵很容易使泡菜变酸。再者，泡菜的发酵需要预定的时间周期或更长时间，以便获得特有的朝鲜泡菜风味并保持其新鲜。人们希望朝鲜泡菜在自然环境下发酵，但由于发酵温度和发酵时间随当时的天气变化而波动，在自然条件下进行发酵很难使朝鲜泡菜符合顾客的口味。如上所述，为了获得最佳发酵的朝鲜泡菜，最好是将发酵条件设定为最接近自然状态，并据此保持发酵时间。众所周知，在20℃-30℃的较高发酵温度范围内，朝鲜泡菜只需发酵两天，而在5℃-10℃的较低发酵温度范围发酵时间可延长，例如达一周左右。据此，通过多年在确定自然状态温度方面的试验和经验，业已发现，对使朝鲜泡菜发酵而言，将最佳发酵温度设定为在较高温度范围时处于21℃-25℃之间，在较低温度范围时处于6℃-11℃之间。发酵时间可根据泡菜的种类和口味设定为40小时至210小时之间。此外，保存的食物还可兼顾顾客的喜好，这样，对于理想的朝鲜泡菜风味，可延长发酵时间，在高温或低温范围均可多于30小时至35小时。值得提醒的是必须根据泡菜的种类和口味在多于一个发酵温度范围的情况下固定发酵时间，最好是使总发酵时间包括可变发酵时间加固定发酵时间。该固定发酵时间是指在较高和较低温度范围发酵所需的最短时间。从这些观点出发，本专利技术的任务是提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于将两个以上的负荷的运行控制在两个以上的温度范围中的最接近自然状态的任一范围中，以便可根据泡菜的种类和口味选择发酵时间。本专利技术的另一目的是提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于控制两个以上的负荷的运行，并将设定的温度范围分成较快发酵和较慢发酵温度范围。本专利技术的又一目的提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于将两个以上的负荷的运行控制在两个以上的设定温度范围，以便根据泡菜的种类和口味的矩阵组合(matrix combination)考虑发酵时间。-->本专利技术还有一个目的是提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于可选择地将两个以上的负荷的运行控制在预定的温度范围。本专利技术的再一目的是提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于将两个以上的负荷的运行控制在最接近自然状态的温度范围，从而可得到风味独特的泡菜。本专利技术的又一目的是提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于控制两个以上的负荷的运行，使它们分别具有在两个以上设定温度范围中的任一范围内的预定的延迟确定时间。本专利技术的再一目的是提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于控制两个以上负荷的运行，并确定包括固定时间外加具有与泡菜的种类和口味有关的附加发酵时间的可变时间的总发酵时间。本专利技术还有一个目的是提供一种朝鲜泡菜冷柜控制系统及其控制方法，该系统用于控制两个以上的负荷的运行，并根据包括与泡菜种类和口味相应的若干值的可变发酵确定时间的一表确定泡菜的发酵时间。本专利技术的又一目的是提供一种朝鲜泡菜冷柜的控制系统及其控制方法，该系统用于控制两个以上的负荷的运行，以便在完成发酵之后再根据顾客喜好的口味继续使泡菜发酵。根据本专利技术，控制系统包括个加热器，一个制冷循环和它们的控制部分，该制冷循环，包括台压缩机、一个冷凝器、一个蒸发器和一根毛细管。此处，适用于朝鲜泡菜冷柜的制冷循环是公知，此处不再对其进行详细的技术说明。该控制部分包括一台根据程序控制系统运行的微处理机；一个产生预定频率的时钟信号的振荡部分，一个将系统预置成初始状态的复位部分，用于接收来自装在蒸发器上的温度传感器的信号的温度检测部分，和接收来自与微处理机的输入终端相连的外部键的信号的键输入部分；一个用于显示系统工作状态的LED(光发射二极管)显示部分，一个用于控制加热器和构成制冷循环一部分的压缩机的运行的负荷控制部分，和为了根据输入信号使与微处理机的输出终端相连的加热器和/或压缩机运行而与该负荷控制部分相连的加热器和压缩机操作部分。-->另外，该控制部分包括具有与泡菜种类有关的发酵设定值的第一存贮分配图，具有与泡菜口味有关的发酵设定值的第二存贮分配图，存储与从第一和第二存贮分配图中选取的确定值相应的可变发酵时间的第三存贮分配图，因此通过将可变发酵时间和固定发酵时间相加可确定总发酵时间。为了扩展系统的功能，该存贮分配图包括分别与高温发酵、低温发酵和附加发酵等有关的相应存贮分配图。该控制部分还包括向加热器和压缩机供给交流电以及向控制部分的元件供给直流电的交流电源和直流电源部分。朝鲜泡菜冷柜的系统控制方法包括下述步骤：确定两个以上的设定温度范围中的任一范围；根据泡菜的种类和口味的矩阵组合确定与预定温度范围相应的总发酵时间；在预先设定的温度范围内可选择地控制负荷的运行；以及完成发酵过程后自动保存泡菜。此外，该朝鲜泡菜冷柜系统控制方法还包括以下步骤：根据泡菜种类在该设定温度范围内设定第一确定值；根据泡菜的口味确定第二设定值；根据泡菜的种类和口味将第一和第二设定值相加确定可变设定时间；通过将固定和可变设定时间相加确定总发酵时间。其中值得注意的是可变设定时间与和泡菜的种类和口味有关的总发酵时间相关，并将该可变设定时间作为从总发酵时间中减去固定时间的时间以查找表的形式贮在存贮分配图中。因此，为了根据泡菜的种类和口味确定总发酵时间可将可变发酵时间存贮在存贮分配图中。该朝鲜泡菜冷柜控制系统及该系统的控制方法可使一个负荷在最低温度下运行，另一负荷在最高温度下运行，而且在预先设定的温度范围内运行时可有选择地使该负荷延迟一预定时间。因此，本专利技术可在最接近自然条件的情本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种朝鲜泡菜冷柜控制系统包括一个加热器、一个包括压缩机、冷凝器、蒸发器和毛细管的制冷循环以及它们的控制部分，其中， 该控制部分包括一台根据泡菜的种类和口味确定可变发酵时间的带有存贮器的微处理机； 该微处理机包括：一个产生预定频率的时钟信号的振荡部分，一个将系统初始化的复位部分，一个用于接收来自装于蒸发器上的温度传感器的信号的温度检测部分和一个接收来自与微处理机的输入终端相连的外部键的信号的键输入部分； 该微处理机还包括：一个用于显示系统工作状态的ＬＥＤ显示部分，一个控制加热器和构成制冷循环一部分的压缩机的运行的负荷控制部分，和为了根据与微处理机的输出终端相连的输入信号操作加热器和／或压缩机而与该负荷控制部分相连的加热器和压缩机操作部分。

【技术特征摘要】
KR 1998-2-16 4658/98;KR 1997-11-15 60308/971、一种朝鲜泡菜冷柜控制系统包括一个加热器、一个包括压缩机、冷凝器、蒸发器和毛细管的制冷循环以及它们的控制部分，其中，该控制部分包括一台根据泡菜的种类和口味确定可变发酵时间的带有存贮器的微处理机；该微处理机包括：一个产生预定频率的时钟信号的振荡部分，一个将系统初始化的复位部分，一个用于接收来自装于蒸发器上的温度传感器的信号的温度检测部分和一个接收来自与微处理机的输入终端相连的外部键的信号的键输入部分；该微处理机还包括：一个用于显示系统工作状态的LED显示部分，一个控制加热器和构成制冷循环一部分的压缩机的运行的负荷控制部分，和为了根据与微处理机的输出终端相连的输入信号操作加热器和/或压缩机而与该负荷控制部分相连的加热器和压缩机操作部分。2、如权利要求1所述的朝鲜泡菜冷柜控制系统，其中：该控制部分包括按泡菜种类写入发酵设定值表的第一存贮分配图，按泡菜口味写入发酵设定值表的第二存贮分配图，写入与从第一和第二存贮分配图中选取的设定值相应的可变发酵时间表的第三存贮分配图，从而通过将可变发酵时间和固定发酵时间相加而确定总发酵时间。3、一种朝鲜泡菜冷柜的系统控制方法，包括下述步骤：确定两个以上的设定发酵温度范围中任一范围，根据泡菜的种类和口味的矩阵组合确定与预先设定的一温度范围相应的总发酵时间；在预先设定的温度范围内可选择地控制负荷的运行；以及完成发酵过程后自动保存该泡菜。4、如权利要求3所述的朝鲜泡菜冷柜的系统控制方法，其中：该发酵温度范围包括较高温度范围和较低温度范围。5、如权利要求3或4所述的朝鲜泡菜冷柜的系统控制方法，其中：将该发酵温度范围设定在随当时气候变化而调节的最低温度和最高温度之间。6、如权利要求3所述的朝鲜冷柜的系统控制方法，其中：该负荷控制步骤包括在设定的发酵温度范围的最低温度下操作任一负荷的步骤；在设定的发酵温度范围的最高温度下操作另一负荷的步骤；以及停止操作该任一负荷后，使相应负荷延迟一段时间。7、如权利要求3所述的朝鲜冷柜的系统控制方法，其中：该设定的温度范围还包括一保存的温度范围。8、如权利要求3所述的朝鲜冷柜的系统控制方法，其中：该发酵时间确定步骤还包括根据泡菜种类在该设定的发酵温度范围内确定第一设定值；...

【专利技术属性】
技术研发人员：全学圭，
申请(专利权)人：万都空调株式会社，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]