【技术实现步骤摘要】
纯玉米弹性面条本专利技术提供了一种以纯玉米为原料生产的具有弹性韧度的面条，隶属食品行业范畴。玉米，在我国粮食种植中占第三位，在人民日常生活中作食物占有很大比例。但由于玉米本身为粗粮，具有性散、味重、粗糙等特性。所以，在人们加工食物过程中仅能以贴锅巴、蒸窝头、煮稀粥来食用，根本不能做面条食用，因为所做成的面条一见水马上就溶化了。为了扩大其使用方法，不少的科技人员在这方面进行了攻关，具本专利技术人所知，在我国的东北三省，就流传着食用玉米冷面(俗称钢丝面)的风俗。但其做法尽管将其形成了面条，但所生产的成品需进行笼蒸，而后冷食。如干后放入水中，马上溶化，此做法只是对玉米进行了一次产品换样，没有从根本上解决玉米所存在的特性。能不能生产一种以纯玉米面为原料，又具有见水不溶，口味清香且具有弹性韧度的面条，就是本专利技术所提出的立意。本专利技术是这样提出；我们知道近十几年来，在我国的糕点行业，已大多用玉米制糖稀。玉米面为什么可以形成粘性十足的糖稀呢？其关键原因是在使用玉米为原料生产糖稀过程中引入了温度。由于玉米粉中有着糖份，在一定温度下能够进行分子扩大组建新的分子链，并结合以更强互靠性组合，也就是粘合，所以形成了粘扯不断的糖稀。根据这一特点，本专利技术这样提出：将玉米面粉组合一定水分，同时为增加玉米粉在粘合方面产生更大的生物变性力度，再加入部分弹性增强剂，在特定的环境下使其预先进入一个相对稳定的温度中，而后将所发生生物变性的玉米面粉团依具所规定的面条尺寸型状产出，不就产生了具有弹性韧度的纯玉米弹性面条了吗？-->本专利技术是这样实现的：以纯玉米面粉100％或者配合以10％...
【技术保护点】
本专利技术为一种以纯玉米为原料生产的具有弹性韧度的面条。
【技术特征摘要】
1、本发明为一种以纯玉米为原料生产的具有弹性韧度的面条。2、根据权利要求(1)所述的纯玉米弹性面条，其特征在于面条中玉米成份占有...
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