一种玉米面条和粉丝的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米面条和粉丝的生产方法，其主要特征是，将优质玉米经磨粉后提取精细粉，加入添加剂后搅拌和面、预热、机内高压压制成条、自然风干、搓面、烘干成型、包装加工而成，玉米面条和粉丝是天然绿色食品，不仅保留玉米的特有营养成分和微量元素，而且产品色泽好、光滑、口感柔软、后味清香，为玉米的深加工开辟了一条粗粮细做的新方法，具有工艺简单、成本低等优点，可广泛推广应用。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种玉米面条和粉丝的生产方法本专利技术涉及一种面团型面条和粉丝的生产方法，特别是一种以玉米为原料面条和粉丝的生产方法。玉米做为粗杂粮，含有大量的可分解的淀粉和丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、铁、钙、磷、镁等多种人体需要的营养成份和微量元素，含有丰富的八种维持人体正常生理功能所必需的氨基酸，据测定，50克玉米成品中的营养价值相当于2个鸡蛋。研究证明，经常食用玉米及其产品可预防缺血性心脏病的发生，起到舒张血管、增加胆汁之功效，可预防儿童因缺铁、钙、磷、硒、镁及维生素B1、B2所引起的佝偻病，并能促进儿童正常发育，健脑增智；产品中所含的维生素E可溶解、降低胆固醇，有助于中老年人预防高血压、冠心病、糖尿病、肝炎、肝硬化等多发性疾病，能健肾补脾，对延年益寿、延缓衰老也有一定作用；产品中所含的维生素A，可预防食道癌、胃癌、肺癌、膀胱癌；所含的谷光甘肽能与人体中的多种致癌物质结合，使其失去致癌性；所含的纤维素、木质素与矿物质硒，能预防结肠癌、直肠癌，增强人体免疫力，抑制癌细胞生长，因而玉米及其产品做为长寿保健食品逐步被人们所认识。由于玉米其特有的味道-->和粗糙性，人们在食用时口感差，不易下咽，没有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以玉米为原料，经磨粉、搅拌和面、预热、机内高压压制成型、自然风干、搓面、烘干成型、包装等工序生产玉米面条和粉丝的方法，其特征在于：ａ．将玉米磨粉，精粉面提取率３０－４０％（原料玉米的重量百分比）；ｂ．在精粉面中加入３０－３５％水 ，０．５－０．７％食盐，０．０４－０．０８％胍儿豆（均为原料玉米的重量百分比），搅拌和面１５－２０分钟；ｃ．玉米湿面放入制面机内预热，预热温度为７５℃－１００℃，时间为４０－５０分钟。

【技术特征摘要】
1、一种以玉米为原料，经磨粉、搅拌和面、预热、机内高压压制成型、自然风干、搓面、烘干成型、包装等工序生产玉米面条和粉丝的方法，其特征在于：a.将玉米磨粉，精粉面提取率30-40％(原料玉米的重量百分比)；b.在...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘志春，王玉香，
申请(专利权)人：烟台市义友工贸实业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]