本发明专利技术公开了一种蜂王浆粉末饮料的加工方法，包括如下操作步骤：将鲜蜂王浆放入一个容器内，然后按质量配比加入0.5-1的食用乙醇进行搅拌，搅拌时间为20-25分钟，温度为10-35℃；静置50-70分钟，使水不溶性物质析出、沉淀，过滤除掉水不溶性物质，得到透明液体，按质量配比在该液体中加入0.4-0.6蔗糖搅拌均匀；然后对上述溶液进行浓缩，加热温度在为40-60℃，保温时间1-3小时；然后进行冷冻干燥，冷冻温度为零下10-零下3℃，干透为止，再进行粉碎过筛即可。本蜂王浆粉末搅拌溶解后为透明状，未出现白浊，具有蜂王浆风味。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及蜂王浆的加工方法，尤其是。
技术介绍
自古以来人们就将蜂王浆作为珍贵的营养食品，但由于刚采收的鲜王浆含60%?70%的水分，因而在保存过程中品质会明显劣变，所以鲜王浆的流通、保管需要冷藏和冷冻。如果在常温中流通，则需进行干燥处理，以使品质稳定化。将鲜王浆加工成干燥粉末后可长期保存，存在的问题是在加工过程中会失去鲜王浆特有的风味。另外，在将鲜王浆用于饮料时，由于鲜王浆中存在水不溶性物质，会使饮料出现白浊，产生沉淀，降低商品价值。因而在生产透明蜂王浆饮料时，需通过离心分离或酸、碱处理等方法除掉鲜王浆中的水不溶性物质，然后使用。但在稳定性方面仍不理想。
技术实现思路
针对现有技术的不足之处，本专利技术旨在提供，确保蜂王浆粉末溶于水后透明，而且可在室温中有较长的保质期。本专利技术采用的技术方案:，包括如下操作步骤: (1)将鲜蜂王浆放入一个容器内，然后按质量配比加入0.5-1的食用乙醇进行搅拌，搅拌时间为20— 25分钟，温度为10 — 35°C ； (2)静置50—70分钟，使水不溶性物质析出、沉淀，过滤除掉水不溶性物质，得到透明液体； (3)按质量配比在上述液体中加入0.4—0.6蔗糖搅拌均匀； (4)然后对上述溶液进行浓缩，加热温度在为40—60°C，保温时间I一3小时； (5)然后进行冷冻干燥，冷冻温度为零下10—零下3°C，干透为止，再进行粉碎过筛即可。本专利技术使用的食用乙醇可使鲜蜂王浆中的蛋白质等不溶性物质析出，同时使鲜蜂王浆中的重要成分10-羟癸烯酸变成可溶化状态，保持蜂王浆原有风味，在常温下的有效保质期为18个月。本蜂王浆粉末饮料溶于水后呈透明状，因而可用于矿物质饮料、果汁饮料茶饮料等。【具体实施方式】 实施例1在I千克鲜王浆(水分66.8%、蛋白质13.1%、脂质3.7%、糖质15.5%、10-羟癸烯酸1.93%、其他0.9% )中添加100mL食用乙醇，在18 — 20 °C温度条件下搅拌20min后静置lh，使不溶性物质沉淀，过滤后得到透明溶液；向透明液中添加700g蔗糖，溶解后放在蒸发器中保持50°C的液温，保温浓缩3—5小时，然后在零下3°C冷冻干燥，最后粉碎得到蜂王浆粉末饮料。 将200mg粉末添加到50mL水中，搅拌溶解后溶液为透明状，未出现白浊，试饮结果具有蜂王浆风味。实施例2在I千克鲜王浆(水分66.8%、蛋白质13.1%、脂质3.7%、糖质15.5%、10_羟癸烯酸1.93%、其他0.9% )中添加1500mL食用乙醇，在18 — 20 °C温度条件下搅拌20min后静置lh，使不溶性物质沉淀，过滤后得到透明溶液；向透明液中添加糊精750g，溶解后放在蒸发器中保持50°C的液温，保温浓缩3— 5小时，然后零下5°C冷冻干燥，最后粉碎得到蜂王楽■粉末饮料。 将200mg粉末添加到50mL水中，搅拌溶解后溶液为透明状，未出现白浊，试饮结果具有蜂王浆风味。【主权项】1.，其特征在于包括如下操作步骤: 将鲜蜂王浆放入一个容器内，然后按质量配比加入0.5-1的食用乙醇进行搅拌，搅拌时间为20— 25分钟，温度为10 — 35°C ； 静置50— 70分钟，使水不溶性物质析出、沉淀，滤除掉水不溶性物质，得到透明液体； 按质量配比在上述液体中加入0.4—0.6蔗糖搅拌均匀； 然后对上述溶液进行浓缩，加热温度在为40— 60°C，保温时间I一3小时； 然后进行冷冻干燥，冷冻温度为零下10—零下3°C，干透为止，再进行粉碎过筛即可。【专利摘要】本专利技术公开了，包括如下操作步骤：将鲜蜂王浆放入一个容器内，然后按质量配比加入0.5-1的食用乙醇进行搅拌，搅拌时间为20-25分钟，温度为10-35℃；静置50-70分钟，使水不溶性物质析出、沉淀，过滤除掉水不溶性物质，得到透明液体，按质量配比在该液体中加入0.4-0.6蔗糖搅拌均匀；然后对上述溶液进行浓缩，加热温度在为40-60℃，保温时间1-3小时；然后进行冷冻干燥，冷冻温度为零下10-零下3℃，干透为止，再进行粉碎过筛即可。本蜂王浆粉末搅拌溶解后为透明状，未出现白浊，具有蜂王浆风味。【IPC分类】A23L2/39【公开号】CN105192505【申请号】CN201510722510【专利技术人】贾萍 【申请人】贾萍【公开日】2015年12月30日【申请日】2015年10月31日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蜂王浆粉末饮料的加工方法，其特征在于包括如下操作步骤：将鲜蜂王浆放入一个容器内，然后按质量配比加入0.5—1的食用乙醇进行搅拌，搅拌时间为20—25分钟，温度为10—35℃；静置50—70分钟，使水不溶性物质析出、沉淀，滤除掉水不溶性物质，得到透明液体；按质量配比在上述液体中加入0.4—0.6蔗糖搅拌均匀；然后对上述溶液进行浓缩，加热温度在为40—60℃，保温时间1—3小时；然后进行冷冻干燥，冷冻温度为零下10—零下3℃，干透为止，再进行粉碎过筛即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：贾萍，
申请(专利权)人：贾萍，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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