【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种米粉的加工方法本专利技术涉及食品的加工方法,具体是一种将大米加工成米粉的方法。传统的米粉(包括沙河粉、卷粉、切粉)加工方法,是将大米磨成米浆,然后把米浆均匀地滩布在输送布带上,连续进入蒸箱用蒸汽加温使米浆糊化成米粉。但用该方法加工米粉耗能高,加工出的米粉保鲜期短,特别是在夏天生产的米粉一到下午便出现发水变质,尤其是在800公尺以上的高海拔地区,由于受海拔高度的影响,开水沸点达不到100度,米浆在蒸煮过程中没有得到完全糊化(没有熟透),所加工出来的米粉没有韧性,口感差,出现糊汤,没有柔软性,粉条经开水泡1-2分钟就出现断条,无法用筷子挑起。本专利技术的目的在于克服传统加工米粉方法存在的缺陷,提供一种耗能低,能延长米粉保鲜期,尤其适合在高海拔地区加工出高品质米粉的加工方法。本专利技术目的实现的方案是:将大米磨成米浆后调配米浆含水量在40-70%,将米浆均匀滩布在输送带上,连续进入微波炉内用微波加热0.5-5分钟。本专利技术适合采用5-60千瓦的微波加热。采用本专利技术方法加工米粉,由于微波特殊的功效,即使在高海拔地区,也能加热米浆温度达到100度以上,从而使米浆完全糊化,因此,不受海拔高度的影响。除此之外,还具有以下优点:(1)直接用微波加工,不需要蒸汽法采用的锅炉,达到环保要求;(2)节能高效,传统用远红外加热产生蒸汽来加工米粉的方法,一条生产线用电30KW,每小时只能生产70kg大米,而采用微波加热一条生产线只用14KW,每小时可以生产100kg大米,节约能量50%;(3)有防霉杀菌保鲜作用,用传统方法加工的鲜米粉只能当天食用,而用微波生产的米粉可保鲜 ...
【技术保护点】
一种米粉的加工方法,是将大米磨成米浆后将其均匀滩布在输送布带上送入炉体加温制成,其特征是将米浆调配含水量在40-70%,采用微波加热0.5-5分钟。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种米粉的加工方法,是将大米磨成米浆后将其均匀滩布在输送布带上送入炉体加温制成,其特征是将米浆调配含水量在40-...
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