【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种南烛乌米粉的加工方法，属营养保健食品加工领域。江淮人民自古就有清明寒食期间吃乌米的习俗，这里说的乌米是用南烛枝叶浸渍糯米而成。这种南烛乌米不仅口感好，且营养较天然黑米丰富，有明显的抗病抗衰老功能。但它是一种季节性食品，难以一年四季都吃到。本专利技术的目的就是提供一种南烛乌米粉的加工方法，将南烛乌米从季节性食品加工成可即食长年食品。为实现上述目的，本技术采用如下技术方案：将糯米浸在南烛树叶浆中发酵后滤出晒干，再炒熟、磨粉、过筛，最后再配以适量的黑芝麻粉、蔗糖及熟化淀粉搅拌混匀即成。具体步骤如下：（1）将洗净的南烛树叶加水打成叶浆后去渣，用水量根据季节和气温不同而异，一般为1∶4-6（重量比）。（2）将去渣后的叶浆加温至40℃-50℃后加入糯米，浸渍3-4小时，至米粒成深蓝色晶莹个体。（3）将叶浆降温至25℃-30℃，继续浸泡10-12小时，直至液面不断冒泡，即完成发酵。（4）滤出糯米，在沸水中浸泡30-60秒。取出，凉晒干后炒熟、磨粉、过筛，即成乌米粉原料。-->（5）加入适量黑芝麻粉、蔗糖、熟化淀粉，拌匀即成成品。具体配比为：糯米粉（乌米粉原料） 黑芝麻 蔗糖 熟化淀粉56-58% 7-9% 30-32% 4%本专利技术所述之加工方法简便易行，采用该方法制作的乌米粉营养丰富，不仅保留了南烛乌米原来的特性，而且食用方便，既可直接食用，也可用开水冲调后食用，且一年四季都可吃到。实施例：生产日期12月上旬，气温10℃-18℃。取南烛树叶100斤，清洗干净，加水500斤，用饲料粉碎机打成叶浆，经压榨机取汁去渣，得浆液约500斤，升温至...
【技术保护点】
一种南烛乌米粉的加工方法，其特征在于它由下列步骤构成：（１）将洗净的南烛树叶加水打成叶浆后去渣；（２）将叶浆加温至４０℃－５０℃后加入糯米，浸渍至米粒成深蓝色晶莹个体；（３）将叶浆降温至２５℃－３０℃，继续浸泡，直至液面不断冒出 气泡；（４）滤出糯米，将其在沸水中浸烫３０秒至１分钟取出，晒干后炒熟，磨粉过筛；（５）加入适量的黑芝麻粉、庶糖、熟化淀粉，搅拌均匀即成。
【技术特征摘要】
1、一种南烛乌米粉的加工方法，其特征在于它由下列步骤构成：(1)将洗净的南烛树叶加水打成叶浆后去渣；(2)将叶浆加温至40℃-50℃后加入糯米，浸渍至米粒成深蓝色晶莹个体；(3)将叶浆降温至25℃-30℃，继续浸泡，直至液面不断冒出气泡；(4)滤出糯米，将其在沸水中浸烫30秒至1分钟取出，晒干后炒熟，磨粉过筛；(5)加入适量的黑芝麻粉、庶糖、熟化淀粉，搅拌均匀即成。2、根据权利要求1所述方...
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