一种保健营养挂面及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种保健营养挂面及其制备方法，它以面粉为基料，含有藕粉、魔芋粉和蔬菜。其制面方法是将蔬菜洗净杀青后，通过破碎制成蔬菜浆液，然后与魔芋粉混合制成复合液，再将所得复合液与藕粉、面粉的混合物进行混匀，最后压制成挂面。本发明专利技术的保健营养挂面所含魔芋粉、藕粉具有清理肠胃、清热解毒及减肥等多种保健功能；新鲜蔬菜富含叶绿素、粗纤维和多种维生素、所以该挂面营养价值高，并且营养结构合理，是一种具有保健功能的绿色食品。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种保健营养挂面及其制作方法本专利技术涉及营养面
，尤其涉及一种以面粉为基料，含有藕粉、魔芋粉和蔬菜的保健营养挂面及其制作方法。随着人们生活水平的提高，对食品的需求也多种多样，特别是纯天然的保健营养食品越来越受到大众的亲睐。面食是人们生活中的主要食品之一，但是传统的面食由于营养成份单一、口感较差，已不能满足人们高品味的需要。目前市场上最见的蔬菜营养面采用的是将蔬菜压汁加入面粉内制成挂面，也有用魔芋粉与面粉混合加工成挂面的。但这类挂面营养成份单一，保健效果差，蔬菜中的营养成份没有有效保存、利用率低。蔬菜中含有丰富的维生素及矿物质，魔芋具有美容减肥等保健功能，藕粉具有清热润肺的功能，但单独食用不很方便。本专利技术的目的在于提供一种含有丰富蛋白质、多种维生素及矿物质，同时又具有多种保健功能的营养挂面。本专利技术的另一目的还在于提供一种上述保健营养挂面的制作方法。本专利技术提供的保健营养挂面是以面粉为基料，含有藕粉、魔芋粉和蔬菜，该保健营养挂面可由下述方法制得：a．将新鲜蔬菜洗净，经过高温杀青处理，然后破碎成蔬菜浆液A；b．将所得的浆液A与魔芋粉按80～100∶5～10的比例混合均匀，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健营养挂面，以面粉为基料，含有魔芋粉、藕粉和蔬菜，其特征在于：该保健营养挂面由以下方法制备而得：ａ．将新鲜蔬菜洗净，进行高温杀青处理，再进行破碎，制得蔬菜浆液Ａ；ｂ．将制得的蔬菜浆液Ａ与魔芋粉按８０～１００∶５～１０的比例混合 ，制得复合液Ｂ；ｃ．将藕粉与面粉按８～２０∶６５～７５的比例混合，得到藕面粉Ｃ；ｄ．将上述复合液Ｂ与混合物Ｃ按８０～１２０∶１５～３０的比例进行充分搅拌混合均匀，制得复合面团，最后加工成挂面。

【技术特征摘要】
1．一种保健营养挂面，以面粉为基料，含有魔芋粉、藕粉和蔬菜，其特征在于：该保健营养挂面由以下方法制备而得：a．将新鲜蔬菜洗净，进行高温杀青处理，再进行破碎，制得蔬菜浆液A；b．将制得的蔬菜浆液A与魔芋粉按80～100∶5～10的比例混合，制得复合液B；c．将藕粉与面粉按8～20∶65～75的比例混合，得到藕面粉C；d．将上述复合液B与混合物C按80～120∶15～30的比例进行充分搅拌混合均匀，制得复合面团，最后加工成挂面。2、一种保健营养挂面的制作方法，该方法包括下述步骤：a．将新鲜蔬菜洗净，进行高温杀青处理，达到杀菌消毒目的，然后通过破碎，制得蔬菜浆液A；b．将制得的蔬菜浆液A与魔芋粉按80～100∶5～10的比例混合后均匀，然后静置数小时，使其澎化，由此得到复合液B；c．将藕粉与面粉按8～20∶65～75的比例混合均匀，得到...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡永康，
申请(专利权)人：胡永康，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]